Qué buscar en una cecina de buena calidad

Cecina como un producto no está muy estandarizada, A veces es. Algunos seco está mojado, algunos es salada y algo picante. No hay dos lotes se hacen la misma. El tiempo afectará a la calidad de la cecina. Humedad, clima húmedo seco será todo un impacto en la calidad

Es con esto en mente, es importante que usted tenga cuidado al elegir su cecina. Ahora en el Reino Unido es muy fácil de comprar cecina en línea. Hay muchas tiendas en línea que le enviaremos. Biltong por correo. Si bien esto es muy conveniente y ahorra tiempo en el dinero, que ya no tienen la oportunidad de ver por ti mismo lo que la calidad de la carne que se compra es como. La carne se vende bien en rodajas o en palos y hay cosas que debe buscar cuando usted recibe su carne que le dirá la Calidad del cecina.

La primera cosa que usted. Se debe mirar es el color de la cecina, debe haber una capa exterior oscuro y un núcleo interior rojizo oscuro, si la cecina es todo negro, entonces hay una posibilidad de que la carne se ha sentado por un tiempo y es seco. Aunque a algunos les gusta que se seque, por lo general pierde una gran parte del sabor cuando se seca y se hace muy difícil. La mayoría de las personas que conozco bastante como un biltong ligeramente húmedo suave, personalmente me gusta la mía muy húmedo ... Casi "cruda". Idealmente, debería estar en algún lugar en el medio, un poco duro por fuera y suave y un poco jugosa en el centro, tenerlo en rodajas o en su totalidad es una preferencia personal realmente

Otra cosa muy importante preguntarse es cómo el la carne se seca, diferentes métodos traerán resultados diferentes, el más cercano a un proceso de secado natural mejor el sabor, cecina debe tomar cerca de 4 días a secar, si se deja de hacer lo que, naturalmente, es común en el Reino Unido de utilizar algún tipo de asistencia a ayudar con el proceso ya que a menudo es húmedo y un poco de frío para el proceso de secado para trabajar bien

Otro componente muy importante de la cecina es la grasa, la grasa ideal debería ser casi transparente y ligeramente más oscuro tipo de amarillento de color .. Esto es siempre un signo de buena cecina calidad, el color de la grasa también indicará el corte de carne. Parte superior o pejerrey son el mejor corte para biltong pero cualquier tipo de carne se puede utilizar. En Sudáfrica y Zimbabwe se utiliza una gran cantidad de carne de caza y esto también se puede hacer por alguna muy buena cecina. en general, en este país, aunque este no es el caso, es mejor que se quede con la carne tradición.
Si usted está dispuesto a comprar cecina que se condimenta con otras especias adicionales entonces es una buena idea para saber en qué etapa está el gusto (como peri peri) se añade esto hace una gran diferencia en el sabor final de la cecina. Si se agrega durante el marinado el sabor tiende a ser más fuerte Hotel  .;