Barbacoa vegetariana o Grill: ¿Por Meatless

En la mayoría de nosotros, la elección de un estilo de vida sin carne fue una transición lenta que se desarrolló durante varios años. Lo importante para la mayoría de los estadounidenses no es que eliminan la carne por completo, pero que aumentan los granos y vegetales en su dieta. Siendo totalmente vegetariana, probablemente, no es para todos. He aprendido (por las malas) que la gente está más dispuesta a aceptar el cambio cuando juegan un papel en la toma de las decisiones. Cuando mis niños pequeños de vez en cuando a pie en la cocina con caras largas y dicen: "No me gusta ser vegetariano", entonces yo les sorprendo con una velada de pollo a la parrilla. Una vez que ya no es un tabú, que en realidad no lo quieren y, de hecho, no me gusta tanto.

Para nuestras madres, padres y abuelos, una comida no era completa si no incluye una generosa porción de carne. El Departamento de Agricultura (USDA) de Estados Unidos cuatro grupos de alimentos - carne y pescado, leche y huevos, frutas y verduras y el pan y los cereales -. Fue el modelo nutricional que reinó durante más de cuarenta años

Hasta principios de 1980, la mayoría de los estadounidenses se aferraban a la convicción de que necesitan un montón de proteínas de origen animal con el fin de tener una dieta saludable. Clases de salud y nutrición nos enseñaron lo que se refleja en las mesas de todo el país:. La carne era el plato principal, y estábamos orgullosos de ello

Desde el cambio de siglo los Estados Unidos ha sido el mayor productor de carne de vacuno en el mundo. Y se sigue que tenemos una de las tasas más altas de consumo de carne en el mundo. La carne, especialmente la carne de vacuno, ha sido un símbolo de nuestra riqueza. Sería seguro decir que el consumo de carne es tanto de nuestra cultura como son las películas, béisbol, y por supuesto, barbacoas. Así que decirle a la opinión pública estadounidense, que resolverá no necesita ser el foco central de su dieta era similar a la cancelación de fútbol lunes por la noche. Pero eso es lo que el USDA y el Departamento de Salud y Servicios Humanos hicieron cuando lanzaron el actualizado Guías Alimentarias para los Estadounidenses y la pirámide de alimentos en 1995.

Las directrices revisadas son el modelo oficial para los almuerzos escolares y otras agencias federales programas de nutrición. Por primera vez, el USDA propuso mover granos, verduras y frutas para el centro de la placa de la cena, dejando la carne, los productos alimenticios, y las grasas como los jugadores de menor importancia en el plan de juego nutricional y reconocido los potenciales beneficios para la salud de una dieta vegetariana.

Una gran cantidad de los principales expertos en nutrición se unieron para ayudar a la modernización de las directrices, que se actualizan cada cinco años. La propuesta que presentaron incluyó a más de un centenar de referencias científicas que muestran que las dietas vegetarianas pueden conducir a la reducción drástica de las enfermedades del corazón, el cáncer, la obesidad y otros riesgos de salud Hotel  .;