Consejos saludables para la selección de aceite de cocina

Hay dos fuentes importantes de nuestro aceite comestible diaria a saber, el aceite de aceite vegetal y animal. En general, los aceites de origen animal contienen grasas animales que son desde el tipo de grasas saturadas y normalmente vienen en forma sólida a temperatura ambiente. Por otra parte, los aceites vegetales tales como aceite de oliva y aceite de canola son fuentes de grasas insaturadas. Los aceites vegetales son generalmente ricas en ácidos grasos monoinsaturados mientras que el aceite de soja, aceite de cacahuete y aceite de pescado contiene los ácidos grasos poliinsaturados. Los ácidos grasos insaturados son por lo general en forma líquida a temperatura ambiente.

Cocinar aceites con ácidos grasos saturados más las realizadas por la grasa animal (mantequilla, manteca de cerdo, etc) y algunas plantas como el coco, palma, son tales más estable cuando sujetos a alta temperatura. Sin embargo este tipo de aceites de cocina tienden a causar el aumento de colesterol malo (lipoproteína de baja densidad) de nivel en la sangre, lo cual es perjudicial para nosotros y puede dar lugar a diversas enfermedades cardiovasculares.

Los aceites vegetales con más poliinsaturados grasos contenidos ácidos generalmente se considera que es más saludable. Son ricos en "ácido linoleico", un tipo de ácido graso que no pueden producir por nuestro cuerpo sino que es un elemento importante para ayudar a reducir el colesterol malo en la sangre y mantener el nivel de colesterol bueno (colesterol de lipoproteínas de alta densidad), así como bajar el nivel de colesterol total en sangre. Sin embargo, el principal inconveniente de este tipo de ácido graso es que es susceptible a la oxidación y tienden a producir radicales libres cuando se somete a altas temperaturas. Alta temperatura provocará la polimerización de este ácido graso, aumentar su viscosidad y cambiarlo a un color más oscuro, y, finalmente, llegar a ser perjudicial para nuestro cuerpo.

A menudo vemos algunos aceites de cocina vegetal etiquetados como "colesterol libre" y los son en realidad bastante engañoso. El hecho es que no debería haber ningún contenido de colesterol en el aceite de cocina, pero es el efecto de los ácidos grasos saturados o insaturados que afecta el nivel de colesterol en nuestro cuerpo. La forma correcta de seleccionar un aceite de cocina debe basando en la cantidad del contenido de ácidos grasos saturados o insaturados en la botella de aceite de cocina en lugar de si se trata de "colesterol".

La selección del aceite de cocina es un parte muy importante en nuestra preparación de la comida diaria. El punto de humo de aceite de cocina es uno de los factores clave a considerar, y varía de un tipo a otro. El punto de humo se refiere a la temperatura en el punto en el que el aceite de cocina empieza a descomponerse a los ácidos grasos libres y llegar a ser perjudicial para nuestro cuerpo. El aceite de girasol, aceite de oliva y aceite de canola tienen punto de humo más baja y tienden a deteriorarse en calidad si se calienta a más de 100 grados C. En las manos, aceite de palma, aceite de coco y la manteca de cerdo tienen mayor punto de humo que los hacen más conveniente ser utilizado para alta temperatura de fritura y propósitos fritos

A continuación se presentan algunas informaciones sobre cocinar selección del aceite para su referencia:.

1. Asegúrese de controlar la temperatura de cocción para evitar el sobrecalentamiento de la comida y aceite de cocina, ya que hará que el deterioro de la nutrición de los alimentos, así como la degradación del aceite de cocina.

2. Cuando se prepara para freír, es importante asegurarse de que los ingredientes que intervienen están secando correctamente para reducir el contenido de agua. Esto es para reducir la cantidad de humo genera cuando el agua entran en contacto con el aceite calentado por lo tanto, para disminuir la oxidación de lípidos durante la fritura.

3. Si el color de los aceites se vuelven más oscuras de lo habitual y más viscoso después de que se usan para freír, que significa que el aceite se ha degradado y es aconsejable para descartarlos.

4. Se recomienda el uso de aceite de alta saturadas como el aceite de palma, aceite de coco o manteca de cerdo, si el proceso de preparación de los alimentos involucrados alta temperatura para freír o profundas frito.

5. Es importante asegurarse de que el almacenamiento de aceite de cocina no expone directamente a la luz solar, ya que el calor de la luz solar tienden a deteriorarse la calidad o degradar el aceite de cocina, especialmente las almacenadas en botellas transparentes.

Muchas personas tratan para buscar la combinación saludable de ácidos grasos en el aceite comestible usado a diario. Es bastante difícil de encontrar el mejor aceite comestible en el mercado que se adapte a ti. Sin embargo, con la selección correcta de aceite de cocina, de acuerdo con el método de preparación de los alimentos, que le ayudará a disfrutar de su comida en una forma más saludable

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