Cómo elegir los mejores chocolates en la tienda

Hemos visto que el cacao es rico en antioxidantes y contiene importantes minerales que su cuerpo necesita. Pero, al mismo tiempo, usted puede estar pensando que incluso los mejores chocolates de la tierra tienen grasa, el tipo saturado que podría aumentar el colesterol. Por lo tanto, está bien para seguir adelante y disfrutar de chocolate, haciendo caso omiso de la grasa en ella? Bueno, vamos y'. S averiguar

Puede el chocolate elevar su nivel de colesterol
Manteca de cacao se extrae de la semilla de cacao, una planta?. La grasa que viene de origen vegetal no tiene colesterol; solamente la grasa de origen animal lo tiene. Recuerde, si tiene una mamá y un papá, tiene el colesterol; de lo contrario, doesn y' t. La razón es que el 75% por ciento del colesterol en nuestro cuerpo es fabricado por el hígado, y las plantas don &';. T tiene un hígado

Los ingredientes en el chocolate
Si usted lee la etiqueta de los alimentos de chocolate, que verá que un chocolate negro de alta calidad contiene 70% de licor de chocolate (licor de cacao) y el 30% de azúcar. Licor de chocolate es chocolate puro en su forma líquida y contiene dos sólidos de cacao y manteca de cacao. Se produce a partir de granos de cacao que han sido fermentadas, se secó y tostados.

licor de chocolate contiene manteca de más o menos 53 por ciento de cacao (grasa), cerca de 17 por ciento de carbohidratos, proteína de 11 por ciento, además de otros componentes menores. Un chocolate de alta calidad contendría aproximadamente 30% de manteca de cacao, una pequeña cantidad de lecitina, y el extracto de vainilla pura.

El chocolate con leche se hace generalmente con 10% de pasta de cacao, 23% de manteca de cacao, azúcar 40%, 26% de leche entera, y una pequeña cantidad de sabores naturales y lecitina.

El chocolate blanco se produce con la manteca de cacao, azúcar, leche, sabores naturales y lecitina.

Los tipos de grasas en el cacao mantequilla
Manteca de cacao contiene tres tipos de ácidos grasos. Cada una de estas grasas hace aproximadamente un tercio de la cantidad total de grasa.

grasa 1.Palmitic, saturado. Aunque esta grasa es saturada, una pequeña cantidad no causa ningún daño.

grasa 2.Stearic, saturada. Este tipo de grasa saturada no eleva el nivel de colesterol en la sangre. Se ha descubierto que una enzima especial en el hígado convierte el ácido esteárico en grasa monoinsaturada. Después de la conversión, esta grasa se remonta a la sangre donde no afecta los niveles de colesterol.

3.Oleic grasa monoinsaturada. Este es el tipo de grasa que se encuentra en el aceite de oliva. Sabemos que esta es una grasa saludable y puede protegernos de muchas enfermedades, incluyendo la enfermedad cardiovascular.

Como puede ver, las grasas naturales, procedentes de los granos de cacao no son grasas dañinas. En realidad, están sanos.

Las demás grasas incluidas en el chocolate
Desde licor de chocolate es bastante caro, fabricantes de chocolate tienen la tendencia a reemplazarlo con ingredientes menos costosos como el azúcar. Otra manera de reducir el costo de producir el chocolate consiste en la adición de grasas artificiales, como grasas hidrogenadas
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En la compra de chocolate, tenga en cuenta que no todo el chocolate será de alta calidad. Para cubrir barritas de muesli, frutos secos, o de frutos, los fabricantes utilizan productos más baratos hechos con aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados en lugar de manteca de cacao. Estas grasas son muy diferentes de las grasas naturales y pueden conducir a una variedad de problemas de salud, como por ejemplo haciendo que el cuerpo de fabricar un tipo de colesterol malo para nuestras arterias

Evite los chocolates que contienen este tipo de grasas; no tienen nada que ver con las grasas originales contenidos en la manteca de cacao. La manera de saber si la barra de chocolate o caramelo que está comprando contiene grasas no saludables, leer la etiqueta de los alimentos

Palabras finales
chocolate doesn y'. T caen en la categoría de los artículos incluidos en la típica y" si sabe bien y se siente bien y" que debe ser ilegal. Tomando el placer de saborear lentamente un trozo de chocolate es perfectamente legal. De hecho, para sorpresa de muchos de nosotros, (me incluyo), el chocolate es bueno para nuestra salud si comemos en cantidades moderadas, sobre un máximo de 50 gramos al día. Tenga en cuenta que las calorías también cuentan.

Sin embargo, lo que hace que un pedazo de chocolate sano, o no tan sana, es el tipo de ingredientes utilizados en el proceso de fabricación. Acaba de comprar chocolate de alta calidad y evitar las marcas baratas. Y recuerda, siempre leer la etiqueta de los alimentos

A su salud

Emilia Klapp, RD, BS
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