¿Por qué debería marinar su carne antes de Parrilla

El verano está en pleno apogeo lo que significa que probablemente está poniendo sus parrillas al aire libre para trabajar como se cocina hasta algunos de sus carnes a la brasa favoritos. Todos sabemos que cuando la parrilla de carne, pescado o aves de corral, it &'; s todo acerca de la marinada. Usted puede pensar que el único propósito de marinar la carne antes de cocinarla es para mejorar el sabor, pero en realidad hay beneficios para la salud asociados a marinar la carne que va más allá de satisfacer su paladar.

Así que aquí es lo que conoces. Un adobo actúa como un ablandador y saca la carne y' s sabores naturales antes de asar a la parrilla. Lo que no saben es que el marinado es una de las maneras más eficaces de reducir la formación de compuestos que causan cáncer, conocidos como aminas heterocíclicas (HCA y' s). Estos compuestos se producen cuando la carne se cocina a altas temperaturas, como en la parrilla. Los adobos pueden reducir la formación de estos compuestos cancerígenos hasta en un 99%. Usted puede incluso aumentar este beneficio mediante la adición de romero para el adobo. Esta hierba contiene el carnosol antioxidante, que tiene algunas propiedades específicas contra el cáncer

Aunque no está claro por qué marinar la carne antes de asarla efectivamente elimina HCA y'. S, se cree que los actos del adobo como una barrera entre la carne y las llamas directas. El poder de combate el cáncer de adobos también puede estar en el tipo de ingredientes utilizados. El vinagre, jugos cítricos, hierbas, especias, aceite de oliva y aceite de cártamo son ingredientes de la marinada comunes que todos parecen contribuir a la prevención de la formación de HCA. Estos ingredientes ácidos parecen disminuir el crecimiento de bacterias dañinas, como la listeria, ablandar la carne para hacer la proteína de fácil digestión y humedecer la carne, evitando que se convierta en difícil.

Si usted es alguien que nunca usa adobos, ahora es el momento en que debe comenzar! Comer sano no significa que su comida tiene que ser sosa y sin sabor, sobre todo ahora que sabes adobos hacer grandes cosas para su salud. Hay una cantidad infinita de ingredientes que se pueden utilizar para crear adobos sanas y sabrosas para cualquier tipo de carne, pescado o aves de corral. Comience a crear el adobo perfecto por conocer primero los ingredientes básicos:
ácido 1 parte (vinagre, jugo de cítricos, yogur)
1 parte de aceite (de oliva, canola, cártamo) página 2 piezas aromáticos (hierbas y las especias )
Sal y azúcar al gusto (se puede sustituir con salsa de soja baja de sodio y /o miel)

Esta es una relación que siempre se puede hacer referencia a la hora de crear el adobo. Para mantener la cuenta regresiva de calorías y evitar tener marinada sobrante, sólo utilizan alrededor y frac12; taza de adobo por cada libra de comida, a menos que tenga piezas de gran tamaño que puede requerir un poco más. Inmersión total no es necesaria, pero la comida se debe dar vuelta de vez en cuando, por lo que todas las superficies estarán en contacto con el adobo tiempo suficiente para beneficiarse. Utilice recipientes no metálicos o volver a sellar bolsas de plástico para mantener la comida marinado. También puede marinar las verduras para agregar un sabor extra. Si este es el caso, siempre asegúrese de mantener la marinada de verduras separado del adobo de la carne, para evitar la contaminación cruzada de bacterias. También hay que tener en cuenta que si usted está haciendo pinchos, a mantener los vehículos en su propio pincho, ya que la carne suele requerir tiempos de cocción más largo.

Nunca ha habido una manera más deliciosa para evitar compuestos cancerígenos que el marinado. El cielo y' s el límite cuando se crea un sabroso adobo. Por lo tanto, ser creativo! Hacer uso de una variedad de hierbas y especias para dar sabor natural a su adobo. Yogur en un adobo se cree que ablandar carnes y ayudar a equilibrar los sabores dulces y picantes en adobos. A pesar de que y' s mejor usar hierbas y especias, si va a agregar sal a su adobo, don &'; t agregarlo hasta justo antes de cocinar la carne en forma de sal atraerá la humedad creando carne dura, seca .