*** Maridaje Vino y queso: Parte II

escrito por Christine Carroll

Si te ha gustado enero y' s Vino Buzz, es posible encontrar estos consejos adicionales sobre maridaje de vino y queso útiles
<. p> En lugar de tratar de recordar que los quesos que ir con los vinos, se centran en estos pocos principios de apareamiento simples

encontrar la armonía

Evaluar los cuatro componentes principales de vino:. tanino, el alcohol, la acidez, y el azúcar, y hacer lo mejor para equilibrarlos con la intensidad de los quesos usted y' d gustaría vincularlos con. Considere:

Sensación en boca: ¿Cómo el vino y el queso se armonizan en la boca? Un cremoso, blanco oaky trabajará bien con una rica, queso mantecoso. Un tánico, rojo no muy afrutado se emparejará bien con un queso de montaña delgado, no muy salada (como Gruy y egrave; re, Appenzeller o Hoch Ybrig)
Peso:. Quesos de cabra tienen una ligereza agradable, mientras que la leche de oveja quesos de sabor más pesado debido al mayor contenido de grasa. . Considere cómo negrita una declaración un queso hace por su cuenta y equilibrar ese sabor con un nivel de alcohol apropiado en el vino
Acidez: Los quesos frescos y jóvenes vinos par bien porque tienden a ser más altos en acidez. La acidez suaviza en ambos quesos y vinos de mayor edad; por lo que tienden a armonizar.
opuestos se atraen

Piense en la dulce combinación de cubiertas de chocolate pretzels o una barra de Snickers salada /. Este mismo principio se puede aplicar a la vinculación del vino y el queso

Stinky, lavado quesos de corteza como un Taleggio. (Vaca y' s la leche, semi-blando) blanco con un off-seco o semi-dulce como un Riesling alemán . Busque las palabras “ Kabinett y" o y" Spatlese y" . en la etiqueta
quesos azules fuertes, picantes con dulces vinos de postre y hellip; un ejemplo clásico de los opuestos se atraen Hotel “. GO-TO &"; COMBOS

En busca de la Rodgers y Hammersteins del mundo del vino y el queso? Pruebe (con total confianza):

Queso de cabra y Sauvignon Blanc (Jóvenes y ácido-Harmony Principio)
Uber-ricas cremas triples como Pierre Robert o Brillat Savarin con vino espumoso o champagne. (Los opuestos se atraen: Las burbujas de luz en la obra de vino para compensar la riqueza del queso.)
Puerto y cheddar. Asegúrese de que y' sa tradicional, atado de tela preferiblemente Inglés o cheddar de estilo Inglés. (Tanto el vino y el queso son de edad y más bajo en acidez)
maridaje REGIONALES

Una buena regla del pulgar cuando maridaje de vinos y quesos:.
Lo que crece en conjunto va de la mano

y ' ; No es una mala idea echar un vistazo a los emparejamientos regionales que tienen raíces históricas. Algunos duelos memorables son:

Parmigiano Reggiano y Lambrusco, ambos de Emilia-Rumanía
españoles quesos de leche de oveja como Queso de la Serena y el jerez.. (Don y' t subestiman la capacidad de emparejamiento de jerez Su sabrosa, la calidad de nuez funciona de maravilla con otros quesos de nuez.)
Sancerre y quesos de cabra ligeramente envejecido como Chevrot o Chabichou du Poitou del País del Loira Epoisses y Pinot.. Noir:. Un partido de Borgoña en el cielo, o un partido celestial hecha en Borgoña, lo que usted prefiera
BLANCOS son más fáciles de APAREAR

El tanino en la mayoría de los conflictos de vino tinto con la proteína natural en el queso. Los partidos resultantes suelen ser amargo o astringente. Los vinos tintos también son típicamente menos ácida, lo que los hace más difíciles de emparejar. La acidez equilibra la grasa en el queso

Así que llegar a un vino blanco, a menos que usted y'.. Re emparejamiento de un familiarizado rojo o cumpliendo una combinación clásica

CONSEJOS MARIDAJE ADICIONALES

* Servir Quesos en este orden:

joven a viejo

leve a fuerte

Soft para sobre Hard

* Fácil de Par Vinos

Champagne, Blanc de Blancs

Riesling, Sauvignon Blanc

Pinot Noir, Syrah

Fruity Vinos que no son demasiado tánico

* Cuando Cata, pruebe el vino primero, y luego el queso

* A No-No.: Raw cabra y' s queso de leche y Champagne (Provoca un sabor metálico)

Ahora usted y' re un experto. Así que relajarse y empezar a experimentar para encontrar sus parejas favoritas. Qué y' s lo peor que puede pasar? Aun y" errores &"; puede ser agradable cuando usted y'. re suerte de compartir con amigos

Usted puede responder a Christine por debajo o por correo electrónico a [email protected] o visitar a su línea en [email protected]
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