Los valores ORAC y los antioxidantes Beneficios de las Frutas y Hortalizas

Se oye un gran despliegue publicitario en prensa nutricional en estos días acerca de los valores ORAC de diferentes frutas y verduras, así como los suplementos nutricionales. ¿Cuáles son los valores ORAC exactamente?

Los valores ORAC son una medida de la capacidad antioxidante de frutas y verduras. ORAC significa Radicales de Oxígeno Capacidad de absorción
. Este estándar fue desarrollado por Laboratorios Brunswick y adoptado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

valores ORAC indican la capacidad antioxidante de un alimento midiendo el tiempo que tarda un antioxidante para reaccionar a los radicales libres, así como la cantidad de antioxidantes en el alimento específico. Combina estos elementos en una medición que se expresa habitualmente en términos de una porción de 100 gramos.

Los alimentos con un valor ORAC superior tienen un mayor potencial antioxidante que aquellos con valores bajos. Los alimentos que tienden a clasificar a los más altos de valores ORAC son las frutas con colores brillantes, como las bayas, uvas rojas, cerezas.

¿Por qué los valores ORAC puede no ser tan importante.

Algunos restos de interrogación acerca de si o no los valores ORAC son realmente la mejor manera de determinar los alimentos antioxidantes más beneficiosos. Por ejemplo, los métodos utilizados para obtener los valores indicados en las tablas de ORAC sólo se aplican a los antioxidantes solubles en agua, no los solubles en grasa, como los carotenoides. Por lo tanto, usted no encontrará algunos alimentos ricos en caroteno alto en la lista, a pesar de que puede ser más beneficioso. Otros laboratorios también han diseñado sus propios estándares para medir la capacidad antioxidante, utilizando diferentes criterios. Esto plantea otra pregunta sobre cuál es el método más preciso y útil.

Algunos antioxidantes no se pueden medir. También hay que tener en cuenta que hay miles de fitonutrientes (nutrientes) que los científicos aún no han podido identificar o aislar, y no se puede medir por cualquier estándar. Esto significa que no hay manera de evaluar completamente el beneficio nutricional y antioxidante completa de cualquier fruta o vegetal dada usando la tabla ORAC. En general, sin embargo, allí y'. S ninguna razón para dudar de que los alimentos altos en la lista de ORAC deben considerarse una valiosa fuente de antioxidantes

Números ORAC pueden ser manipulados. Otro problema con la tabla ORAC es que los números pueden ser manipulados para hacer un producto nutricional aspecto más poderoso que cualquier otro. Las empresas utilizar diferentes conjuntos de mediciones y mdash; ya sea en peso seco, las medidas de líquidos, o tamaños típicos que sirven; tampoco se incluyen otros alimentos que podrían competir con sus números y que se vean menos impresionante. Esta es una práctica común entre los productores de diferentes jugos antioxidantes en el mercado, como el acai y goji berries.

El uso de diferentes tipos de mediciones, diferentes alimentos pueden parecen tener ORAC más altos que otros. Por ejemplo, las ciruelas pasas tienen un valor ORAC de 5570, considerablemente más alta que las ciruelas, que miden a cabo a 949. La verdad es que ellos y' re la misma fruta, y una ciruela tiene potencial no más antioxidante que el ciruelo de la que se secó. It &'; s sólo falta el contenido de agua, lo que hace la mayor parte del peso. Así que hágase un favor y no te preocupes por los números demasiado, sólo lo comen frutas en la lista que te guste.

Los valores ORAC no representan los diferentes tipos de antioxidantes. La mayoría de las personas don &'; t dan cuenta de la cantidad de antioxidantes diferentes que hay. Algunos alimentos, como la cebolla, tienen docenas de fitonutrientes conocidos y un número desconocido que nunca se han aislado y estudiado. Los antioxidantes que se encuentran en las zanahorias aren y' t lo mismo que las que se encuentran en los tomates, o verduras de hoja verde, o el brócoli.

Incluso entre frutas antioxidantes similares, los tipos específicos de antioxidantes difieren. Los antioxidantes que se encuentran en las bayas de acai son diferentes de los de mangostán o goji berries. Lo ideal es que muchos tipos diferentes de antioxidantes tanto como usted desea una gran cantidad de ninguno en particular. Tu cuerpo quiere que todos los diferentes tipos, porque los antioxidantes trabajan juntos como un equipo, produciendo resultados más eficaces juntos de lo que pueden por sí mismos.

Cuando se trata de antioxidante nutrición, variedad cuenta tanto como la cantidad. Es importante comer una variedad de alimentos saludables, no sólo por sus niveles de antioxidantes, pero para sus otras propiedades nutricionales también. Así que no te enganchado en los números de la tabla ORAC. Sólo comer una amplia variedad de frutas y verduras para obtener la mayor parte de lo que necesita, y el uso de suplementos como un seguro adicional. Alimentos especialmente ricos en antioxidantes incluyen cualquier tipo de bayas, frutas secas como las ciruelas o pasas, vegetales de hoja verde oscuro y frijoles. Hay numerosos productos complementarios que incorporan frutos ricos en antioxidantes como acai y goji bayas, o polvos verdes como Chlorella y Spirulina Hotel  .;