No tengo ningún síntoma, Así que ¿Cómo puedo ser gluten intolerante?

Hay una gran cantidad de cobertura de los medios en este momento acerca de gluten y dietas sin gluten. ¿Es sólo otra dieta de moda? ¿Tengo que estar comiendo sin gluten?

Hay tanta información y diferentes opiniones sobre el asunto, que es difícil, incluso para la persona más educada de dar sentido a todo.

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína pegajosa que se compone de dos proteínas más pequeñas, glutenina y gliadina. El gluten se encuentra de forma natural en los granos comunes como el trigo, el centeno, la cebada, la avena (a menos que se indique gluten gratis), espelta y kamut.

Ahora, piense en un pedazo de pan.

Si se va a tomar ese pedazo de pan, lo coloca en la mano, apretar y rodar en una bola, ¿qué pasaría con el pan cuando abrió su mano? Sería permanecer en esa pequeña bola, expandiendo muy poca o ninguna. Esto es debido a las propiedades de unión de gluten.

La enfermedad celiaca (EC) y la sensibilidad al gluten

La enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten son en muchos aspectos similares. A menudo tienen síntomas similares y pueden ser tratados con intervenciones similares. Lo que los hace diferentes es que CD causa un daño físico a los tejidos que recubren el intestino.

La enfermedad celíaca es un trastorno genético que daña el intestino delgado e interfiere con la absorción de los alimentos. Se estima que 1 de cada 133 personas tienen la enfermedad celíaca, y la mayoría están sin diagnosticar. Por cada persona sintomática con la enfermedad celíaca, hay otros ocho con CD que no experimentan ningún síntoma gastrointestinal. Sensibilidad

El gluten es una respuesta inmune a una presencia anormal de gluten en los tejidos sanguíneos o del cuerpo. Sus anticuerpos (células que luchan contra los invasores en su cuerpo) atacan la proteína del gluten, ya que no debe estar en su circulación. Esta reacción se ve como la única causa de muchas otras enfermedades.

Así que, ¿por qué estamos repente escuchamos mucho acerca de gluten?

Nuestra sociedad no está comiendo el mismo grano que lo hizo hace 50 años! El trigo de hoy simplemente es el no el trigo que fue una vez una hierba silvestre intachable. El trigo ha convertido recientemente en una especie mutante como resultado de la intervención humana.

La pregunta es, ¿a qué costo para nosotros?

The New England Journal of Medicine ha vinculado el trigo a la causa de 55 enfermedades. Esto es porque carecemos de las adaptaciones genéticas para digerir adecuadamente el trigo de hoy.

¿Qué significa esto para usted?

Se estima por el Dr. Kenneth Fine MD, investigador de gluten, que hasta el 81 por ciento de los estadounidenses tienen una predisposición genética a la intolerancia al gluten.

Si usted está teniendo problemas para perder peso, son constantemente cansado, luchar contra un resfriado o la gripe constantemente, tener ningún tipo de problema digestivo, y /o está deprimido, puede ser sensible al gluten. Si usted don &'; t todavía tienen alguno de estos síntomas, sin dejar de comer sin gluten es probable que ponga su salud a largo plazo en riesgo. Si usted ha tenido una prueba en el pasado de ejecución y se le ocurrió negativo puede que no tenga la verdad. Las pruebas estándar ejecutar no son lo suficientemente profundo. Ellos no prueban para todos los posibles alérgenos gluten relacionados, por lo general, sólo se prueba para dos de cada doce. Además, estas pruebas no son 100% exactas así que lo mejor que puedes hacer es hacer una dieta de eliminación controlada por un profesional de la salud calificado.

Es imprescindible que se comunique con un experto que trabaja con un laboratorio que realiza pruebas exhaustivas gluten para discutir la eliminación de estos alimentos potencialmente dañinos para obtener su salud y su cuerpo en el camino correcto hoy!
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