Definición: Las comidas bajas en carbohidratos

Los alimentos bajos en carbohidratos
o dietas bajas en carbohidratos son programas dietéticos que restringen el consumo de carbohidratos principalmente para el control de peso. Los alimentos ricos en hidratos de carbono digeribles son limitados o sustituidos por los alimentos que contienen un mayor porcentaje de proteínas y grasas.

La investigación científica

La investigación médica relacionada con dietas bajas en carbohidratos

Debido a la gran controversia en relación con las dietas bajas en carbohidratos e incluso desacuerdos en la interpretación de los resultados de estudios específicos es difícil de resumir de manera objetiva la investigación de una manera que refleje el consenso científico. Aunque ha habido algunas investigaciones hecho a lo largo del siglo XX, los estudios científicos más directamente relevantes se han producido en la década de 1990 y principios de 2000 y, como tales, son relativamente nuevos. Contrariamente a la creencia popular de que las dietas bajas en hidratos de carbono dañan el corazón, un estudio encontró que las mujeres que comen dietas bajas en carbohidratos, alta en grasa /proteína tenían el mismo o ligeramente menor riesgo de enfermedad coronaria, en comparación con las mujeres que comen alta en carbohidratos, baja dietas -fat. Otros estudios han encontrado posibles beneficios a las personas con diabetes, el cáncer y el autismo. La dieta de Johns Hopkins (ver dieta cetogénica), con un 90% de energía de la grasa y gran parte del resto de las proteínas, también se ha utilizado durante más de 80 años para tratar la epilepsia, aunque hoy que ha sido sustituida en gran parte por la medicación (curiosamente, ha habido muy poco interés renovado en el uso de la dieta original).

Un estudio realizado en 1965 en el Oakland (California Hospital Naval) utilizó una dieta de 1.000 kilocalorías por día, con alto contenido de grasas y carbohidratos limitan a 10 gramos (40 kilocalorías) diarias. Durante un período de diez días, los sujetos en esta dieta perdieron más grasa corporal que hizo un grupo que ayunó por completo. (Benoit et. Al., 1965). Algunos estudios posteriores han demostrado resultados similares. Muchos defensores de las dietas bajas en carbohidratos han denominado esta la ventaja metabólica de estas dietas aunque muchos expertos cuestionan si esto es realmente un fenómeno general.

Los resultados de los estudios de la Universidad de Stanford (2007) y la Universidad de Duke (2005) favorecida dietas bajas en carbohidratos para ambos indicadores de pérdida de peso y la salud.

la pérdida de peso relacionadas con el agua

En la primera semana o dos de una dieta baja en hidratos de carbono de una gran parte de la pérdida de peso proviene de la eliminación de agua retenida en el cuerpo (muchos médicos dicen que la presencia de altos niveles de insulina en la sangre provoca la retención de agua innecesaria en el cuerpo [33]). Sin embargo, este es un efecto a corto plazo y es totalmente independiente de la pérdida de peso general de que estas dietas pueden producir a través de la eliminación de exceso de grasa corporal.

Ejercicio

Algunos críticos argumentan que las dietas bajas en carbohidratos inherentemente pueden causar debilidad o fatiga [34] dando lugar a la asunción ocasional que baja en carbohidratos dieta no puede implicar un régimen de ejercicios. Los defensores de las dietas bajas en hidratos de carbono en general cuestionan cualquier sugerencia de que este tipo de dietas causan debilidad o agotamiento (excepto en los primeros días que el cuerpo se acostumbra) y de hecho la mayoría recomendaría el ejercicio como parte de un estilo de vida saludable. [33]

Los micronutrientes y vitaminas

Las principales guías de la dieta baja en carbohidratos generalmente recomiendan multi-vitaminas y suplementos minerales como parte del régimen de la dieta que pueden llevar a algunos a creer que estas dietas son nutricionalmente deficiente. La razón principal de esta recomendación es que si el cambio de un alto contenido de carbohidratos a una baja en carbohidratos, la dieta cetogénica es rápida, el cuerpo puede ir temporalmente a través de un período de ajuste durante el cual el cuerpo puede necesitar vitaminas y minerales adicionales (las razones tienen que ver con la liberación de exceso de líquidos del cuerpo que se almacenaron durante alta en carbohidratos comer). En otras palabras, el cuerpo pasa a través de un "shock" temporal si la dieta se cambió a una dieta baja en carbohidratos rápidamente así como sería cambiar a una dieta alta en carbohidratos rápidamente. Esto no significa, en sí mismo, indican que cualquier tipo de dieta es nutricionalmente deficientes

Wikipedia, la enclyclopedia & libre;. Copiar 2.001 a 2008 Colaboradores de Wikipedia
Este artículo está licenciado bajo la GNU Free Documentation License
.