Cómo hacer flan de Inglés

Este flan de vertido, CR è me anglaise, en la cocina francesa hago una alternativa deliciosamente luz para nata montada para servir con helado, postres a base de frutas y otra crema o moldes. Si usted está preocupado acerca de cuajar la crema, añadir la harina de maíz como de salvaguardia.
Ingredientes
hacen aproximadamente 600 ml /pt
425 ml /oz de leche 15 piso
5 cm /2 en trozo de vaina de vainilla, dividir, o 2,5 ml de esencia de vainilla
45-60 ml /3-4 cucharada de azúcar en polvo
5 ml /1 cucharadita de harina de maíz (opcional)
5 yemas de huevo grande.
Método de preparación
1) verter la leche en la cacerola superior al baño maría, añadir la vaina de vainilla dividida, si se utiliza, y escaldar que a fuego lento, directa, que es llevarlo a justo por debajo del punto de ebullición. Retire la sartén del fuego. Si utiliza una vaina de vainilla, tape la olla y dejar en infusión durante 10-15 minutos.
2) Colocar el azúcar en polvo en un tazón grande y mezcle en la harina de maíz, si se utiliza. Añadir las yemas de huevo. Batir los ingredientes juntos hasta pálido y cremoso, y tan espesa que las mezclas que caen de los batidores levantadas dejan un rastro en el resto de la mezcla. Añadir la leche caliente en chorro fino, batiendo continuamente. Página 3) llevar el agua en la bandeja inferior de la caldera doble a ebullición, baje el fuego para que el agua esté hirviendo.
4) Vuelva el huevo mezcla a la sartén parte superior de la caldera. Cocine a fuego lento el agua durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera gruesa, hasta que el flan es lo suficientemente gruesa para un abrigo de la parte posterior de la cuchara. Prueba dibujando un dedo por la cuchara recubierta: debe dejar un rastro. No deje que la crema llegar tan caliente que los huevos cuajen. Página 5) Tan pronto como la crema espese lo suficiente, retire del fuego y hundir la base de la bandeja superior en agua fría para evitar una mayor cocción. Continuar agitando durante 1-2 minutos, mientras que la crema se enfríe ligeramente.
6) Colar la crema por un colador fino en un tazón. Servir la crema caliente, tibia o fría, favoreciendo con esencia de vainilla, si se utiliza, justo antes de servir. Si la crema se va a utilizar en caliente, ya sea servir inmediatamente o cubrirlo y mantenerlo caliente sobre agua tibia durante 30 minutos. De lo contrario, enfriar la crema en una jarra de cuello estrecho, revolviendo con frecuencia para evitar que la piel de la formación. Luego cubra la superficie con un trozo de papel a prueba de grasa ligeramente con mantequilla, con el lado con mantequilla hacia abajo, y el frío hasta que se necesite.
Un flan Inglés clásico con sabor a vainilla, pero el licor se puede utilizar en su lugar (añadiéndolo justo antes de servir). Para flan de café, revuelva gránulos de café instantáneo en la crema antes de colar. Por otro lado, para las natillas de chocolate, reducir el lanzador del azúcar en polvo a 25 g /1 oz y añadir 50 g /2 oz rallado chocolate negro a la crema antes de colar.
Tiempo de preparación

30 minutos más el enfriamiento opcional y escalofriante Hotel  .;