¿Puede chocolate Sé bueno para usted?

¿Cuántas veces has escuchado a alguien decir en broma que el chocolate es un alimento básico que pertenece a ese y" otro grupo de alimentos y " ;? Bueno, la adición de esta confección ISN derretir-en-su-boca y' t probabilidades de ser recomendado como un suplemento dietético en el corto plazo, pero hay algunas buenas noticias para los amantes del chocolate. Estudios recientes indican que el chocolate puede hacerle cosquillas a más de su paladar. De hecho, en cantidades moderadas, en realidad puede proporcionar algunas ventajas para la salud que da.

Si bien esto puede ser música para los oídos de los que juran lealtad a las cosas dulces, se debe entender que hay algunos inconvenientes inherentes a consumir chocolate. Por un lado, una sola onza de chocolate sólido contiene aproximadamente 150 calorías y se compone de 40 a 53% de grasa. Además, el chocolate es una fuente abundante de feniletilamina, un compuesto que se comporta de manera similar a la anfetamina y que puede desencadenar una respuesta alérgica o migraña dolor de cabeza en ciertas personas. Si el brócoli tenía tales atributos, pero pocos de nosotros tendría poca dificultad en la práctica de la evasión. Pero, simplemente el aroma del chocolate puede atraer incluso el consumidor más consciente de la salud. ¿Por qué es tan difícil de resistir esta indulgencia culinaria? En parte, la respuesta puede estar en la evolución humana y en nuestra bioquímica maquillaje.

Puede que baste decir que comemos algo porque tiene buen sabor. Pero hay otras razones más allá de este modelo simplista de pensamiento que rigen la selección de alimentos. Las preferencias por las cosas dulces es evidente en el útero, mucho antes de que las fuerzas externas tienen la oportunidad de afectarnos. Muchos expertos creen que esta propensión cableada se relaciona con habilidades básicas de supervivencia. En la naturaleza, la mayoría comestibles, usted bueno para los alimentos tienen un sabor dulce (como bayas y frutas) en contraste con el sabor amargo de muchas plantas venenosas. Y, para los amantes del chocolate devotos, el chocolate puede ser ansiaba el fin de alterar la química del cerebro para producir a “ se sienten bien y" respuesta, similar a la experimentada con el aumento de los niveles de serotonina y la melatonina.

Desde que Colón trajo semillas de cacao obtenidos de su cuarto viaje al Nuevo Mundo en 1502, el chocolate ha sido un dulce de reverencia en Europa. Pero, desde hace más de 200 años después de que y' s de introducción, el chocolate era conocido sólo como una bebida. Una forma sólida didn y' t estén disponibles hasta el siglo 18. En Francia, esta versión se convirtió en un popular y" instantánea y" desayuno. En los EE.UU., la primera barra de chocolate, tal como la conocemos, apareció alrededor de 1910. Desde el chocolate fue valorado por su efecto estimulante, que se convirtió en una cuestión común para las fuerzas armadas de Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial. Hoy en día, dando chocolates finos como una expresión de amor es una tradición de larga data. ¿Cómo sería Valentine &'; s Day estar sin él? Pero, el chocolate puede allanar el camino a una persona y' s del corazón en más de un sentido.

Un reciente estudio publicado en el British Medical Journal, la revista The Lancet, llegó a la conclusión de que el chocolate contiene una cantidad significativa de antioxidantes en la dieta. En concreto, los investigadores están interesados ​​en el valor protector de los fenoles (o compuestos fenólicos), los productos químicos que ocurren naturalmente responsables de mantener la grasa en el chocolate se vuelva rancio. Los fenoles a partir de otras fuentes de alimento, tales como el té y el vino tinto, también han sido estudiados por su contenido en fenol y ahora están siendo comparados a los encontrados en el chocolate. Mientras que todos estos alimentos contienen catequinas antioxidantes, y la epicatequina fenol específico es común a cada uno, que se producen en mayor o menor grado y la composición. Por ejemplo, el chocolate contiene cuatro veces el contenido de catequinas del té. Los investigadores también han encontrado que una pieza 1.5 oz de chocolate con leche tiene un contenido fenólico y antioxidante afecta casi equivalente a un vidrio de 5 oz de vino tinto.

¿Por qué son los fenoles bueno para usted? Si bien los investigadores no afirman haber demostrado nada aún, hay evidencia que apoya varias teorías que los fenoles pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón montaje. Mientras estudiaba lo que ha llegado a ser conocido como el y" paradoja francesa, y" los científicos descubrieron una correlación entre el consumo de vino y una sorprendentemente baja incidencia de enfermedades del corazón en una muestra de la población francesa a pesar de tener niveles altos de colesterol en suero. La aparente mecanismo de fenoles es inhibir la oxidación del colesterol en la sangre, especialmente las lipoproteínas de baja densidad (LDL), apodado como el y" malo y" colesterol. La oxidación de LDL es la principal causa de la aterosclerosis (la acumulación de placa arterial), un factor importante que contribuye en la enfermedad cardíaca. Sin embargo, mientras fenoles dietéticos pueden prevenir la peroxidación de lípidos, que no reducen los niveles de colesterol en suero. Esto explica por qué los residentes franceses que participan en la observación paradoja francesa tenían niveles altos de colesterol, pero una tasa relativamente baja de la mortalidad por enfermedades del corazón. Otros estudios indican que los fenoles dietéticos, incluyendo las que se encuentran en el chocolate, inhiben la agregación plaquetaria y pueden promover y". Vasorrelajación y"

Aparte de la función indicada en la prevención de enfermedades del corazón, fenoles chocolate también puede afectar la función inmune en los seres humanos. Un estudio reciente publicado en Inmunología Celular examinó el efecto de los fenoles de cacao en los linfocitos normales de sangre humana in vitro. Los investigadores conjeturaron que los fenoles de cacao regulan la respuesta inmune mediante la inhibición de la proliferación inducida por mitógenos de células T, la producción de Ig y la IL-2 mRNA expresión.

Otros estudios proponen que los fenoles del chocolate derivados presentan propiedades anti-úlcera. En un estudio reciente, la administración de los fenoles de cacao reduce las lesiones gástricas y la secreción de ácido tiobarbitúrico del revestimiento gástrico en las úlceras inducidas por etanol en ratas.

Mientras que el chocolate no puede ser promocionado como un alimento saludable, que claramente tiene algunos beneficios de salud que da a ofrecer. Ahora, los científicos reconocen que el chocolate es una importante fuente de fenoles antioxidantes dietéticos, además de vino tinto y el té. De hecho, al igual que un ocasional vaso de vino tinto se considera saludable, dando rienda suelta a su gusto por lo dulce con el chocolate de vez en cuando en realidad puede ser bueno para usted. Ahora bien, si los científicos podrían simplemente encontrar la manera de deshacerse de todas esas calorías …
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