¿Debo estar preocupado por las verduras del mar está contaminado?

Verduras del mar han sido un tema de constante debate y la investigación en relación con su potencial de estar contaminados por metales pesados ​​que se encuentran en las aguas en las que crecen.

el mundo de la biología marina y ecología marina, las verduras del mar son ampliamente reconocidos como las plantas con una excelente capacidad de absorción de los minerales del agua y se aferran a estos minerales en sus celdas. Esta capacidad hace vegetales marinos una rica fuente de muchos minerales maravillosos, incluyendo el magnesio, calcio, hierro y yodo. Sin embargo, en las aguas que se han convertido contaminado con elementos &mdash de metales pesados; incluyendo el arsénico, el plomo y el cadmio y el mdash; vegetales marinos también pueden actuar como una esponja para absorber estos contaminantes no deseados. Algunos ecólogos marinos utilizan realmente las verduras del mar como una especie de "biomonitor" para determinar los niveles de contaminación por metales pesados ​​en los cuerpos de agua.

Entre todos los metales pesados, arsénico parece ser más problemático cuando se trata de mar riesgo de toxicidad vegetal. Prácticamente todos los tipos de verduras del mar se han determinado para contener trazas de arsénico. Estos tipos incluyen arame, hijiki, kombu, nori y wakame. Entre todos los tipos de vehículo del mar, sin embargo, hijiki se destaca por ser particularmente alto riesgo cuando se trata de la exposición al arsénico. Durante el período 2000-2005, las agencias relacionadas con el gobierno de Inglaterra, Nueva Zelanda y Canadá emitieron recomendaciones de salud pública que asesoran contra el consumo de hijiki mar vegetal a menos verificado que contiene niveles muy bajos de arsénico inorgánico. Sobre la base de estos informes, se recomienda evitar la hijiki como un vehículo del mar a menos disponibles en forma de hijiki orgánico certificado.

Los niveles de arsénico que se encuentran en otros tipos de verduras de mar han sido relativamente pequeña. Por ejemplo, después de la preparación mediante el remojo de agua, un estudio británico encontró wakame para contener una media de 3 miligramos de arsénico por kilogramo de verduras del mar. En términos prácticos, esta cantidad representa alrededor de 43 microgramos por media onza de wakame. Sin embargo, incluso en este caso de la relativamente pequeña exposición, aparecen posibles riesgos para la salud.

Nuestra razón para discutir información sobre estos posibles riesgos implica una decisión de la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) en 1993 para establecer una referencia orales Dosis (dosis de referencia) nivel de .0003 miligramos por kilogramo de peso corporal por día para el arsénico inorgánico. En términos prácticos, este nivel máximo de dosis segura permitiría a un adulto que pesa 150 libras. a consumir alrededor de 20 microgramos de arsénico inorgánico cada día y permanecer por debajo del nivel RfD
.

Mientras que una persona puede ser poco probable que comer verduras del mar sobre una base diaria, se puede ver en este ejemplo cómo una salud relacionado con arsénico el riesgo podría ser posible con el consumo habitual de un mar vegetal que contiene arsénico. Es importante señalar aquí que los científicos siguen debatiendo los riesgos de salud asociados con inorgánicos (frente orgánica) las formas de arsénico, y que existe el arsénico se encuentra en las verduras del mar principalmente en una forma inorgánica. También es importante tener en cuenta que los métodos de preparación de las verduras del mar pueden hacer una diferencia en la cantidad de arsénico que se encuentra en las partes comestibles.

Seguimos incluir verduras del mar entre los alimentos más saludables del mundo, debido a su increíblemente rico contenido mineral y otros beneficios para la salud único y porque los riesgos de toxicidad descritos anteriormente se pueden prevenir a través de la compra de vegetales marinos orgánicos certificados! Debido a que la mayoría de los vegetales marinos orgánicos certificados se pueden comprar en forma seca y se reconstituyeron en casa, que a menudo pueden ser pedidos desde fuera de su área local y enviado a usted en un costo relativamente bajo Restaurant  .;