La historia de dos caras de aceite de pescado

El pescado es un alto contenido de proteínas de alimentos bajos en grasa con una serie de beneficios para la salud. Pescado blanco de pulpa, se cree que los peces más grasa especialmente para contener grandes cantidades de omega-3 o el llamado y" bueno y" grasas. Además, el pescado no contiene el y" malo y" Las grasas se encuentran comúnmente en las carnes rojas. Como tales suplementos nutricionales, a base de aceite de pescado son cada vez más popular. Las ventas de este tipo de suplementos en los Estados Unidos solamente se han más que triplicado desde 1998, llegando a US $ 190 millones en 2003.

Los ácidos grasos omega-3 del pescado juegan un papel importante en la reducción del riesgo de enfermedades del corazón. Los ácidos grasos que se encuentran dos en el pescado azul, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), han sido reconocidos por la American Heart Association (AHA) como vital para sostener el corazón. Estudios más recientes también sugieren que los altos niveles de grasas omega-3 ayudan a reducir los síntomas de salud mental y las enfermedades del desarrollo, que van desde la dislexia al trastorno bipolar
.

A pesar de los beneficios de salud proporcionados por los peces, varios estudios de investigación han demostrado que el pescado o suplementos de aceite de pescado pueden contener niveles peligrosos de contaminantes ambientales como dioxinas, PCB (bifenilos policlorados) y metales pesados ​​como el mercurio.

Tome salmones por ejemplo. El salmón de piscifactoría, comido más comúnmente, contiene niveles significativamente más altos de dioxinas y toxinas tales como los PCB que el salmón silvestre. Los PCB son cócteles químicos utilizados como refrigerantes y lubricantes en transformadores. Pueden causar trastornos del desarrollo y otros problemas de salud para los niños pequeños. PCBs han sido prohibidos en los Estados Unidos desde 1979, pero aún persisten en el medio ambiente y terminan en la grasa animal.

Cuando se puso a prueba el salmón cultivado en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos, se encontró que contenía 16 veces los Los PCB se encuentran en el salmón silvestre, 4 veces los niveles en la carne de vacuno, y 3,4 veces los niveles encontrados en otros productos del mar. Estudios similares establecieron que el salmón de criadero contiene entre 3 y 10 veces más dioxinas que el salmón silvestre.

La contaminación por mercurio ha sido otra de las principales preocupaciones. Se puede dañar el sistema nervioso, sobre todo con el desarrollo del feto y los muy jóvenes.

Sin embargo, es posible para minimizar la exposición a las toxinas por el consumo de pescado que se sabe que tienen niveles más bajos de contaminantes. Además, evite el pescado frito como freír sellos en los contaminantes químicos, mientras que asar, asar a la parrilla o la caza furtiva permite que la grasa se escurra. La grasa es donde se almacenan normalmente los contaminantes. Otro consejo es no comer el mismo tipo de pescado más de una vez a la semana

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