Estofado de frijoles y amp; Camote

La combinación de especias hace que esta comida vegetariana abundante y nutritiva o guarnición inusual. Es una excelente fuente de vitaminas A y C y molibdeno. También es muy fácil de preparar y necesita una atención mínima durante la cocción. Disfrute

Prep y Cook Tiempo: Tiempo de preparación: 20 minutos; tiempo de cocción: 45 minutos Para 4

Ingredientes: Hotel • 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo medianos de búsqueda picada • 1 TBS jengibre fresco picado Hotel • 1 zanahoria mediana, cortada fina Hotel • 1 medio pimiento verde, cortado en cuadrados de 1 pulgada Hotel • 2 tazas de batatas, cortados en cubos de 1 pulgada Hotel • 2 tazas de champiñones crimini, rodajas de grosor medio Hotel • Media cucharadita de canela Hotel • 1 cucharadita de polvo de chile rojo Restaurant • 1 cucharadita de pimentón Hotel • 1 TBS pasta de tomate Hotel • 1 TBS + 2 tazas de caldo de verduras
• 2 tazas cocidos o 1 15 oz puede (sin BPA) frijoles, escurridos Hotel • Salt & pimienta negro al gusto

Instrucciones:
1. Picar el ajo y la cebolla y deje reposar durante al menos 5 minutos para llevar a cabo sus beneficios para la salud ocultos.
2. Calentar 1 cucharada de caldo en una sopa o estofado olla de tamaño grande. Saut y eacute saludable; cebolla en caldo a fuego medio durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes. Agregue el ajo, el jengibre, zanahoria, pimiento, patatas dulces, y las setas. Continúe saut y eacute; por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Añadir las especias y mezclar bien. Mezclar la pasta de tomate y el caldo juntos. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles, sal, pimienta, y cocinar por otros 5 minutos a fuego medio sin cubrir, o hasta que las verduras estén tiernas Hotel  .;