Cómo hacer pasta hecha en casa en casa

A pesar de que y' s no tradicional, le añadimos un poco de aceite a la masa de la pasta. Algunos cocineros agregan la leche, sino un perfume es una mejor hoja para los huevos. Una vez que usted y' he tomado la forma de la masa en los fideos. Hace alrededor de 1 libra de pasta fresca.

Los ingredientes secos
2 tazas de harina de propósito, además de más para quitar el polvo y mantener la masa se pegue
1/2 cucharadita de sal

ingredientes húmedos
3 huevos grandes, a temperatura ambiente, la ligera
igual (véase la nota)
2 cucharadas de aceite de oliva

Para hacer la pasta con la mano:
1. Batir los ingredientes secos en un tazón grande. Hacer un pequeño pozo, apilando los ingredientes secos a los lados; o volcar la mezcla sobre una superficie de trabajo limpia, plana y hacer un pozo en el centro de la pila. página 2 Coloque los ingredientes húmedos en el pozo. Usando un tenedor, comenzará batiendo los ingredientes húmedos, añadiendo un poco de la mezcla seca del pozo y' s paredes página 3.. Batir con el tenedor, incorporar más y más de los ingredientes secos en el húmedo. Una vez que la mezcla en el centro se vuelve pastoso, iniciar collapsingthe bien y' s paredes en los ingredientes húmedos, batiendo en cada vez más de la harina mezcla hasta que se forme una masa húmeda. Si usted y' re trabajando en un bol, cuando los ingredientes secos han sido casi todos los incorporados en el mojado, a su vez el contenido del recipiente sobre una superficie de trabajo limpia, seca página 4.. Amasar la masa solo hasta que mantiene su forma, la incorporación de la mayor cantidad de los ingredientes secos en el húmedo posible. Utilice la base de una mano para presionar suavemente en la masa, girando sin que se rompa cuando incorporan los ingredientes secos. Añadir unas gotas de agua si la masa es frágil, un poco más de harina si y' s pegajosa. (En cualquier día, la harina y los huevos han distintos contenidos de humedad dado, la pasta puede terminar ligeramente más seco en un lote que otro.) Página 5. Divida la masa en 4 bolas-limón de tamaño. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 o 15 minutos para relajar los glúteos antes de continuar

Para hacer la pasta en un robot de cocina:.
1. Coloque los ingredientes secos en un procesador de alimentos con una cuchilla para picar. Pulse un par de veces. Combinar página 2. Agregue los ingredientes húmedos a la vez. Proceso justo hasta que una masa comienza a formarse.
3. Coloque la masa apenas cohering sobre una superficie limpia y seca, ligeramente enharinada trabajo. Usted, sin duda, ahora que tenga que agregar más harina que lo haría a la masa de la pasta hecha a mano, debido a la manera en que el procesador de alimentos desmonta las proteínas y gluten en la masa. Siga el resto de las instrucciones de amasado desde el paso 4 de la página anterior Hotel  .;