La Controversia Proteína

No soy ahora, y nunca he sido, un vegetariano

Bueno, eso y'. s no es del todo cierto, he coqueteado con el vegetarianismo hace brevemente unas pocas décadas, a la vuelta de la época en que también estaba experimentando con patillas y dashikis. Pero para la mayor parte de mi vida adulta y, ciertamente, por todo el tiempo I &'; he sido un nutricionista I &'; he sido un consumidor impenitente de productos animales

y'. No es que I &'; no soy simpatizante de la folks- bienestar de los animales, de hecho, me cuento entre ellos (it &'; sa gran carpa, amigos!) Yo pertenezco a casi todos los grupo de activistas de los animales en el planeta y preocupa profundamente el bienestar animal. Pero mientras que comparto con mis amigos vegetarianos una profunda preocupación por todos los seres sintientes, Yo creo que los seres humanos hacen mejor con algunos productos de origen animal en la dieta.

Por supuesto, Dios está en los detalles, así que vamos Quiero ser un poco más específico.

A pesar de los argumentos en contrario, el hecho es que los seres humanos son omnívoros. Podemos comer- y thrive- en casi cualquier cosa comestible. Y para todos los 2.4 millones de años, el género humano ha estado en el planeta, que hemos comido de lo que yo llamo el y" Jonny Bowden Cuatro Food Groups &"; — alimentos que podríamos haber cazado, pescado, reunió o arrancada. Las proporciones exactas de los animales frente a alimentos vegetales que consumimos variado ampliamente dependiendo de donde vivíamos. Los inuit, por ejemplo, prosperó en una dieta en gran medida consiste en carne de foca y grasa de ballena (muy pocas verduras crecen en el frío de congelación), mientras que los bantúes de Sudáfrica prosperó en una dieta muy alta en hidratos de carbono y el Masai hizo bastante bien en un dieta rica con la vaca y' s la sangre

Pero y'. Es casi imposible para que apunte a una sociedad o de una cultura que ha prosperado y prosperado sin comer ningún producto animal. (El único grupo que se me ocurre que lo hace es con éxito monjes Tibetian, y don &'; t reproducen.) Cuando Dan Buettner hizo su investigación histórica sobre las zonas del planeta donde hay el mayor número de centenarios saludables (áreas conocidas como y" Las zonas azules y") descubrió que tres de las cuatro sociedades estudiadas comieron la carne de hecho (aunque no es que gran parte de ella). La única excepción fue el Adventistas del Séptimo Día en Loma Linda.

A pesar de las ilusiones vegana y vegetariana, algunos nutrientes son simplemente no adecuadamente representados en una dieta vegetariana o vegana. Aunque los veganos le dirán lo contrario, simplemente can &'; t absorber cualquier cantidad razonable de B12 biodisponible de los alimentos vegetales. Apenado. (Y esto no es sólo mi opinión La Enciclopedia de Suplementos Dietéticos, elaborado por un comité de cinta azul de los estudiosos de los Institutos Nacionales de Salud dice y". Dado que la vitamina B12 se encuentra sólo en alimentos de origen animal, el vegetarianismo estricto ha sido asociado con un mayor riesgo de deficiencia de esta vitamina y " ;.) El hierro hemo, la forma más absorbible de hierro, sólo se encuentra en alimentos de origen animal. Y mientras que los vegetarianos les encanta señalar a plantar fuentes de grasas omega-3 como el lino base, la verdad es que la inmensa mayoría de los estudios sobre los beneficios de salud de los ácidos grasos omega-3 &'; s se han hecho en los dos ácidos grasos omega-3 &'; s encuentra en pescado- EPA y DHA. Los beneficios de los ácidos grasos omega-3 en la linaza, ALA, son mucho menos claras.

Entonces, ¿qué pasa con todos los estudios que muestran cosas horribles a pasar con los consumidores de carne?

Bueno, esto es un blog, no es un libro, por lo que entrar en profundidad sobre todos los problemas que y" link &"; el consumo de carne a las cosas malas tomaría decenas y decenas de páginas. Ciertamente, cuando se investigan los hábitos alimentarios a encontrar esa pesada comer carne se asocia con un mayor riesgo de ciertos resultados malos, por ejemplo, el cáncer de próstata. Pero en casi todos los estudios epidemiológicos Alguna vez has hecho que vincula el consumo de carne a los malos resultados, lo que y' s que faltan es el hecho de que las y" los consumidores de carne y" are China

conseguir su carne de fuentes granjas industriales, la carne que se cargan con hormonas, esteroides y antibióticos
normalmente no comer muchas verduras o frutas
suele comer cantidades muy bajas de fibra
vivir muy alto estrés vive con múltiples factores de riesgo
Hay todavía tiene que ser un estudio que muestra que una cantidad razonable de carne de pastoreo, los peces silvestres, huevos de corral y otras fuentes de proteínas no contaminadas animales consumidos como parte de una dieta alta en fibra, verduras, frutas y grasas omega-3, se asocia con los malos resultados en absoluto. . Todo lo contrario

Y antes de tocar el tema, permítame dirigirme y" El estudio de China y " ;.

