Datos sobre los buenos y malos tipos de grasas

En el tema de la adición de peso corporal y la reducción de peso, el hecho es que la grasa como una macro-nutrientes ha sido y sigue siendo groseramente mal entendido por la mayoría del público en general. La mayoría de las personas son en realidad de la creencia de que esta macro-nutriente vital es totalmente perjudicial para su salud y también tratar de evitar por completo en un esfuerzo por ser capaz de reducir el peso y mantenerlo fuera para siempre.

A pesar de los efectos indeseables reconocido varios de grasa en la reducción de peso y la salud general, sin embargo, es de vital importancia tener en cuenta que la grasa por sí sola no es tan peligroso para el cuerpo simplemente porque juega funciones muy importantes en el funcionamiento del cuerpo. La realidad del asunto es que el exceso de peso o pérdida de peso en realidad tiene más que ver con el tipo y la cantidad de grasa que se consume y no de grasa por sí sola que es la cuestión.

Los ácidos grasos (cadena -como moléculas de hidrógeno, oxígeno y carbono) son los componentes formativos de triglicéridos, que también se denominan grasa dietética. Los ácidos grasos se conectan generalmente en grupos de tres a una columna vertebral de una molécula del alcohol conocida como glicerol. Los ácidos grasos se separaron de su esqueleto de glicerol durante el proceso de la digestión.

La composición química de los triglicéridos difiere según química de su ácido graso constituyente maquillaje que por lo tanto determina sus características físicas, valores de salud y fisiológica capacidades

Básicamente, las grasas dietéticas son o bien saturados o insaturados -. una referencia al número real de átomos de hidrógeno unidos a una cadena de carbono. Los alimentos que contienen grasas tienen típicamente combinaciones de ácidos grasos que hacen algunos de ellos para ser saturados en gran medida, mientras que otros sobre todo insaturada

Hay fundamentalmente tres tipos principales de ácidos grasos naturales que son el -. Poliinsaturados, monoinsaturados y saturados ácidos grasos. Mientras que las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son generalmente líquidos a temperatura ambiente, las grasas saturadas se encuentran en el otro lado sólido a temperatura ambiente.

Ácidos Grasos Saturados
Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente con un alto punto de fusión y también químicamente estable tanto en el interior del cuerpo humano y también en los alimentos.

A pesar de que las grasas saturadas son por lo general no se consideran tan perjudiciales como los ácidos grasos trans, la ingesta excesiva puede, no obstante, elevar los niveles del cuerpo del colesterol incluyendo la lipoproteína de baja densidad (LDL) también conocido como colesterol "malo" que se ha demostrado para aumentar la amenaza de problemas cardiovasculares.

Los ácidos grasos saturados a menudo se obtienen a partir de productos de origen animal para la carne grasa ejemplo, el queso, la mantequilla y la leche entera. Las grasas saturadas también se pueden encontrar en aceites vegetales para aceites kernel ejemplo coco y de palma.

Las grasas monoinsaturadas
Estos ácidos grasos son fluidos a temperatura ambiente y se cree que son los más sanos de grasas de la dieta. Los ácidos grasos monoinsaturados son conocidos por reducir las cantidades de LDL colesterol "malo", mientras que el aumento de las cantidades de lipoproteína de alta densidad (HDL), también llamado el "colesterol bueno". HDL ayudar con la eliminación de colesterol del torrente sanguíneo transfiriéndolos a las células del hígado donde son utilizados para producir hormonas y varias otras sustancias que necesita el cuerpo.

Los aceites con muy alta cantidad de grasas monoinsaturadas se componen de oliva aceite (70%), aceite de canola (57%), aceite de cacahuete (48%), aceite de palma (42%), y las almendras (35%). El aceite de oliva es ideal para su uso como aceite de cocina sobre todo porque tiene el umbral de oxidación más alto lo que significa que sigue siendo estable a temperaturas elevadas y no se convierte fácilmente hidrogenado o saturado.

Las grasas poliinsaturadas
Este tipo de ácidos grasos son líquidos a temperatura ambiente y son generalmente vistas como más saludable que las grasas saturadas. Las grasas poliinsaturadas también disminuyen los niveles de LDL colesterol "malo", sin embargo, si se consume en exceso también podrían reducir HDL "bueno" los niveles de colesterol. Estas grasas son generalmente muy sensibles a la temperatura y la luz al mismo tiempo que la oxidación fácilmente haciéndolos extremadamente propenso a la rancidez.

Los aceites vegetales, incluyendo aceite de cártamo (72%), aceite de girasol (63%), aceite de maíz (58%) , el aceite de soja (57%), y el aceite de semilla de algodón (48%) son ricos en ácidos grasos poliinsaturados
.

Ácidos
ácidos grasos esenciales grasos esenciales (que también son conocidos como ácidos grasos esenciales ) son ácidos grasos poliinsaturados que no pueden ser fabricados por el cuerpo humano y por lo tanto debe ser obtenido a través de los alimentos ingeridos. Los ácidos grasos esenciales se dividen generalmente en dos grupos:. El ácido linolénico (omega-6) y el ácido alfa-linonelic (Omega-3)

Omega-3
Estas grasas se encuentran en mayor cantidad en el aceite de nuez, aceite de canola o colza y linaza o aceite de linaza. Ellos han demostrado para reducir la presión arterial y los niveles de triglicéridos debido a su capacidad anti-coagulación.

Los aceites vegetales como el de girasol, maíz, cártamo, onagra, semilla de algodón, canola 6 Omega- y aceite de soja son esencialmente las fuentes más concentradas de ácidos grasos Omega-6 en la dieta. Los ácidos grasos omega-6 se han demostrado tener un impacto descenso en los niveles de colesterol LDL y HDL. Por otra parte, la ingestión de una cantidad excesiva de ácidos grasos omega-6 en forma de aceites vegetales procesados ​​disminuye la cantidad de ácidos grasos omega-3 disponibles un escenario que aumenta lamentablemente el riesgo asociado de la inflamación
.

los ácidos grasos trans
mayoría de los ácidos grasos trans en la dieta se crean a través de hidrogenación - un procedimiento donde monoinsaturadas o poliinsaturadas grasas de la dieta que son líquidos a temperatura ambiente son generalmente tratados para hacerlos sólida y más estable a temperatura ambiente. El proceso de hidrogenación alarga la vida cáscara de los ácidos grasos trans para asegurar que los aceites se pueden utilizar en repetidas ocasiones. A pesar de que la hidrogenación no significa necesariamente que la grasa 100% saturado, no obstante, hace que la grasa se comporta más como las grasas saturadas.
Ácidos grasos

trans también están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad arterial coronaria. Además, se sabe que afectan los importes totales de colesterol en la sangre debido a las grasas saturadas como que elevan el colesterol LDL ("malo") cantidades de colesterol y disminuir el colesterol HDL ("bueno") los niveles de colesterol.

Un montón de bocadillos como croissants , pasteles, magdalenas, galletas, donas, papas fritas, papas fritas, y un número de otros aperitivos son normalmente llena de ácidos grasos trans. Prácticamente todos los fritos o sobre el contador alimentos horneados poseen algunos ácidos grasos trans que a veces es tan alta como 45 - 50% de la dieta. Los ácidos grasos trans, además se producen de forma natural en pequeñas cantidades en la leche, la carne, el queso y cordero, ya que se crean en el rumen de ovejas y vacas Hotel  .;