Vacaciones Turquía con arroz relleno & Salsa con hierbas frescas

Las vacaciones son por lo general el tiempo que tiramos la precaución al viento cuando se trata de lo que comemos. Pero usted puede disfrutar de las vacaciones sin comprometer la salud con nuestro menú Holiday saludable que tiene menos grasa y menos calorías y mdash; un tercio menos de calorías

Por favor, lea toda la receta antes de hacer compras o comenzar!.

Sirve: mínimo de 8

Ingredientes:
• 12 a 15 libras de pavo fresca orgánica, o libre-gama (no utilice pavo agregado de jugos)

Relleno:
• 1/2 taza de arroz salvaje Hotel • 1 taza de arroz integral de grano largo Restaurant • 1 cebolla mediana, picada
• 3/4 taza de apio cortado en cubitos, 1/4-inch pedazos Restaurant • 2 tazas de champiñones rebanados crimini Hotel • 1 manzana mediana verde, cortado en cubitos de 1/4 pulgadas piezas Hotel • 4 dientes de ajo medianos de búsqueda picada • 1/2 taza de nueces picadas
• 6 orejones,
picado en trozos • 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de perejil fresco picado Hotel • 2 TBS salvia fresca picada (o 2 cucharaditas de salvia seca) Hotel • 3 TBS tomillo fresco picado (o 1 cucharada de tomillo seco) Hotel • 1/2 semillas de hinojo TBS Hotel • 1/2 taza + 1 TBS caldo de pollo Hotel • Sal y pimienta negro al gusto Hotel • Opcional: cocinar hígado durante 10 minutos con los ingredientes de la salsa, retirar del fuego, cortar y añadir a la mezcla de relleno.

Gravy:
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 zanahorias grandes, picadas en trozos grandes
• 2 cebollas medianas, cortadas en trozos grandes Hotel • 2 palitos de apio, cortados en trozos grandes Hotel • Cuello, puntas de las alas y las menudencias de pavo (opcional: incluir el hígado y cocer durante unos 10 minutos, quitar, cortar y añadir a los ingredientes del aderezo) Hotel • 1/3 taza de harina mezclada con agua
• 1 TBS romero fresco picado (o 1 cucharadita de romero seco) Hotel • 2 TBS tomillo fresco picado (o 2 cucharaditas de tomillo seco) Hotel • Sal y pimienta negro Restaurant • Opcional: 1/4 taza de secado setas

Instrucciones:

Relleno:
1. Traiga 3-1 /2 tazas de agua ligeramente salada a hervir. Mientras que el agua está llegando a un hervor, enjuagar el arroz salvaje con agua corriente en un colador. Cuando el agua esté hirviendo agregar el arroz tanto salvaje y marrón, cubierta, encienda el fuego a bajo y cocine por unos 45 minutos, hasta que estén tiernos. No cocine demasiado. Lo más probable es que el exceso de agua cuando el arroz se cocina adecuadamente. Ponga el arroz cocido en un colador y escurrir el exceso de agua. Ponga a un lado en un recipiente lo suficientemente grande para mezclar todo junto.

2. Calentar 1 cucharada de caldo de pollo en una sartén grande de acero inoxidable. Saut y eacute saludable; cebolla en caldo a fuego medio durante 5 minutos. Agregue los champiñones y el apio y seguir saut y eacute; durante otros 2-3 minutos.

3. Mezclar todos los ingredientes del relleno en un tazón y sazonar con sal y pimienta. Siempre rellenar el pavo antes de asar - Nunca antes de tiempo - para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Tener la caliente relleno y el paquete con holgura en la cavidad corporal.

Turquía:
1. Enjuague bien el pavo por dentro y por fuera. Seque. (Si tuviera que comprar un pavo congelado, asegúrese de que esté completamente descongelado.)

2. Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C) y coloque la parrilla del horno en el estante inferior. Justo antes de asar el pavo, rellenarlo sin apretar con el relleno.

3. Cortar aproximadamente 48 pulgadas de grueso cordel de cocina. Truss el pavo por primera unión de las piernas junto con el centro de la longitud de hilo. Ejecute el hilo a lo largo de los lados del pavo hacia el cuello fuertemente sosteniendo las alas a sus lados con el cordel. Cruzar el cordel alrededor del extremo del cuello del ave y de nuevo a las piernas. Loop alrededor de las piernas y haga un nudo. Frotar el pavo con un poco de sal y pimienta.

4. Coloca la pechuga de pavo sobre una rejilla plana o en forma de V en una asadera. Asegúrese de que utiliza una rejilla dentro de la asadera. De lo contrario la piel puede pegarse a la sartén y desgaste. Añadir una taza de caldo de pollo a la parte inferior de la sartén. Lado asado pechuga hacia abajo, rociando cada 30 minutos con los jugos de la sartén durante unos 2-1 /2 horas para un pavo de 12 a 15 libras.

5. Traiga pavo a la parte superior de la estufa, gire a la espalda y quitar la cuerda celosía. Esto ahora permitirá que el interior de las piernas a marrón junto con el resto del pavo. Baste de nuevo, y volver al horno. Pero en primer lugar, comprobar el punto de cocción de mama mediante la inserción de un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la pechuga hacia el cuello. Esto le dará una idea de cuánto tiempo necesitará el pavo cocinar. Debe leer unos 125 ° F (52 ° C) en este punto. Cuando el termómetro marca entre 1657deg; F y 170 ° F (74 a 77 ° C) en la parte más gruesa del muslo el pavo está perfectamente hecho. Compruebe el relleno insertando el termómetro en el centro de la cavidad. El relleno debe decir 165 ° F (74 ° C) por hacer. Si no ha alcanzado esta temperatura, tendrá que sacarlo de la Turquía y terminar la cocción en un molde para hornear por sí solo. Es importante el relleno alcance esta temperatura para ser seguros para comer. Compruebe los muslos el punto de cocción. Retire el pavo a un plato, pero no tallar durante al menos 20 minutos.

Gravy:
1. Cocine a fuego lento todos los ingredientes excepto la harina de avena, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta durante aproximadamente 1 hora a fuego medio.

2. Cuele y deseche los sólidos. Calentar 1/4 taza de caldo en una sartén de acero inoxidable. Batir la harina un poco a la vez incorporar. El uso de un batidor de alambre, agregar el resto del caldo un poco a la vez a fuego lento. Mantenga batiendo para evitar grumos hasta que se incorpora todo el líquido.

3. Añadir el romero y cocer durante otros 20 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Sazone con tomillo picado, sal y pimienta Hotel  .;