El y" de China Study &"; se refiere a un libro popular que salió en 2005 por el Profesor T. Colin Campbell. Campbell fue investigador en un proyecto masivo llamado y" El Proyecto de China y" (también conocido como el estudio de China). Campbell y' s libro no es “ El estudio de China y" a pesar de tener el mismo nombre que el original. Más bien, su libro contiene sus conclusiones sobre la investigación. Esas conclusiones se pueden resumir en lo siguiente: la proteína es realmente malo para usted, la proteína animal es el peor de todos, una dieta vegetariana es la dieta más saludable en la tierra, y todos los nutrientes que necesita se puede obtener de las plantas
El libro se utiliza con frecuencia por los veganos y vegetarianos a “ probar y" que una dieta vegetariana es más saludable que cualquier en el planeta, y en proteínas que en proteínas especialmente animal es malo para usted. Consideran el libro y" una prueba concluyente y" de esa posición

Para repetir:. Colin Campbell y' s ldquo libro y; el estudio de China y" no es el estudio de China real (también conocido como el Proyecto de China). El y" verdadero estudio y " ;, de larga duración se titula y" dieta, estilo de vida y la mortalidad en China: Un estudio de las características de los 65 condados chinos Chen [J] y " ;;. it &'; s un libro enormemente gruesa y difícil que reunió datos sobre 367 variables a lo largo de 65 países con la participación de 6500 adultos y produciendo más de 8.000 asociaciones estadísticamente significativas. El libro y ldquo popular, de China Study &"; por Campbell representa, como se mencionó, sus conclusiones sobre estos datos y- conclusiones que han sido fuertemente debatidos, por cierto. Él usa la mano seleccionado, cereza recogió datos del estudio para apoyar su posición pro-vegana rabioso y deja de lado todo lo que la contradice.

(Campbell se asocia con Médicos por una Medicina Responsable, un grupo de derechos de los animales vegano disfrazada una organización médica responsable)

y'. s interesante que nadie con un fondo de investigación toma Campbell y' s el trabajo muy en serio. It &'; s muy fácil de detectar los sesgos, los problemas metodológicos, el cherry-picking y el spinning. Y algunas declaraciones son tan patentemente ridículo que lo único que puedes hacer es poner los ojos. (Ejemplo: “ El consumo de alimentos que contengan cualquiera de colesterol por encima de 0 mg es saludable y " ;.) Pero este no es el lugar para llevar a Campbell y' s libro aparte. Para aquellos que están interesados ​​en escuchar y" el otro lado y" Campbell y' s la propaganda — perdón, quiero decir argumentos — sugiero el excelente artículo de Chris Masterjohn en la página web Fundación Weston A. Price, o usted puede encontrar una versión de ella aquí:

También existe la impresionante debate entre el profesor Loren Cordain, PhD y Campbell donde puedes encontrar por toda la Internet por google y" El Debate Proteínas: Loren Cordain y T. Colin Campbell y " ;. Muy digno de la lectura. Como los comentarios de mi buen amigo Michael Eades, MD, en el debate.

Tengo una historia personal acerca de Campbell, que creo que es bastante divertido. Campbell-que es un hombre muy encantador y sincero, por cierto- vino a hablar en la Conferencia Boulderfest en Medicina Nutricional, un grupo desconocido para él y' s afinidad por veganismo y alta en carbohidratos dietas. (En realidad era bastante valiente de su parte venir y hablar con este grupo.) Al final del día, hubo una mesa redonda en la que todos los ponentes de la jornada se sentaron en una tarima en el escenario y participaron en una Q y Una con el público, incluyendo Campbell

En un momento, la defensa de su y". proteína anti-animales y" posición, Campbell citó un estudio realizado en la Universidad de Harvard que, según dijo, había llegado a la misma conclusión exacta que él, Campbell, había llegado. Incluso los investigadores de Harvard estaban de acuerdo con él, fue la implicación.

Un hombre sentado en el otro extremo de la tarima se levantó y se presentó. y" Disculpe, el Dr. Campbell y " ;, dijo el hombre y". Me pasó a ser el investigador principal del estudio que usted ha mencionado. Y hemos hecho ningún tipo de conclusiones y" Fue David Ludwig, MD, de la Universidad de Harvard.

Así que sí, sigo luchando con la cuestión de cómo se trata a los animales que se crían para el alimento. Y no, no puedo recomendar la carne de feedlot cultivado en fábrica a cualquiera. Pero todavía creo que no hay nada inherentemente más saludables acerca de una dieta vegetariana, que, después de todo, todavía podría calificar como vegetariana, incluso si consistiera exclusivamente de la pasta y el Capitán Crunch.

Y yo creo que una dieta con una cantidad razonable de hierba alimentado de carne, un montón de peces silvestres, huevos enteros de pollos de corral, leche orgánica cruda, un montón de omega-3 &'; s, toneladas de verduras, algunas frutas bajas en azúcar, nueces, aguacates, fresas, bienes alimentos fermentados como el chucrut, miso y el yogur, aceitunas y la rebanada ocasional de verdad el pan integral es una dieta difícil de superar para la vitalidad general

Al menos lo es para mí Hotel  ..;