Convertirse en un chef Socialmente Consciente

Un chef tiene una carrera satisfactoria preparación exquisita cocina y deleitar a los clientes con especialidades de la casa de la firma. Se trata de una carrera creativa, utilizando el conocimiento de las cualidades de los alimentos y técnicas de preparación para crear un menú único. En el proceso de convertirse en un chef, que va a dedicar cientos de horas para el estudio y la experimentación con los alimentos y condimentos que van desde lo más básico a lo exótico. Usted aprenderá la seguridad de manipulación de alimentos, los reglamentos del departamento de salud y de los códigos de saneamiento. Todo este esfuerzo está dirigido a la producción de alimentos para complacer a sus clientes. Sin embargo, la alimentación es más que una actividad agradable; es esencial para la supervivencia, y gran parte de la tierra y' s población va regularmente sin una nutrición adecuada. En su mayor parte, los países desarrollados tienen una abundancia de alimentos, pero el chef con conciencia social reconocerá que la abundancia no es una licencia para perder.

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., restaurantes, servicios de restauración, establecimientos de comida rápida y otros negocios de servicios de alimentos tiro de 86 mil millones libras de comida cada año. En un mundo con una expansión de población y recursos decrecientes, este nivel de residuos es preocupante. Este uso imprudente de la Tierra y' s recursos no sólo disminuye la cantidad de alimentos disponibles para los hambrientos, se necesita un número innecesario de víctimas en el medio ambiente. La energía gastada para producir alimentos, desde la granja hasta el envío a la refrigeración y la preparación, la mayor parte de los cuales proviene de combustibles fósiles que emiten carbono, contribuye al calentamiento global y las consecuencias devastadoras del cambio climático rápido. Se requerirá un esfuerzo consciente por aquellos en la industria de servicios de alimentos, sobre todo los que están en puestos de dirección, para revertir esta estadística alarmante.

¿Por qué tanta comida desperdiciada?

granjas industriales modernos, mediante el uso de fertilizantes artificiales y especies híbridas, han aumentado considerablemente la cantidad de comida que se puede producir en un acre de tierra. Esto, combinado con subsidios del gobierno ha creado grandes excedentes que hacen que la comida abundante y barato. Los productores de carne ya no necesitan acres de pasto para aumentar sus existencias. El maíz es de bajo costo y alta densidad energética. Se puede engordar un rebaño de vacas de forma rápida en un corral de engorde, y enviarlos al mercado a un precio mucho más bajo que los animales alimentados con pasto. Esta abundancia de comida barata hace que sea fácil de perder. Los alimentos considerados como imperfecta, productos magullados o menores cortes de carne a menudo se lanzaron a favor de productos fácilmente disponibles que son más agradables a la vista. Las sobras son a menudo expulsados ​​porque siempre hay comida fresca disponible.

¿Qué papel una obra de teatro chef en la reducción de los residuos de alimentos?

La selección de los alimentos producidos localmente, lo que elimina los gastos de energía de larga distancia transporte, es un buen punto de partida. Apoyando a los agricultores locales también se asegurará de que sus invitados se sirven los productos más frescos disponibles. Cocineros prestar mucha atención a la cantidad de alimentos perecederos que ordenan. La determinación de la cantidad que va a utilizar sobre una base diaria es una habilidad que se desarrollará al convertirse en un chef. Es tentador sobre-el fin de garantizar un suministro adecuado, pero a menudo esto conducirá a alimentos en mal estado que es bueno sólo para el contenedor de basura. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos estima que el 17 por ciento de los residuos restaurante de comida es la comida que se ha servido, lo que indica que las porciones son demasiado grandes para los clientes para terminar. Ejercer el control de porciones con elementos de menú puede ahorrar gran parte de estos residuos. Creativamente usando sobras en una nueva receta o la donación de sobras para las despensas de alimentos es otra forma en que un chef puede reducir el desperdicio de alimentos.

Un programa culinario integral incluirá la capacitación en la conservación de alimentos y en el uso creativo de la comida que de otro modo podrían ser echada fuera. Convertirse en un chef requiere algo más que aprender a crear alimentos de buen gusto y atractivos; que requiere el desarrollo de una visión del mundo con conciencia social y la adquisición de las habilidades y conocimientos necesarios para manejar responsablemente el Earth &'; s recursos Restaurant  .;