¿Qué es la Nouvelle Cuisine?

La década de 1970 trajo un gran trastorno y nuevas ideas a la vanguardia, y el mundo de la cocina no fue la excepción. En junio de 1975, la revista británica Harpers & Reina acuñó un término para referirse a un nuevo tipo de comida que se extiende por el mundo: Nouvelle Cuisine.

¿Cuál es la nueva cocina? Es, en una palabra, el matrimonio de salud-consciente de California a lo tradicional Francia. Considere la posibilidad de que una versión actualizada del francés cocina- comida sabrosa con un enfoque de luz de mano, saludable. Es difícil definir la nueva cocina en términos más específicos, debido a su gran impacto en la forma en que los alimentos en general se prepara hoy. Nouvelle cuisine abrió las puertas a una nueva generación de restaurante-asistentes que amaban gustos ricos y combinaciones frescas, pero no quería que sus cuerpos a pagar por ello más tarde.

Con este nuevo menú más ligero llegó un nuevo estilo de cocina también. Chefs de restaurantes de cocina nouvelle utilizan los tiempos de cocción más cortos y los ingredientes más frescos, la reducción en los múltiples pasos que puso en el camino de los sabores naturales de los alimentos. En un mundo que estaba despertando a veces más rápido que se mueven y las dietas estrictas, esta nueva cocina prendió con una velocidad increíble.

Al igual que cualquier otra tendencia, la nueva cocina era a menudo muy mal entendido y tergiversado. Dependiendo de qué restaurante que visitó la región, es posible que haya sido sometido a una comida baja en calorías con porciones pequeñas y se les ha dicho que era la nouvelle cuisine. Muchos chefs y los consumidores no captaron el concepto de que más claro no necesariamente significa menos.

Uno de los principales objetivos de la nueva cocina era para excitar más que el sentido del gusto. Un chef nouvelle experto sería capaz de producir una comida que fue organizado artísticamente en el plato y contenía una maravillosa mezcla de olores, texturas y sabores. Aceites y especias frescas se utilizan ampliamente para realzar el sabor natural de las verduras frescas y pastas en estas comidas.

La forma de cocinar en casa hoy le debe mucho a la nouvelle cuisine. El aceite de oliva, vinagreta, y hierbas frescas son comunes hoy en día en muchas cocinas americanas, principalmente debido a la influencia del movimiento de la nueva cocina. Restaurantes, también, han tomado su cue: antes de la aparición de la nueva cocina, raciones eran más pesados ​​y más grandes, y los consumidores se fue a los restaurantes que esperan para salir por completo, pero no necesariamente saciado. Hoy en día finos restaurantes basan su experiencia en la combinación de sabores, no smothering ellos; y en su comida la presentación que satisface, no simplemente llena, con el estómago vacío.

Todavía hay un debate sobre si la nueva cocina ha desaparecido del radar. Sin duda, ha influido en otros ámbitos de la cocina, pero nadie está seguro de si se puede considerar un movimiento propio de los tiempos actuales. Por otra parte, una tendencia que atrapa tan rápidamente es casi siempre destinado a desarrollarse en otras formas y se extendió a otras cosas, perdiendo su identidad como una entidad separada en el camino Restaurant  .;