Definición: ingesta diaria de calorías

energía Alimentación
es la cantidad de energía en los alimentos que está disponible a través de la digestión. Los valores de energía de los alimentos se expresan en kilocalorías (kcal) y kilojulios (kJ).

Uno de calorías de los alimentos (1 kcal o 1.000 calorías) es la cantidad de energía digestivamente alimento disponible (calor) que elevará la temperatura de un kilogramo de agua un grado Celsius. Algunos abogan por la convención de la capitalización de la C en estos para que una caloría es igual a 1000 calorías en minúsculas, pero esa convención general no se siguió. La gran caloría es a veces abreviado kcal, para indicar claramente que es 1000 veces mayor que la pequeña de calorías que antes común en el uso de la química y la física. En consecuencia, el prefijo kilo- no se utiliza con grandes calorías. Calorías de los alimentos son también llamados más específicamente kilocalorías sobre la base de la pequeña uso de calorías. Este término, que deja claro que las grandes calorías se pretende, es ampliamente utilizado por los nutricionistas profesionales cuando se habla en términos de calorías en lugar de julios, pero la kilocaloría plazo para la gran calorías se usa con menos frecuencia por los laicos.

El Sistema Internacional de Unidades unidad kilojulios (kJ) es cada vez más común. En algunos países (Australia, por ejemplo) sólo se utiliza normalmente el kilojulios. Algunos tipos de alimentos contienen más energía de los alimentos por gramo que otros: las grasas y el etanol tienen valores especialmente altos de densidad de energía de los alimentos: 9 y 7 kcal /g, respectivamente. Los azúcares y las proteínas tienen alrededor de 4 kcal /g. Una (pequeña) de calorías es aproximadamente igual a 4,1868 julios. Uno kcal es 4,1868 kJ.

Cada alimento tiene un consumo de energía metabolizable específico (MEI). Para un humano normal este valor se obtiene multiplicando el número de kilocalorías o kilojulios contenidos en un alimento en un 85%, que es la cantidad de energía realmente obtenida por un ser humano después de los procesos digestivos se han completado.

Las etiquetas de nutrición y alimentación

El "calorías" se ha convertido en un término común de la casa, porque los dietistas recomiendan en casos de obesidad para reducir el peso corporal mediante el aumento de ejercicio (gasto de energía) y la reducción de la ingesta de energía. Muchos gobiernos exigen a los fabricantes de alimentos para etiquetar el contenido de energía de sus productos, para ayudar a los consumidores a controlar su ingesta de energía. En Europa, los fabricantes de alimentos preenvasados ​​deben etiquetar la energía nutricional de sus productos tanto en kilocalorías ("kcal") y kilojulios ("kJ"). En los Estados Unidos, las etiquetas obligatorias equivalentes mostrar sólo "calorías", a menudo como un sustituto para el nombre de la cantidad que se mide, la energía de los alimentos; una figura kilojulios adicional es opcional y se utiliza muy poco. El contenido energético de los alimentos por lo general se da en las etiquetas de 100 g, y /o para lo que el fabricante asegura que es un tamaño típico de la porción.

La cantidad de energía de los alimentos en un determinado alimento puede medirse por completo la quema de la seca comida en un calorímetro de bomba, un método conocido como la calorimetría directa. [1] Sin embargo, los valores que figuran en las etiquetas de los alimentos no están determinados de esta manera, ya que sobreestima la cantidad de energía que el sistema digestivo humano puede extraer, por también la quema de fibra dietética . Por otra parte, no toda la energía alimento ingerido es realmente reabsorbido por el cuerpo (fecal y pérdidas urinario). En su lugar, se utilizan pruebas químicas estandarizadas y un análisis de la receta para estimar componentes digestibles del producto (proteínas, carbohidratos, grasas, etc.).

El consumo de energía en el cuerpo humano

El consumo de energía en el cuerpo que no se utiliza se almacena hasta su mayoría en forma de grasa en el tejido adiposo. Considere el siguiente cálculo teórico: Cerca de 3.500 kcal están contenidos en 1 libra de grasa. Si usted come 3.500 kcal más que su cuerpo necesita, va a poner en alrededor de 1 libra de grasa. Si usted se quema 3.500 kcal más de lo que come, perderá alrededor de 1 libra de grasa. Esto supone que todo el peso ganado y perdido es en forma de grasa. En realidad, la masa muscular y el órgano va a cambiar también. Sin embargo, este cálculo es algo teórico, ya que el aumento exacto en el tejido graso depende también de la forma de la ingesta de energía. Por ejemplo, los alimentos que consiste principalmente de grasa se puede convertir en el tejido graso muy eficientemente, mientras que los hidratos de carbono no pueden hacerlo.

Del mismo modo, la eficiencia de conversión exacta de energía alimentos en poder físico también depende de la forma exacta de fuente de energía (tipo de los alimentos) y del tipo de uso de la energía física (por ejemplo, el que se utilizan los músculos, si el músculo se utiliza aeróbica o anaeróbica). En general, la eficiencia de los músculos es más bien baja, y en términos generales, sólo alrededor del 15% de la energía de los alimentos se convierte realmente en energía mecánica. Por ejemplo, los fabricantes de equipos de gimnasio multiplican el valor de la fuerza física (por ejemplo, 150 vatios en una bicicleta estática) por un factor de 8 cuando se convierte en "calorías" (por la que significan grandes calorías de energía de los alimentos, por ejemplo, 17 kcal /min, que es 150 W y tiempos; 8 = 1.200 W). Esto es más bien una buena noticia para la energía alimentaria y- deportistas conscientes, ya que pueden comer 8 veces más energía de los alimentos ya que tienen que hacer ejercicio en el gimnasio

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