¿Por qué debería eliminar este popular alimento de su desayuno Repertorio

Por qué es que para el desayuno en América, siempre hay que empezar con algo dulce? Ahora, de ninguna manera estoy Bashing esta tendencia en su totalidad, pero tomo un viaje por el pasillo del desayuno en estos días y parece que también podría estar en la sección de postres. Frosted Mini trigos, Pop Tarts, magdalenas envasados, barras de cereal de frutas centrado ... ¡oh! ¿Alguno de ellos no contienen cargas de azúcar? La respuesta es no.

Si bien hay muchas opciones poco saludables en el pasillo del desayuno, voy a recoger al señor de cereales. Si hay una cosa que creo que todos los estadounidenses deberían eliminar de su dieta por completo, es el cereal. Te escucho jadear. Déjame explicarte.

¿Has pensado en los orígenes de cereal? Tome un viaje por el carril de la historia conmigo y voy a describir la invención de una marca de cereales, Kellogg.

Fue a finales de 1900. John Harvey Kellogg corrió un sanatorio popular que promueve la salud y el rejuvenecimiento. Promovió dieta saludable, el ejercicio y la función intestinal saludable (enemas eran comunes). Mientras que experimentar en la cocina de un día para opciones de desayuno saludable, que "accidentalmente" dejaba algo de trigo cocido en el mostrador por hora y se había ido rancio. Al ser económica, y con un presupuesto estricto, se continuó con el proceso y lo puso a través de rodillos en un intento de crear masa. En su lugar se encontraron con que hizo escamas que luego tostado. Los huéspedes les encantó. Voila! Un nuevo cereal nació. Aunque todo esto suena muy virtuosa, lo que con toda esta fibra de grano entero y tal, el hermano menor de Kellogg Will vio signos de dólar con este descubrimiento (no suena esto como una película?). Para mejorar el sabor decidió agregar el azúcar a la mezcla, una medida que su hermano fue vehemente oposición a. El Kellogg más joven quería ir al mercado con su nueva creación-azucarada cargado y lo presentará a las masas, sino una batalla legal se produjo entre los hermanos. Al final se impuso la voluntad y el resto es historia.

Así, mientras que el cereal comenzó como un alimento relativamente saludable, rápidamente se volvió siniestra. La primera preocupación, ya que son muy conscientes, es que el contenido de azúcar en la mayoría de los cereales es atroz. De vuelta en el día en que los cereales azucarados venían por primera vez en el mercado, algunos de ellos contenían hasta 50% de azúcar. Sí, 50%! Muchos de los que han llegado un poco, pero en general todavía hay una gran cantidad de azúcar añadido en la mayoría de los cereales.

Es posible argumentar, sin embargo, que algunos cereales están llenos de granos enteros y muy poco de azúcar, al igual que Sr. Kellogg intented. Es cierto en parte. El problema es el procesamiento. Mientras que el Sr. Kellogg hizo su cereales a mano con fuego muy bajo, los procesos modernos implican alta extrusión de calor que probablemente mata a muchas de las propiedades beneficiosas del trigo.

Sally Fallon, autor del libro Nourishing Traditions, describe este proceso con más detalle en un artículo que escribió:

"cereales para el desayuno frío se producen por un proceso llamado extrusión granos se mezclan con agua, procesado en una suspensión y se coloca en una máquina llamada extrusora Los granos son.. forzados fuera de un pequeño agujero a alta temperatura y presión, lo que les da forma en o de o copos o tiras poco. granos individuales pasado a través de la extrusora se expanden para producir hinchados trigo, avena y arroz. Estos productos se someten entonces a aerosoles que dan un revestimiento de aceite y azúcar para sellar el cereal de los estragos de la leche y darle Crunch.

En su libro La lucha contra los Gigantes de Alimentos, bioquímico Paul Stitt describe el proceso de extrusión, que trata a los granos de muy alta temperatura y la presión, y señala que el procesamiento destruye gran parte de sus nutrientes. Se desnaturaliza los ácidos grasos; incluso destruye las vitaminas sintéticas que se agregan al final del proceso. El aminoácido lisina, un nutriente esencial, es especialmente dañado por el proceso de extrusión ". (Http: //www.westonaprice.org/modern-foods/dirty-secrets-of-the-food-proce ...)

Si esto no fuera suficiente, también hay el embalaje. Muchas de las bolsas contienen un químico llamado metil naftaleno en la capa de cera. Si bien no hay riesgos conocidos para las pequeñas cantidades de uso común en los envases de cereales, en el año 2010 Kelloggs tuvo que retirar varios cereales populares porque el exceso de producto químico se añadió alguna manera que hizo que varios niños y padres enfermos. Otro ingrediente en el envasado de cereales es hidroxitolueno butilado (BHT) e hidroxianisol butilado (BHA). Estos se utilizan para evitar la oxidación de los cereales, sin embargo el Programa Nacional de Toxicología en 2005 consideró que este producto químico como "anticipa razonablemente que sea un agente carcinógeno humano." Además de cereales, BHT y BHA también se encuentran en productos derivados del petróleo, productos farmacéuticos, cosméticos y algunos pesticidas. Precioso.

