La producción de pan: Acerca recién aserrado Granos

La producción de pan es tanto una habilidad y la ciencia. Es importante entender el proceso, y también los ingredientes que usted está utilizando para crear las mejores y más frescos panes posible. Usted posiblemente no se dará cuenta de que el tiempo es sin duda un factor importante a tener en cuenta a mantenerse alejados de la rancidez y otros temas en el fresado y el bicarbonato. Éstos son algunos más algunos consejos sobre granos recién molidos y la forma en que son capaces de preparar a aquellos para alcanzar los mejores resultados.

Con respecto al fresado de Granos

Hay 25 vitaminas, proteínas y minerales , más alto contenido de fibra de la harina recién molida de bayas sanos. Desde el grano se conserva de forma natural dentro de su caparazón, es vital para conservar el grano completo antes del momento final de conseguir la mayor cantidad de nutrientes posible. Aceites vegetales naturales que ocurren son encapsulados para asegurarse de que éstos no se echan a perder rápidamente el interior de todo el grano.

En el momento estos son molidos, harina puede conseguir rancio muy rápidamente, simplemente porque los aceites vegetales son liberados. Una serie de estudios que presentan pérdida de vitaminas sucede dentro de tres horas después de la molienda. Para crear los panes saludables, es necesario moler y hornear el plazo de tres horas. Harinas dejaron relativa a la plataforma durante unos meses ya se han perdido partes de su C y vitaminas del complejo B.

Trigo Duro, duro y trigo blando Trigo
trigo

Durum contiene altos niveles de proteína, aunque estos crean amarillo limón harina de sémola harinosa llamada, tal como la utilizada para la fabricación de pasado. Kamut también puede ser utilizado para hacer pasta. Trigo de primavera blanco duro, a menudo llamada Prairie Oro y Oro 86 también puede ser utilizado para hacer pan. Este es un híbrido, en el que los compuestos amargos del salvado se crían a cabo. El grano es más ligera y más dulce, por lo que es un ingrediente ideal para hacer masa de pizza y pan francés. Soft blanco trigo de invierno que se conoce como el trigo pastelería y se utiliza para galletas, tartas, pasteles, galletas, magdalenas y tartas.

El alto gluten de granos son kamut, espelta y Wehat duro. Estos resultado a altas panes crecientes que contienen altos niveles de proteína. Trigo duro también puede hacer pan con levadura. Grano kamut y espelta plomo grano para panes yeasted. Hay muchos otros granos alimenticios, aunque éstos se deben mezclar con trigo para crear pan de levadura.

Leer más sobre Granos

Cambio de los granos utilizados pueden conducir a una cierta receta. Un ejemplo es, 10% a 20% de los resultados de harina de arroz a las galletas crujientes. Mezcla de trigo blanco blando y trigo rojo 2: 3 conduce a rollos yeasted suaves. Mezcla la harina de avena y el trigo blando 1: 3 conduce a la harina de torta ideal para una torta de gasa muy delicado. Otras harinas como granos o frijoles se pueden sustituir por harina de trigo en recetas de pan, a su vez, presentar sus propias características especiales. La espelta y kamut no tienen gluten adecuada dentro de elevar éxito pan de levadura. Usted puede agregar 1/6 taza de harina de trigo a la mezcla para drogarse aumento panes.

Acerca de Harina de Trigo

La harina de trigo tiene el más alto gluten, un tipo de proteína. También es esa porción del grano que conduce a la elasticidad, cuando se amasa. La sustancia atrapando el dióxido de carbono que se encuentra disponible en la levadura de fermentación proporciona aumento y textura al pan.

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