Berenjenas en salsa de curry

Raciones: 8

Ingredientes: 3 libras
berenjena
3 tazas de cebolla picada
5 dientes de ajo, picado 1 cucharada de aceite de
oliva
5 tazas de tomates picados
4 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Pierce piel berenjena varias veces con un tenedor o un cuchillo, entonces ase en
el horno durante 15 minutos, o hasta que piel está negra, dando vuelta a menudo
Retire berenjenas del horno para enfriar

Mientras tanto, en una sartén grande, saltear y eacute.; la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio
durante 10 minutos.

Agregue el tomate y curry en polvo, mezclar bien, tapar y cocinar
durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras los cocineros de la mezcla, la berenjena cáscara, descartando la piel, a continuación, dados
berenjena. Añadir la berenjena y la sal a la sartén, y luego continuar la cocción hasta que
curry es buena calefacción

Sirva sobre arroz integral, si se desea

Información Nutricional:..
Tamaño de la porción: 1 taza
Calorías: 106
Grasa: 2 g
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 20 g
Fibra: 9 g sobre Sugar: 10 g
Colesterol: 0 mg
Sodio:. 158 mg Hotel