Grasas: Un doctor Jekyll y Mr. Hide Escenario

Las noticias recientes de McDonald y' s se-que están eliminando las grasas trans de las patatas fritas. Whoo hoo! Pero me pregunto qué tipo de grasa va a ser reemplazado por? Algunas grasas son buenas y otras son malas. En este artículo, permítanme aclarar algunas de las zonas grises en el consumo de grasa, y' s efectos negativos y de TI y'. S beneficios

Todas las moléculas de grasa consisten principalmente en cadenas de átomos de carbono a los átomos de hidrógeno pueden enlace; en una grasa saturada, cada carbono en la cadena tiene la mayor cantidad de hidrógeno unido a ella como sea posible (la grasa es "saturado" porque nadie más hidrógeno se ajuste). Las grasas no saturadas tienen menos hidrógeno; grasas trans caen en algún lugar en el medio y se crean cuando las grasas no saturadas se someten a hidrogenación parcial, un proceso que añade algo de hidrógeno sin saturar completamente la grasa.

Hay dos tipos de de “ BAD &"; Las grasas: saturadas y trans. Nutricionistas todavía están debatiendo si saturada o grasas trans es peor para ti. Grasas y mdash saturadas; que usted encontrará en carnes, helados, y la mantequilla y mdash; se han estudiado durante décadas, mientras que las grasas y mdash trans; presentes en donas, papas fritas y margarina y mdash; han estado bajo escrutinio por solo los últimos 10 años. Ambos se han demostrado aumentar las lipoproteínas de baja densidad, el indicador de "colesterol malo". LDL transporta el colesterol y mdash; una sustancia cerosa que ayuda a reconstruir las membranas celulares y crear hormonas, entre otras cosas y mdash;. Desde el hígado hasta el resto del cuerpo, donde puede acumularse en las arterias y causar enfermedades del corazón

Una cosa que Ayuda a mantener el LDL bajo control es el "colesterol bueno" indicador, lipoproteína de alta densidad, que transporta el colesterol de nuevo al hígado. Aquí es donde la grasa saturada empieza a buscar mejor: Aumenta indicadores de colesterol en todos los ámbitos, por lo que los niveles de HDL aumentan también. Las grasas trans, sin embargo, plantea LDL reduciendo al mismo tiempo los niveles de HDL, y esta peligrosa doble golpe ha puesto en alerta nutricionistas

Las grasas trans también pueden ser culpables de numerosos pecados secundarias:. Hay algunos indicios de que podrían aumentar su riesgo para el cáncer, la diabetes, e incluso causa complicaciones en el embarazo. Es por eso que la FDA no pondrá una cantidad diaria recomendada al lado de la nueva estadística trans — cualquier cantidad de este material es malo para usted
Hay dos tipos de y". Good &"; Grasas: Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas contienen ácidos grasos monoinsaturados que reducen el colesterol en sangre y normalmente se almacena en forma líquida cuando está a temperatura ambiente. Cuando refrigerada esta grasa saludable se convierte en una sólida formación.

Su colesterol en la sangre se reduce al aumentar el HDL (colesterol bueno) y disminuyendo el colesterol LDL (colesterol malo). Para algunas personas, los ácidos grasos monoinsaturados también contribuyen a disminuir los triglicéridos. Excelentes fuentes de grasas monoinsaturadas son las aceitunas, el aceite de canola y de oliva, maní, mantequilla de maní, y todas las otras variedades de frutos secos y semillas como almendras, nueces, semillas de girasol y semillas de sésamo.

Se han encontrado principalmente en el pescado, soja y nueces, grasas poliinsaturadas contienen aceites que se encuentran en forma líquida tanto en temperatura ambiente y nevera. Este tipo de ácido graso también ayuda a reducir el colesterol total en sangre disminuyendo el colesterol LDL (colesterol malo). Hay dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados Omega son tres y el Omega seis. Estos ácidos grasos se dice que contribuyen a reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, ataque al corazón y cáncer. Omega tres ácidos grasos también son conocidos por reducir el nivel de triglicéridos. Las fuentes primarias de grasas poliinsaturadas se encuentran en una gran variedad de peces como el atún, la trucha, el arenque, el salmón y la caballa. Estos ácidos grasos se encuentran también en aceites como el aceite de soja, aceite de maíz y aceite de cártamo
POR QUÉ NECESITAMOS GRASAS:.

Las grasas proporcionan energía. Gramo por gramo de grasas son la fuente más eficiente de la energía de los alimentos. Cada gramo de grasa proporciona nueve calorías de energía para el cuerpo, en comparación con cuatro calorías por gramo de hidratos de carbono y proteínas.

Las grasas se acumulan las células sanas. Las grasas son una parte vital de la membrana que rodea a cada célula del cuerpo. Sin una membrana de célula sana, el resto de la célula no podría funcionar.

Las grasas se acumulan cerebros. La grasa proporciona los componentes estructurales no sólo de las membranas celulares en el cerebro, sino también de la mielina, la vaina graso que rodea cada fibra nerviosa, lo que le permite de llevar los mensajes más rápido aislante.

Las grasas ayudan a las vitaminas cuerpo a utilizar. Las vitaminas A, D, E, y K son vitaminas solubles en grasa, lo que significa que la grasa en los alimentos ayuda a los intestinos absorben estas vitaminas en el cuerpo.

Las grasas producen hormonas. Las grasas son componentes estructurales de algunas de las sustancias más importantes en el cuerpo, incluyendo las prostaglandinas, sustancias similares a las hormonas que regulan muchas de las funciones del cuerpo. Grasas regulan la producción de hormonas sexuales, lo que explica por qué algunos adolescentes que tienen experiencia demasiado pobre retrasado el desarrollo puberal y la amenorrea.

La grasa proporciona una piel más sana. Uno de los signos más evidentes de deficiencia de ácidos grasos es la piel seca y escamosa. Además de dar a la piel su apelación redondeada, la capa de grasa debajo de la piel (llamada grasa subcutánea) actúa como propio aislamiento del cuerpo para ayudar a regular la temperatura corporal. Las personas delgadas tienden a ser más sensibles al frío; las personas obesas tienden a ser más sensibles al clima cálido.

La grasa forma un cojín de protección para sus órganos. Muchos de los órganos vitales, especialmente los riñones, el corazón y los intestinos están amortiguados por la grasa que ayuda a protegerlos de lesiones y mantenerlos en su lugar. (Es cierto que algunos de nosotros "sobreproteger" nuestros cuerpos.) Como un homenaje a la sabiduría propia de protección del cuerpo, esta grasa protectora es la última que se utilizará cuando las reservas de energía del cuerpo están siendo intervenidos en.

Las grasas son placenteras. Además de ser una fuente de energía nutritiva, la grasa se añade a la atractivo sabor, textura y apariencia de los alimentos. Grasas llevan sabor. La grasa es también la razón por las cookies se funde en la boca, las patatas fritas son crujientes, y el pastel de manzana de mamá tiene una corteza escamosa.

Una buena pauta es tha no más del 30% de sus calorías deben provenir de grasas. De eso, no más del 10% de saturada o trans grasas Hotel  .;