Decodificación Granos Enteros

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Es Nacional Total Ganancia meses, si usted no lo sabía ya (pero por supuesto que sí, ¿no?). Entrada en el blog de este mes llega a nosotros por el ex pasante dietética Katherine Doughty, MS, IBCLC. La elección de los granos enteros puede ser confuso a veces, pero leer a lo largo de entender más acerca de los beneficios de los cereales integrales y cómo saber si el producto que está comprando es de grano entero o refinado.

Multigrain, trigo integral, el trigo, 12 granos, trigo miel, trigo blanco, 100% de grano entero, ¿qué significa todo esto? ¿Cómo se sabe si algo es un grano entero? Es más, ¿importa si es un grano entero?

Para resolver esto, vamos a empezar con una explicación de los granos enteros. Un grano tiene tres partes: el salvado, el endospermo y el germen. La capa más externa, el salvado, está llena de productores de fibra, energía vitaminas B, oligoelementos y fitoquímicos. El endospermo se compone de hidratos de carbono y proteínas. La capa más interna, el germen, incluye vitaminas B, vitamina E, minerales, grasas insaturadas y fitoquímicos (1). En su forma más general, esto es lo que llamamos un grano "todo". Muchas veces estos una vez granos "enteras" se refinan con el fin de cambiar su textura y mejorar su vida útil (2). El proceso de refinamiento consiste en extraer el salvado y el germen a través de molienda o desplazamiento selectivo (3) y la pérdida de los nutrientes dentro de estas capas. Estos granos pueden entonces ser enriquecidos mediante la adición de algunas vitaminas del complejo B y hierro de nuevo al grano
.

Los granos enteros se pueden dividir en dos categorías, los que contienen gluten y los que no lo hacen. Gluten de granos enteros libres incluyen: amaranto (también una proteína completa), el trigo sarraceno, maíz, mijo (también ricos en antioxidantes y magnesio), Montina, avena *, quinua, arroz, sorgo y teff (rica en calcio). Los que contienen gluten son:. La cebada, el trigo, escanda, farro, kamut, sémola, triticale y trigo (4) (5)

Pero, ¿cómo saber si usted está recibiendo una de estas nutrición lleno granos enteros o un grano refinado? Usted puede mirar primero en el paquete para el sello del Consejo de grano entero. Este sello ha estado presente desde 2005 y muestra la cantidad de granos enteros en el producto. (6) Hay otras pistas para buscar en la lista de ingredientes. Si la palabra enriquecido precede vitaminas del grupo B como la riboflavina o tiamina, esto probablemente indica que el producto ha sido refinada a un cierto grado; otros indicios de que el alimento contiene granos refinados incluyen las palabras degerminado y germen de trigo. Multigrain también es un asunto difícil, ya que podría significar que el alimento contiene una mezcla de granos enteros o una mezcla de los granos refinados y enteros. ¿Cuáles son algunas maneras de éxito seguro para identificar los granos enteros? Busque los ingredientes como todo 100% de trigo, todo Stoneground trigo (u otro grano), granos de trigo o arroz integral (7).

Para saber más sobre los granos enteros, incluyendo recetas de verificación out:

http://wholegrainscouncil.org/

http://www.choosemyplate.gov/food-groups/grains.html

http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in...

*Those con alergias al gluten /sensibilidades deben tener cuidado al elegir los alimentos que contienen avena, ya que pueden ser objeto de cruz con-

(1) cereales de grano entero. Consultado el 01/26/15 de: http://agcj.tamu.edu/407/sites/Sarvarian2/nutrition.htm

(2) Nancy Lapid (12/15/14). ¿Qué significa "grano entero"? Consultado el 01/26/15 de: http://celiacdisease.about.com/od/celiacdiseasefaqs/f/WholeGrain.htm

(3) Los granos refinados (02/07/14). En Wikipedia, la enciclopedia libre. Consultado el 01/28/15 de: http://en.wikipedia.org/wiki/Refined_grains

(4) del Consejo de grano entero. Sin gluten granos enteros. Consultado el 01/26/15 de: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/gluten-free-whole-grains

(5) del Consejo de grano entero. Granos Enteros A a la Z. Consultado el 01/26/15 de: http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-a-to-z

(6) del Consejo de Granos Enteros . Sello FAQ-Consumidores. Consultado el 01/26/15 de: http://wholegrainscouncil.org/whole-grain-stamp/stamp-faq-consumers

(7) del Consejo de grano entero. La identificación de productos de granos enteros. Consultado el 01/26/15 en: http:. //wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/identifying-whole-grain-p ... Hotel