Carbohidratos buenos carbohidratos malos

En los últimos años, se pensaba que los carbohidratos simples son los carbohidratos malos y carbohidratos complejos (que provienen de los alimentos con almidón) eran los buenos. Pero la distinción entre los dos es realmente sentido. Todos los carbohidratos se descomponen en glucosa en nuestro cuerpo. Lo que es importante es la rapidez con que se descomponen.

Cuando un hidrato de carbono se descompone en glucosa, que la glucosa entra en el torrente sanguíneo. El cuerpo detecta el aumento de la glucosa y responde mediante la secreción de insulina. La insulina tiene muchas funciones. Se ayuda a la glucosa en la sangre entrar en el hígado, los músculos y las células de grasa. También se apaga la quema de grasa, promueve el almacenamiento de grasa y aumenta la producción de triglicéridos (moléculas de grasa en la sangre).

El índice glucémico es una medida de qué tan rápido un carbohidrato aumenta el azúcar en la sangre. La mayoría de las frutas, verduras y frutos secos tienen índices glucémicos bajos. Cuando usted come una manzana o algunas nueces de macadamia, por ejemplo, se necesita mucho tiempo para que los carbohidratos que se descomponen en glucosa. Por el contrario, la mayoría de los granos y azúcares, tales como dulces, panes y arroz tienen altos índices glucémicos y los carbohidratos se descomponen mucho más rápido.

Sin embargo, el índice glucémico no es lo único que importa. También es necesario considerar la cantidad de los carbohidratos consumidos. La carga glucémica considera tanto el índice glucémico y la cantidad de carbohidratos por porción. Si usted comió un pequeño pedazo de caramelo, por ejemplo, a pesar de que el azúcar se descompone rápidamente, hay muy poco de él, por lo que no requeriría mucha insulina. Del mismo modo, si usted se comió un poco de arroz marrón, a pesar de que el índice glucémico puede ser menor, hay mucho más de él en una porción, por lo que sería necesario más insulina.

Así que si su objetivo es la grasa pérdida o simplemente la salud y estado físico general, utilizan la carga glucémica para la elección de fuentes de carbohidratos. La forma más fácil es seguir la dieta de los cazadores-recolectores y todos los alimentos que usted consume tendrá una carga glucémica baja Hotel  .;