Aditivo alimentario Watch: Azodicarbonamida

Si usted es como yo, la única razón por la que puede ser que reconozca este largo palabra es causa de Alimentos Babe, el detective de alimentos en línea, que popularizó el año pasado llamándolo el producto químico "estera de yoga". Metro era el objetivo principal, siendo llamado por tener este compuesto en sus panes. Si bien se llevaron la mayor parte del calor, la verdad es una serie de otras empresas de la industria alimentaria han estado utilizando este producto químico, así y es probable que se respira un profundo suspiro de alivio que nadie vino primero de ellos. Muchos de ellos, de hecho, han eliminado en silencio ella.

Pero la pregunta sigue siendo, ¿debemos siquiera preocuparnos? Fue incluso esa dañina para empezar? No es de extrañar que un gran alboroto se creó cuando se hizo la conexión entre pan y yoga esteras de goma, pero de nuevo, lo dañino que estamos realmente hablando? Y ¿por qué están poniendo esto en productos de pan en el primer lugar?

En primer lugar, aunque sabemos que la azodicarbonamida (ADA) es un aditivo alimentario, también es utilizado en la producción de espuma plástica (es decir, colchonetas de yoga ). Actúa como un agente que ayuda a mantener el producto final en ese estado suave, espumosa lugar de convertirse en un plástico rígido duro.

En los alimentos, ADA se utiliza como un agente de blanqueo y acondicionador de masa. Agentes de blanqueo dar el producto final un color más deseable, y acondicionadores de la masa ayudan a mejorar el volumen y la textura del pan acabado. Piense en esos agradables, hinchados panes de metro. Tal vez por eso nos parece que no puede hacer algo tan increíblemente suave y duro y el hogar? Hmm.

El problema con la ADA, en particular, es que no se queda como ADA. Se degrada. A veces, los subproductos son menos dañinos que el compuesto original, pero en este caso no parece que sea así. Se descompone en uretano, un carcinógeno conocido, y semicarbazida, un compuesto relacionado al crecimiento del tumor en ratones hembra-expuesta. La FDA dice que los niveles en los alimentos son seguros, pero ¿sabemos realmente eso? ¿Por qué entonces tiene Europa y Australia prohibió esta sustancia a partir de la producción de alimentos?

Según la FDA, la ADA está segura basada en estudios, incluidos los estudios de alimentación de varios años. Actualmente, sin embargo, están en el proceso de recolección de más datos sobre semicarbacida y su seguridad en los niveles actuales se encuentran en los productos alimenticios de Estados Unidos. Pero no hay necesidad de cambiar sus hábitos alimenticios, mientras tanto, o así lo afirman. Según su sitio web, la "FDA considera ADA aditivo alimentario seguro cuando se usa para los fines y en los niveles especificados en los reglamentos de la FDA." La buena noticia es que la ADA debe ser documentado en la etiqueta de los alimentos, por lo que se puede comprobar fácilmente para ver si alguno de sus productos de pan favoritos contenerlo.

En lo personal, yo evitaría este producto químico medida de lo posible, especialmente porque es tan fácil de hacer, dada la amplitud de opciones en el pasillo del pan en estos días. La seguridad parece estar en cuestión teniendo en cuenta la investigación en curso sobre los componentes de degradación, y el simple hecho es que todavía es un compuesto que nunca fue destinado a ser ingerido o digerido.

Ahora, se podría pensar Alimentación del bebé ganado la guerra, cuando Metro acordó eliminar ADA de sus productos y que poco queda que temer ... pero ... otros restaurantes de comida rápida aún tienen que hacer lo mismo. Así que incluso si usted consigue el bocadillo bajo en grasa "saludable" o hamburguesa en su favorito lugar para-go, todavía podría estar expuesto a esta sustancia química potencialmente dañino.

Esta es la lista de ingredientes justo en el sitio web de McDonald para un Regular Bollo:

REGULARES BUN: Ingredientes: Harina enriquecida blanqueado (harina de trigo, cebada malteada harina, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico), Agua, Jarabe de maíz, levadura, aceite de soya , Contiene 2% o menos: sal, gluten de trigo, levadura (sulfato de calcio, sulfato de amonio), puede contener uno o más pasta Acondicionadores (sodio estearoil lactilato, DATEM, ácido ascórbico, azodicarbonamida, mono y diglicéridos, fosfato monocálcico, enzimas, Calcio Peróxido), propionato de calcio (conservante).

Así que hice una búsqueda rápida en la página web de Burger King. Aquí es donde la encontré: PAN FRANCES (piensa en todos los kiddos comer aquellos), Croissant, Inglés Muffin, semillas de sésamo Bollo. Otros lugares que usted es probable para ver ADA incluyen Arby, Wendy, Jack in the Box y Chick-fil-A. Pero, de nuevo, nunca se debe comer en estos placeas todos modos, ¿no?

Es evidente que usted es libre de llegar a sus propias conclusiones, pero leer las etiquetas en las tiendas, revise las listas de ingredientes en línea, y hacer sus elecciones de alimentos en consecuencia . Mejor aún, comer alimentos integrales y alimentos hechos en casa tanto como sea posible y usted puede olvidarse de ADA por completo Hotel  .;