Cómo conservar los alimentos de manera segura

La mayoría, si no todos los alimentos frescos y naturales sin ningún tipo de procesamiento contiene el más alto nivel de nutrientes, y tienen el mejor sabor y textura. La razón alimentos frescos son perecederos en el tiempo relativamente corto en comparación con los alimentos procesados, es debido a la presencia activa de microorganismos tales como hongos, levaduras, bacterias, y sus enzimas. Enzimas actividades promueven reacciones químicas dentro de los tejidos de los alimentos, y esto contribuye al deterioro de la calidad de los alimentos. Una explicación simple sería que las reacciones químicas como resultado subproductos, como recogidos y sacrificados de alimentos ya no es vivir, estos subproductos no podían ser metabolizados o eliminados de los tejidos y se acumulan, por lo tanto en el tiempo, la decadencia y dañan estos tejidos.

El único beneficio que se me ocurre de alimentos procesados ​​y en conserva, es que por lo general tienden a tener una vida útil más larga. Sin embargo, conservaciones de alimentos por lo general implican cargar con cantidades poco saludables de aditivos y productos químicos. Si estos aditivos, como la sal y el azúcar, podrían ser removidos de nuestro cuerpo a través de los riñones y el hígado, estos compuestos cargados de la carga de trabajo de nuestros órganos. Sin embargo, si los compuestos tienden a acumularse dentro de nuestro cuerpo, el efecto sería perjudicial para nuestra salud, y, posiblemente, puede ser mortal en el largo plazo. Asimismo, la exposición de alimentos frescos al calor, la luz, alcalinas o condiciones ácidas, el daño celular de picar y cortar, dar lugar a proteínas, vitaminas y minerales que son desnaturalizados, oxidados, y destruyeron.

Una de las maneras más seguras a conservar los alimentos sin introducción de aditivos es por congelación. Casi todos los tipos de alimentos pueden ser congelados. Los informes de USDA han demostrado que la congelación no destruyen food &'; s nutrientes. Sin embargo, dependiendo del tipo de alimento, la pérdida en el sabor, textura y color se espera mucho cuando los alimentos se congelan. Además, la comida es mejor fresco congelado, antes de que sus nutrientes comienzan a degenerarse con el tiempo. Por lo tanto, la congelación de alimentos justo antes de que se vuelve malo, será, de hecho, no ayuda en la preservación de su valor nutricional. Microorganismos tales como bacterias se inactivan, pero no destruido, cuando se congela, por lo tanto la comida ya no decadencia y deteriorarse. Sin embargo, una vez que la comida se descongela, las actividades de los microorganismos continúan y los alimentos deben ser manejados como nos hubiera alimentos frescos, para asegurar su inocuidad para el consumo.

Otra alternativa de conservación de alimentos seguros es de secado. El secado se realiza generalmente por calentamiento y la eliminación de la humedad de los alimentos, y es más fácil para secar productos a base de plantas que los productos de origen animal. Por otra parte, el secado de los productos de origen animal por lo general implican la adición de sal. La pérdida de nutrientes es principalmente debido al calor, en lugar de la pérdida de humedad. También, más nutrientes que se han perdido durante el procesamiento del producto alimenticio antes del proceso de secado. Lo más importante, la comida seca debe mantenerse seco en todo momento para preservar su calidad. La introducción de la humedad a los alimentos secos dará lugar a piezas de fundición, como las esporas de moho son prácticamente omnipresente. Para estar en el lado seguro, alimentos con moho debe ser desechado por completo. Molde forma raíces profundamente en los tejidos de los alimentos, la limpieza de este modo o cortar las piezas con moho visibles no se garantiza que el alimento está libre de moho. El secado de alimentos correspondientemente se concentra el contenido de nutrientes, por lo tanto nivel de nutrición de los alimentos secos es mucho mayor en comparación con un peso similar de fresco, la humedad lleno de alimentos. Sin embargo, el azúcar, la sal y el contenido de grasa son más altos, así como en alimentos secos, algo que debemos tener en cuenta durante la preparación de alimentos.

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