Los beneficios dulce para la salud de Sour Alimentos

Cuando era joven, recuerdo que mi abuela tratando de darme choucroute para la cena de una vez haciendo la peor cara posible en respuesta a la que mi abuela se rió y dijo, y" Chucrut es no sólo bueno, y' s bueno para usted y "!; Cuando le digo a mis pacientes sobre el chucrut como un alimento saludable, hacen casi esa misma cara graciosa! Recientemente, sin embargo, resulta que la abuela y' s palabras eran correctas y- chucrut tiene un beneficio de salud sorprendente que al igual que otros alimentos fermentados. De hecho, un grupo de mujeres polacas fueron estudiados recientemente por sus tasas de cáncer de mama. El grupo que se comió un montón de choucroute tenía muy bajas tasas de cáncer de mama
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Beneficios para la salud de alimentos fermentados

Los alimentos fermentados, como el chucrut, aceitunas, encurtidos, masa madre pan han existido por mucho tiempo. Fueron creados para ayudar a mantener los alimentos ya mediante un proceso de fermentación natural llamado lacto-fermentación. En este proceso, las bacterias lactobacillus acidophilus benéficos (de esos que viven en el intestino y ayudan a digerir sus alimentos) convertir el almidón y azúcar en los alimentos en ácido láctico. El ácido láctico actuó como un conservante de modo de refrigeración no era necesario y comida tenía una vida útil larga.

Un sorprendente pocos beneficios, salud conocida sobre estos alimentos fermentados se descubrió entonces. Parece que el mismo proceso de fermentación que ambos conservas y da estos alimentos su sabor amargo picante distintivo son también más altos en vitaminas y en realidad ayudan a la digestión, eliminar el exceso de grasas saturadas y colesterol, y mantener su sistema digestivo saludable y feliz.

De hecho, estas buenas bacterias presentes en los alimentos fermentados naturalmente, han comenzado recientemente surgiendo por todas partes anuncios de televisión y artículos de alimentos saludables como y" probióticos &"; que restaurar y mantener la flora intestinal, es decir, el nivel de las buenas bacterias en su intestino. En caso de que no lo hiciste y' t sabe esto, el intestino grueso, el lugar que alberga todas estas bacterias beneficiosas, es la sede de su sistema inmunológico. Cuando sus niveles de bacterias beneficiosas son óptimos, usted tiene un sistema inmunológico saludable lo suficientemente fuerte como para evitar infecciones y otras enfermedades.

Muchos alimentos fermentados, como las aceitunas, también contienen buenos ácidos grasos Omega-3 que son beneficiosos en la reducción de la inflamación en todo el cuerpo.

No todos los alimentos amargos son naturalmente fermentada

Cuando le digo a mis pacientes acerca de los súper alimentos fermentados naturalmente, dicen, gran I &'; ll recoger algunos en el supermercado! Chucrut Sin embargo, la mayoría enlatados, encurtidos, aceitunas griegas en los estantes, y Buttermilks, yogures, kéfir y en su sección de productos lácteos de su supermercado no pueden haber sido creados a través de un proceso de fermentación natural y no pueden contener las bacterias vivas.

De hecho, muchas de estas variedades de supermercados de alimentos lácteos agrios degustación son pasteurizados, y las variedades de estanterías enlatada puede conseguir su sabor ácido a través de la adición de vinagre (un alimento fermentado en sí mismo) y /o ciertos minerales conservante de grado como sorbato de potasio y benzoato de sodio añaden a extender la vida útil. La mayoría tienen ácido láctico añadido a ellos en lugar de que el desarrollo de forma natural en el proceso de fermentación descrito anteriormente. Sin embargo, incluso estas variedades de supermercados de y" Fast &"; alimentos fermentados dan algunos beneficios para la salud, además de su vitaminas, minerales, proteínas, fibra, etc, pero no tanto como naturalmente fermentada que contiene la cultura viva.

A menos que su supermercado local tiene una sección especial para la salud los alimentos refrigerados, es probable que tenga que ir a una comida de salud o alimentos naturales tienda para ser realistas, fermentado de forma natural, sin pasteurizar, chucrut, pepinillos, aceitunas, kéfir, suero de leche y yogur. También puede hacer sus propios alimentos fermentados con mucha facilidad. Kits de iniciación fermentación están disponibles, junto con las instrucciones de cómo fermentar muchos alimentos, en las tiendas naturistas y /o en línea.

¿Qué alimentos fermentados están disponibles?

El sauerkraut es quizás la comida fermentada más conocido. Es un alimento básico en la cocina alemana y polaca. Si usted y' alguna vez has comido comida coreana, es posible que haya comido kimchi, repollo picante fermentado y otras hortalizas, que es un alimento básico en Corea. De hecho, los investigadores encontraron que los pollos de la gripe aviar infectados, que fueron alimentados con un extracto de kimchi, recuperados! Sake, un vino de arroz japonés, es también un alimento fermentado, al igual que todos los vinos, las variedades rojas o blancas, y la mayoría de las cervezas. You &'; también has probable comido salsa de soja en el arroz si usted come la comida china, y al menos ha oído hablar de tempeh, soja fermentada. Éstos son algunos otros alimentos comúnmente fermentados:

• Encurtidos, aceitunas, cebolla, hojas de mostaza y- Omega 3 &'; s, promover las buenas bacterias intestinales Hotel •. Yogur, kéfir, suero de leche, queso y- beneficiar a la digestión y avivar el sistema inmunológico Hotel •. natto y- Japonés, del que está hecho nattokinase, beneficioso para la salud del corazón ya que se disuelve coágulos de sangre. Contiene vitamina K2 que la investigación ha demostrado para prevenir la osteoporosis y cáncer de mama Hotel •. Miso y- Japonés. Miso se atribuye haber salvado la vida de cientos de víctimas de Hiroshima que fueron alimentados con sopa de miso japonesa tradicional en los hospitales Hotel •. Café y- la investigación muestra que el café tiene fuertes propiedades antioxidantes y la capacidad de reducir los niveles de azúcar en la sangre en los diabéticos Hotel •. Chocolate – contiene importantes antioxidantes, tanto como fruta sin azúcar

You &';! He probable comido y disfrutado fermenta los alimentos durante mucho tiempo y no se sabe lo que es un gran beneficio para la salud que estaba recibiendo de ellos. ¿Quién sabía que las salmueras y el chocolate podría ser alimentos saludables? Lea las etiquetas cuidadosamente y asegúrese que dicen bien y" fermenta y " natural; o contienen y" cultivos vivos y " ;, o en “ lactobacillus acidophilus y " ;, para asegurarse de que está recibiendo el beneficio más la salud de sus alimentos fermentados. Bon aplicación y eacute;! Tit para alojarse bien, España

Mark Rosenberg, MD
Institute For Healthy Aging

www.healthyanswers.com
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