Cómo hacer zacusca

No está seguro de qué hacer con su cosecha? Esta es una receta tradicional de los Balcanes que por lo general se hace en grandes cantidades para mantener durante el invierno. El pequeño lote de abajo es para el muestreo, para probar si te gustaría probarlo en una escala más grande. Se sirve frío como un baño o para untar sándwich

Ingredientes:.
- 1 libra de tomates
- 2 berenjenas grandes
- 4 pimientos, más colorido mejor
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento picante
- hojas de laurel, pimienta en grano, copos de pimiento picante, sal y pimienta

Hornear las berenjenas y pimientos en el horno hasta carbonizado en todos los lados y completamente suavizado. Pelarlos con agua fría y picarlas. Asar las verduras sobre una llama abierta hace más sabrosa pero añade mucho más trabajo para usted.

Blanch los tomates (sumergirlos en agua caliente y agua y luego helada), pelarlos y picarlos.

Pique la cebolla y saut y eacute; con aceite de oliva hasta que esté transparente y suave. Añadir todas las verduras cocidas, el ají picado, sal y pimienta al gusto, hojas de laurel y granos de pimienta y cocine a fuego lento la mezcla hasta que se reduzca a una pasta.

Retire las hojas de laurel, colocar la composición en tarros de cristal limpios y secos y hervir los frascos descubiertas durante aproximadamente una hora, hasta que se forme una fina corteza en la parte superior.

Mezcla dos cucharadas de aceite de oliva con hojuelas de pimienta caliente, hojas de laurel, granos de pimienta enteros, calentarlo un poco en la cocina, se cuela y se vierte caliente en la parte superior de la pasta.

Coloque las tapas de los frascos y continuar hervirlas durante una hora, y luego dejar que se enfríen lentamente durante la noche. Compruebe las tapas para asegurarse de que estén bien selladas y guárdelo en un lugar fresco y seco para el invierno. También se puede consumir inmediatamente Hotel  .;