CÓMO COMPRAR LA COL RIZADA más frescos: 3 cosas que debe buscar

Kale es uno de hoy y' s superalimentos más populares. It &'; s lleno de nutrientes, tiene un montón de fibra, es delicioso y versátil, y es fácil de encontrar en la mayoría de tiendas de comestibles y de agricultores y' s los mercados. Kale también es abundante, con una duración más larga en su refrigerador cajón de verduras que más delicados espinacas o lechugas.

Pero don &'; t permiten la col rizada y' s cordialidad te engañe. Su contenido nutricional es mayor en los primeros cinco días después de la recolección. La col rizada ya cuelga alrededor, menos vitaminas, minerales y fitonutrientes que contiene.

La investigación ha encontrado que la col rizada pierde alrededor de 89% de su contenido en vitamina C cuando se le deja a 70 F durante dos días después de la cosecha, en comparación con el 5% para la col rizada almacenado justo por encima de la congelación para ese mismo período. En otras palabras, los agricultores pueden cultivar productos más nutritivos del mundo, sólo para los nutrientes a decaer antes de la comida llega a su plato.

En los EE.UU., la col rizada se cosecha y puede pasar hasta cinco días en tránsito antes de llegar a un centro de distribución de comestibles. En el supermercado, la col rizada puede pasar otra uno a tres días en la pantalla antes de que alguien lo compra.

Así que, ¿cómo saber la kale usted y' re compra es tan fresco como sea posible? Afortunadamente, hay tres consejos fáciles para juzgar la frescura de que la col rizada en el departamento de producción. Aquí están:

1. No hay color amarillo o marrón permitido!
Kale con buena, profunda tiene los más altos niveles de nutrientes. Dependiendo del tipo de col que usted y' he comprado, las hojas serán verdes, burdeos o azul-verde-rosa tocado. Estos son los colores que desea ver en la col rizada. Amarillo o marrón claro, sin embargo, son los colores que usted no quiere ver. Como las hojas de la edad, y los alimentos comienzan a desaparecer, las hojas cambian de color, pasando de verde a amarillo o incluso bronceado.

2. Hojas elásticos:
hojas Kale son más del 90% de agua. Como las hojas de la edad, se deshidratan. A medida que pierden agua, se convierten en fofo, apático, menos hinchable. Marchita es la palabra que usamos para describir las plantas que están deshidratados. Esta es una gran cosa porque ya que la humedad se evapora de las hojas de la col rizada, lleva nutrientes con ella. (Y, por supuesto, evitar por completo cualquier col rizada que tiene pedacitos viscosos, que es un signo de decadencia.)

3. Tallos húmedos:
Una de las maneras más fáciles de comprobar la col rizada y' s frescura es buscar en los extremos de sus tallos. Aquí es donde se cosechó. Lo que queremos ver es final tallo ligeramente seco que es del mismo color que el resto del tallo. Past-su-prime kale será muy seca, tal vez con una coloración tan, donde se cortan los tallos. Este es un signo de deshidratación y la pérdida de nutrientes. Usted puede incluso ver viscosidad, lo cual es un signo de decadencia.

Stephanie Pedersen es un nutricionista y autor. Visítela en www.StephaniePedersen.com. Su último libro es Kale: La guía completa para superalimento más poderoso del mundo (Sterling Books). .. ¡Disponible ahora en Amazon y en los libreros locales Restaurant