El peligro oculto de pan, pasta y arroz

El consumo de carbohidratos con un índice glucémico alto aumenta el riesgo de enfermedad coronaria en las mujeres, según un nuevo estudio publicado en la revista Archives of Internal Medicine

Si usted y'. has leído mi libro y" Vida Low Carb : Controlado Carbohidratos Comer para la pérdida de peso a largo plazo y" entonces podrán comprender el significado del índice glucémico. Si usted refugio y' t leído el libro, aquí y' s el resumen ejecutivo en el índice glucémico:. It &'; sa medida de la rapidez con que los alimentos afectan el azúcar en la sangre

Ese y' s importante, ya que cuando el nivel de azúcar en la sangre se eleva rápidamente , el páncreas responde chorros una hormona llamada insulina en el torrente sanguíneo. Insulina y' s descripción del trabajo incluye la escolta que el exceso de azúcar de la sangre lo más rápidamente posible. Cuando usted y' re no ejercer mucho, que el azúcar termina en las células de grasa, que es la razón por la insulina es apodado y" la hormona de almacenamiento de grasa y " ;.

carbohidratos de alto índice glucémico son los que desea evitar en su dieta. Ellos y' re los carbohidratos procesados ​​y los carbohidratos con alto contenido de azúcar (refrescos, postres). Desafortunadamente, la mayoría granos o productos de granos (como panes, pastas y similares) son de alto índice glucémico, even- creas o no- algunos de los y" grano entero y" productos en el mercado. El arroz es de alto índice glucémico (tanto en blanco y marrón), al igual que la mayoría de los cereales.

Todos estos alimentos aumentar el azúcar en la sangre rápidamente y mantenerlo allí durante mucho tiempo, lo que aumenta las probabilidades de que sus niveles de insulina también serán alta y- y que y' s casi una garantía de que usted y' ll subir de peso. It &'; s también la razón por la que tan a menudo consejo contra alta en carbohidratos dietas bajas en grasa. (La grasa tiene un efecto nulo sobre el azúcar en la sangre y la insulina, la proteína afecta azúcar en la sangre, pero no tanto como los carbohidratos hacen.)

La semana pasada te dije acerca de un estudio en el que se demostró azúcar para aumentar las medidas de riesgo para la enfermedad cardíaca. Esta semana allí y' sa estudio diferente, incluso con más malas noticias para el consumo alto de azúcar. En este estudio, se evaluaron las dietas de más de 47.000 hombres y mujeres italianas, tanto para el consumo de carbohidratos y de impacto glucémico. (Recuerde que no todos los carbohidratos tienen un gran impacto- glucémico casi todas las verduras, así como muchas frutas, tienen índices glucémicos bajos.)

La una cuarta parte de las mujeres que consumían la mayor cantidad de hidratos de carbono en general- sin tener en cuenta si eran carbs- de alto o de bajo índice glucémico tenía aproximadamente el doble de riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca que el cuarto que consumían la menor cantidad de carbohidratos

Pero cuando los carbohidratos fueron separados en y". altos y" y" bajo y" categorías glucémico, resultó que el aumento del riesgo de enfermedad cardiaca venía sólo desde el y" alta y" carbohidratos glucémicos. Carbohidratos de bajo índice glucémico didn y'. T aumentan el riesgo de enfermedades del corazón en absoluto

Uso de la load- glucémico una mejor medida del efecto de los alimentos sobre la sangre de azúcar los investigadores encontraron que la cuarta parte de las mujeres cuya dieta tenía la más alta carga glucémica tenían 2,24 veces el riesgo de enfermedades del corazón en comparación con las mujeres con la dieta baja carga glicémica.

Puede encontrar una lista completa del índice glucémico y la carga glucémica de cada comida que he probado aquí

¿Cuándo vamos finalmente averiguar que y'. No es grasa que y' s el mayor factor de riesgo en la dieta estadounidense? Un riesgo mucho más grande es el azúcar. Las dietas bajas en grasa son casi siempre, por definición, las dietas altas en carbohidratos, y la gran mayoría de los carbohidratos que consumimos son de alta glucémico.

Este estudio refuerza lo i- y muchos de mis colegas- han sido diciendo durante años: Deja de preocuparte tanto por la grasa y comenzar a prestar atención a azúcar. Si usted consume una dieta razonable de calorías (peso objetivo x 10 a 12 para la meta de calorías), y obtener la mayoría de los carbohidratos de las verduras de bajo índice glucémico y frutas, el porcentaje de grasa en la dieta del doesn &'; t importa casi tanto como usted puede ser pensar

Pero es evidente que la cantidad de carbohidratos y- especialmente ones- alta glucémico importa mucho

Tanto para el estado de su cintura y por la salud de su corazón Restaurant  ..;