Así , mientras que seguramente hay algunos cereales por ahí con ingredientes más saludables y evitar muchas de las toxinas utilizadas en el procesamiento y envasado, para mí la cuestión se reduce a la nutrición real. Teniendo en cuenta que incluso los cereales orgánicos y naturales están utilizando muchas de las técnicas modernas de elaboración (dudo mucho que están haciendo estas cosas con la mano a bajas temperaturas, por ejemplo), me pregunto cómo nutritivos incluso esas opciones son para usted. Luego, cuando se tiene en cuenta la abundancia de opciones de alimentos enteros, saludables por ahí, ¿dónde está la necesidad de cereales, además de conveniencia? Personalmente, creo que deberíamos estar Directivo nuestros niños alejados de los cereales y la apertura de sus paladares hacia opciones más saludables.

Créeme, sé que la principal queja. Pero cereal es tan fácil! El truco es entrar en una rutina y la costumbre con otros alimentos que esas cosas se convierten en fácil y cómodo también. ¿Qué hay de la harina de avena de cocción rápida? Tostada de grano entero? Huevos revueltos? Crepes hechas en casa o waffles (hechas antes de tiempo) que acaba de pop en la tostadora? Todos estos son mucho más nutritivos y tomar sólo unos minutos más para prepararse, sobre todo si se planifica con antelación.

Si usted todavía no está dispuesto a renunciar a cereales, considerar el cambio que con más frecuencia y girando a través de diferentes alimentos, o cambiar a las marcas orgánicas y dicen Kellogg y los otros grandes fabricantes que no queremos azúcar y cargados de químicos productos en el pasillo el desayuno más. Todo se reduce a la demanda de los consumidores, y el dinero habla.

Ahora, después de decir todo eso, voy a divulgar un poco sobre mi propia historia tórrida con el cereal. Oh, sí, soy un cereal-Holic antiguo yo.

Empecé joven. ¿Mi favorita? Lucky Charms, donde se permiten esos pequeños malvaviscos crujiente remojo en la leche, imparten su color y sabor azucarado, y luego beber el líquido dulce después. Tan bueno.

Al igual que con muchos niños que empiezan en el cereal joven, es un hábito que continúa hasta la edad adulta. Comí cereales casi a diario. Al crecer más sabio me cambié a grano entero y luego opciones orgánicas, sin embargo mis opciones de desayuno quedé pesado en el cereal. Entonces empecé a diversificarse mientras leo más y más de que tal vez cereales realmente no era lo más nutritiva estar comiendo con regularidad. Empecé a hacer la harina de avena, yogur natural, tostadas, huevos, incluso los batidos de vez en cuando. A medida que estas nuevas opciones se hicieron más frecuentes, me di cuenta de mi dependencia e incluso el gusto de cereales crecieron cada vez menos.

No fue sino hasta después de que había niños de mi propio que me di cuenta de que tenía que ir por completo. Cuando nos presentamos algunos, cereales colorido de O orgánica a mi hijo, me di cuenta de que fue completamente loco por las cosas. Él pediría segundos cada vez. Nunca fue así con otros alimentos para el desayuno. Llegó al punto de que lo único que pediría era cereal. Incluso entre las comidas. Pasaron varios meses, pero finalmente hemos llegado al punto en el que se ha olvidado de cereal. Ya no es una opción. Claro, tal vez tiene algo de vez en cuando en la abuela o en casa de un amigo, pero él sabe que en casa es simplemente no existe. En lugar de cereal su nueva comida del desayuno favorito es tostadas enjabonó con mantequilla de almendras y mermelada de fresa o la mitad de un panecillo con una gruesa capa de queso crema. También le encanta el tocino de fin de semana de papá y mi lote semanal de galletas de trigo sarraceno. Me siento mucho mejor acerca de estas opciones.

Así que es básicamente el funcionamiento abajo de por qué pienso de cereales, en su mayor parte, debe ser un "nunca" los alimentos. Si usted puede hacer su propio cereales en casa o le sucede que encontrar una pequeña toma de productor de calidad cosas, y luego ir por ella. En general sin embargo, especialmente cuando se trata de los principales fabricantes, el producto es basura y perjudicial para su salud. Aconsejo elegir alimentos integrales y resistir la tentación de la comodidad sobre la calidad. Al igual que con la mayoría de cosas en la vida, la calidad toma tiempo. Tómese un tiempo para su salud

* Para leer más sobre el tratamiento moderno y promoción de los cereales para el desayuno, te recomiendo el libro "Sal Azúcar Grasas: ¿Cómo la Food Giants Hooked Us".. Por Michael Musgo
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