Grasas - ¿Está recibiendo suficiente de los buenos

Macro-nutrientes y-?
Grasa

¿Ha notado que somos, como población, comer menos grasa, pero son más gordos que nunca? ¿¡Como es eso!? Necesitamos ciertas grasas para que nuestro cuerpo funcione correctamente. Las grasas son necesarias para ayudar a las membranas celulares de forma, llevar a las vitaminas solubles en grasa, construir el tejido, producir hormonas, proteger los órganos vitales, proporcionar aislamiento térmico, transmitir los impulsos nerviosos y, por supuesto, proporcionar combustible. Las grasas que no son producidos por el cuerpo se denominan ácidos grasos esenciales (AGE) y significa que tienen que ser adquiridos a través de la dieta. Pero, contrariamente a la creencia popular, también necesitamos las grasas saturadas. Ellos forman una parte importante de nuestro cuerpo y' s de las membranas celulares y comer grasas poli-insaturadas su mayoría pueden tener un efecto perjudicial sobre la química de esas membranas celulares.

El concepto de que las grasas son igual de malo para usted es información obsoleta. En su libro, Comer grasa, perder grasa, la doctora Mary Enig y Sally Fallon desacreditar ciertos hechos sobre la grasa! La grasa no puede ser el malo de la película todo el mundo pinta que sea. La investigación está cambiando la manera en que vemos la grasa. Las grasas que una vez fueron etiquetados y" malo y" puede tener algunos beneficios para la salud después de todo. Supuestamente y" bueno y" grasas puede no ser tan grande como lo que se pensaba

Tipos de Fat
grasas

saturadas

•! Las grasas saturadas se encuentran principalmente en la carne y los productos lácteos. También se encuentran en los aceites tropicales como el de coco y de palma;

• Las grasas saturadas están estructurados con sus bonos de carbono todos ocupados por átomos de hidrógeno lo que son muy estables;

• Ellos son sólidos o semisólido a temperatura ambiente;

•. Son menos propensos a ir rancio cuando se calienta y menos probabilidades de formar radicales libres peligrosos

Las grasas mono-insaturadas

&bull ; grasas mono-insaturadas se encuentran en las aceitunas y el aceite de oliva, aceite de cacahuete, aceite de canola y aceite de almendras *;

• Debido a su estructura química, que tienden a ser líquidas a temperatura ambiente, pero se convierten en sólidos cuando se refrigera ;

•. Son relativamente estable y no van rancio fácilmente con el calor

Poli-insaturados grasas

• grasas poli-insaturadas se encuentra principalmente en fuentes vegetales : aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de maíz, aceite de sésamo, semillas y la mayoría de los frutos secos;

• Debido a sus estructuras químicas, permanecen líquidos a temperatura ambiente y cuando refrigerados;

• Omega-3 y Omega-6 son tipos de grasas poliinsaturadas;

• grasas poli-insaturadas se vuelven altamente reactivo cuando se somete a calor y oxígeno, lo que lleva a la formación de radicales libres no deseados

Las grasas trans

• Son producidas por el bombardeo de los aceites poliinsaturados con hidrógeno (hidrogenación) haciéndolos y" asemejarse y" las grasas saturadas que los hace sólido a temperatura ambiente y aumenta su vida útil;

• Ellos son menos costosos para la industria de alimentos para producir usando soya, canola o aceite de maíz barato en lugar de las fuentes de grasas saturadas más caros; grasas Las grasas trans se encuentran en margarinas y mantecas endurecidos, aderezos para ensaladas, mayonesa, pasteles, galletas, galletas, alimentos fritos y comidas rápidas

Las mejores elecciones para cocinar están saturados;

&bull. (aceite de palma y aceite de coco) y las elecciones justas son grasas monoinsaturadas. Las poli-insaturados nunca debe ser usado para cocinar, ya que son altamente inestables cuando se calientan y dan lugar a la formación de radicales libres no deseados

El aceite de coco y". Saludable y" Datos:

• El aceite de coco es 91.9 por ciento de grasa saturada y- muy estable para cocinar;

• It &'; sa alta fuente de ácido láurico, que tiene un efecto sobre el sistema inmunológico con propiedades antimicrobianas;

• El aceite de coco se ha demostrado que aumenta la actividad de la tiroides debido a su efecto metabólico;

• El cuerpo puede utilizar aceite de coco para la energía, de manera eficiente y rápida. Grasas de coco son llamados ácidos grasos de cadena media (AGCM) y que normalmente don &'; t se almacenan en forma de grasa. Son muy útiles para la pérdida de peso;

• no se recomiendan mayoría de los aceites de coco comerciales porque son refinado, blanqueado y desodorizado (RBD). Elija el aceite de coco virgen producido utilizando baja tecnología y los procesos tradicionales.

Hay algunas controversias entre los expertos acerca de los diferentes tipos de grasa. Durante mucho tiempo hemos dicho que las grasas monoinsaturadas son y" mejor y" grasas, grasas poliinsaturadas son de “ aceptable y" grasas y grasas saturadas deben limitarse, mientras que las grasas trans deben evitarse por completo.

Los autores del libro, comer grasa, perder grasa, están derramando una luz diferente sobre las grasas y del estado que son los radicales libres de la extracción, procesamiento y cocción de las grasas poli-insaturados, no saturado las grasas mismos que potencialmente pueden iniciar el cáncer y enfermedades del corazón. Esta declaración debe cambiar la forma en que consumimos grasa. Está de vanguardia información que, según creo, pronto se convertirá en la corriente principal Hotel  !;