¿Qué es la comida orgánica?

El uso de la etiqueta "orgánico" para distinguir un tomate de otro es un gran tramo del significado original de la palabra, porque hasta mediados del siglo XX, simplemente significaba algo vivo o deriva de la materia viva. En ese sentido, la idea de un "tomate inorgánica" es una contradicción en los términos, a menos que sea, digamos, un adorno de vidrio en forma de tomate. Con muy pocas excepciones - sal es uno -. Toda nuestra comida es "orgánico" no importa cómo se produce

El sentido específico de "orgánico" que utilizamos cuando hablamos de "alimentos orgánicos" hoy rastros de nuevo a 1942, cuando JI Rodale lanzó una revista llamada cultivar un huerto orgánico. Hoy en día Rodale es aclamado como uno de los pioneros, pero luego se fue a menudo ridiculizado como una manivela y un retroceso a formas obsoletas de la agricultura. Abogó por el mantenimiento de la fertilidad y estabilidad del suelo poniendo la materia orgánica - estiércol o compost - de nuevo en el suelo en lugar de confiar en el "inorgánica", o sintéticos, fertilizantes que luego fueron ampliamente visto como la forma moderna de ir. Así que en el uso de Rodale, fueron los fertilizantes, y de ellos, los métodos de cultivo, en lugar de la comida, que eran orgánica y la preocupación era principalmente con el suelo, no con temas como la biodiversidad o el bienestar animal. Pero el significado de "agricultura ecológica" pronto se separó de originales distinción estrecho de Rodale entre fertilizantes. La variación de las definiciones se salió de control como las diferentes asociaciones de "agricultores orgánicos" tratado de establecer normas de acuerdo con sus propios valores. Algunos querían seguir con una definición estrecha en términos de lo que se podía y no se podía poner en el suelo, los cultivos o los animales. Otros querían incluir toda una forma de vida, incluyendo la vida sana, una forma equitativa de distribución, la preocupación por la vida silvestre, y así sucesivamente. Entre las organizaciones de agricultores orgánicos de todo el mundo, la visión más amplia prevaleció. La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica se asentaron en esta definición:

La agricultura orgánica es un sistema agrícola que promueve ambiental, social, y la producción económicamente viable de alimentos, fibras, madera, etc. En este sistema, la fertilidad del suelo es visto como la clave del éxito de la producción. Trabajar con las propiedades naturales de las plantas, los animales y el paisaje, los agricultores orgánicos tienen como objetivo optimizar la calidad en todos los aspectos de la agricultura y el medio ambiente.

Tal definición no, sin embargo, se presta a ser reducido a un etiqueta que se pueden poner en los productos para mostrar que fueron producidos orgánicamente. Sin normas específicas que podrían ser encapsulados en una etiqueta, los consumidores a menudo no está seguro de lo que los diferentes etiquetas "orgánicos" utilizados por diferentes asociaciones y productores realmente significaba.

En 1990, el Congreso de Estados Unidos decidió aclarar la confusión por se autoriza al Departamento de Agricultura para establecer normas legalmente exigibles "USDA Organic" y un sistema de certificación para que los consumidores puedan estar seguros de que su comida realmente se había producido de acuerdo con las normas. Eso llevó, en 2002, a un conjunto de normas que la mayoría de la gente en la agricultura ecológica considera un compromiso razonable entre los diversos puntos de vista de lo que la agricultura orgánica es todo. Los cultivos deben ser cultivados sin el uso de fertilizantes sintéticos, y la mayoría de los pesticidas sintéticos y todos los herbicidas también están prohibidas, aunque los métodos biológicos y botánicos del control pueden ser utilizados. La fertilidad del suelo se va a mantener por el uso de residuos animales y vegetales (pero no los lodos de depuradora, que pueden contener metales pesados ​​tóxicos), la rotación de cultivos, y en crecimiento "cultivos de cobertura", como el trébol entre otros cultivos. (Cultivos de cobertura se aran en el suelo para recuperar nitrógeno y materia orgánica.) Los animales utilizados para la carne, los huevos o la leche debe comer granos orgánicos u otra comida orgánica y no se debe dar hormonas de crecimiento o antibióticos. (Los animales enfermos o heridos pueden ser tratados con antibióticos, pero luego su carne, leche o huevos no pueden ser vendidos como orgánicos.) Animales criados orgánicamente deben tener acceso al aire libre, incluyendo el acceso a los pastos para rumiantes. Ni las plantas ni los animales pueden ser el producto de la ingeniería genética, y la comida orgánica no pueden ser irradiados

Tomado de: The Way We Eat:. ¿Por Nuestra selección de comida Materia de Peter Singer y Jim Mason © 2006 Peter Singer y Jim Mason. (Mayo de 2006; $ 25.95US /$ 34.95CAN; 1-57954-889-X) Permiso concedido por Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Disponible donde se vendan los libros o directamente del editor llamando al (800) 848 a 4.735 o visite su sitio web en www.rodalestore.com Hotel  .;