Dairy Mystifying: Oriente y Occidente

En la India, la leche ha sido néctar para cuerpo, mente y alma desde hace milenios. ¿Por qué es tan controvertida en Occidente? Aquí, un vistazo a la antigua sabiduría acerca de los productos lácteos, mezclado con la perspectiva de la ciencia moderna.

Cuando la mañana llega a ciudades de la India, ¿qué hacen muchas amas de casa? Por lo general, reciben leche fresca de un lechero que lo entrega a su casa temprano cada día. Pero el isn y ' leche; t envasados. Más bien, el lechero vierte la leche en las amas de casa y' botellas de acero inoxidable. Entonces, ya que y' s no pasteurizada, que hervir la leche antes de refrigerarla. Una escena similar se lleva a cabo en los pueblos cada día. y" El ágil, ébano lechero y hellip; llenaría los cubos de leche que le esperaban y hellip;, &"; escribe Maya Tiwari en una vida en equilibrio. La leche fue y" entregada, y la formación de espuma, dentro de la hora del ordeño de color buff. Nunca fue preboiled. La leche fue una " vital y alimento vivo durante el tiempo que el linaje podía recordar y;.

Antepasados ​​&'; ideas

Durante miles de años en la India, la leche ha sido un aspecto integral de la yoga de la comida (yoga anna); de hecho, las enseñanzas del yoga promueven una dieta basada en vegetales y productos lácteos que está diseñado para nutrir el bienestar físico, emocional y espiritual. Tanto antigua escritura Védica — que data de alrededor de 1500 aC y mdash; y la sabiduría de los Upanishads (872 a 222 aC), son ricos depósitos de sabiduría alimentos que mencionan leche, granos y frutas como el y" primeros alimentos &"; de la dieta humana. Considere esta referencia del Rig Veda (IX 2.7): “ Las vacas producen y hellip; leche inagotable para ti establecido en la cumbre más alta y"

Aunque no hay fecha concreta para el primer uso de la leche en la India. , fueron los rishis (videntes), los practicantes de yoga originales, que proporcionaron una visión de la leche y de los otros alimentos que componen la dieta yóguica. Meditando en los densos bosques de la India hace 4000 años, utilizaron sus propios cuerpos y mentes como laboratorios para explorar estrategias de alimentación óptimas que mejorarían su práctica de yoga. Miles de años después, los rishis &'; la sabiduría de la dieta a la superficie en la filosofía de la nutrición concisa describe en la escritura hindú, el Bhagavad Gita
.

la sabiduría de la mente /cuerpo

¿Qué es exactamente la dieta seguida por el 80 por ciento de población s; India y '? Se compone de alimentos que de yoga y' s antiguos videntes realizan podría contribuir a quieto y en silencio sentada durante la meditación, y para la celebración de ciertas posturas (asanas). Alimentos sáttvicas llamados, éstos incluyen: frutas, verduras, cereales (arroz, avena, trigo, etc.) las legumbres (frijoles y guisantes), frutos secos y semillas, y la leche y los productos lácteos (como el yogur, la mantequilla y el queso) <. br>

Flash Forward 4000 años más tarde. Fue en la década de 1970 que los investigadores en el Massachusetts Institute of India (MIT) confirmado en sus laboratorios de alta tecnología lo rishis antiguos habían intuido instintivamente siglos antes: Los alimentos ricos en hidratos de carbono denso de la dieta sáttvica hacen, de hecho, la calma y relaja la mente /cuerpo. El mecanismo mística? La serotonina, una forma natural de neurotransmisores (químicos y" mensajero y") que se libera cuando se consumen alimentos en carbohidratos densos de origen vegetal y la leche y mdash; que, a diferencia de los otros alimentos de origen animal de carne, pollo y pescado y mdash; es alta en carbohidratos y mdash; y en última instancia, un conducto para calmar la serotonina.

El alimento espiritual

Mientras que el Bhagavad Gita describe alimentos de yoga como sattva (que tiene una conexión suave a la tierra), las culturas occidentales es probable que se las expliquen como lactovegetarian — el tipo de vegetarianismo que evita las carnes, aves, pescado y huevos, sino que incluye todos los alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales, legumbres, nueces y semillas), así como la leche y la leche productos. Para los yoguis hindúes devotos y, consumiendo una dieta sáttvica se basa en gran medida en ahimsa, la doctrina hindú de la no violencia. En este sentido, los productos lácteos son aceptables, porque a pesar de que provienen de un animal (vaca), es la matanza de animales vivos, carne de ave o pescado que subyace esta filosofía alimentos.

La vaca sagrada. Pero allí y' s otra razón para dar la bienvenida a la leche en la dieta. En la India, la vaca se percibe como algo sagrado; un animal que se consagra y se trata con amor y reverencia. y" Porque da la leche y es una cuidadora que sostiene la vida, la vaca es honrada como una madre, y" dice profesor de yoga Nutan Brownstein, que creció en Mumbai (antes conocida como Bombay), India. Ahora vive en Kauai, Hawaii, Brownstein aclaró la India y' vista s de la vaca sagrada: “ Las vacas son tan venerado y respetado en la India que cuando la gente conduce por las vacas (que deambulan libremente en calles de la ciudad y en el campo), les tocan y ofrecer oraciones y"

Tal expresión de amor está ligado al concepto hindú de prasad:. Si la comida se ofrece con amor antes de que se come, entonces no va a ser perjudicial. ¿Pueden las vacas y el tratamiento de la leche con el amor proporcionar protección? Posiblemente. Cuando un grupo de personas de Spindrift (una organización que investiga los efectos de la oración) fueron recientemente en Haití, sin refrigeración, tuvieron problemas para mantener la leche fresca. Sin embargo, con la oración, la leche se mantuvo libre de bacterias para los días más largos.

Salud y leche

Los beneficios para la salud de los productos lácteos puros se han documentado y desarrollado para 3500 años en Ayurveda, la India y' ciencia de la vida y" s antigua y ldquo; Por ejemplo, una taza de leche, se diluyó con agua, se cree que para enfriar el sistema y ayudar a la digestión. Sin embargo, los productos lácteos pueden ser saludable o perjudicial — dependiendo de la cantidad y calidad de los leche y productos lácteos que se consumen

Cantidad.. En la década de 1990, el médico pionero Dean Ornish, MD, demostró que la enfermedad cardíaca podría revertirse con un estilo de vida yóguica: la dieta sáttvica (menos las nueces y semillas), el yoga y la meditación, el ejercicio, y el apoyo del grupo. En concreto, los alimentos de origen vegetal son alimentos básicos de la dieta reversión, con sólo una taza o menos de los productos lácteos sin grasa al día. Ayurveda también recomienda una ingesta limitada de alimentos lácteos para una salud óptima.

Calidad. y" Los problemas de salud causados ​​por los alimentos en la India de hoy se deben a la excesiva utilización [ital, la mía] de leche y hellip; y para la infiltración más reciente de pesticidas y herbicidas químicos en la alimentación del ganado, y" escribe Tiwari. Así, también, en Estados Unidos. Por otro lado, los alimentos orgánicos lácteos provenientes de vacas alimentadas sin pesticidas, fertilizantes químicos, antibióticos y hormonas, tienen menos probabilidades de dañar la salud

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La leche puede ser consumida ampliamente, pero no necesariamente de manera inteligente. Mediante la fusión de la India y' s antigua sabiduría acerca de la leche con el West &'; s conocimientos de nutrición del estado de la técnica, es posible cosechar los regalos físicos, psicológicos y espirituales ofrecidos por ambos mundos. Aquí, algunas pautas para empezar.