Dieta Controversias

Capítulo 42 de las grasas que sanan, Grasas que matan

Tomemos un corto paseo a través de diferentes dietas que tradicionalmente sustentaban las poblaciones humanas en diferentes partes del globo. Vamos a mostrar la participación de las grasas y aceites en estas dietas, y comenzar un proceso de mirar más de cerca cómo las grasas presentes en nuestros alimentos afectan nuestra salud.

Algunos escritores de nutrición sugieren que por naturaleza el hombre es un cazador que, desde los albores de nuestra especie, que ha vivido en una dieta alta en proteínas y grasas animales. Estos escritores, en su mayoría de América del Norte o Europa y afluente citan evidencia de "lanzas primitivas de caza, flechas, huesos de animales, y otros artefactos de la caza se encuentran alrededor de los restos de fogatas en sitios arqueológicos de todos los continentes. Ellos usan registros históricos de 'el pasado para confirmar su preferencia personal por las dietas ricas en carnes.

Igualmente vociferante y marshalling un conjunto igualmente impresionante de pruebas, son los escritores que afirman que el hombre siempre fue un recolector de semillas, granos, raíces, frutos, bayas y hierbas. Semillas y aperos para la trituración y preparación de semillas también se han encontrado en las excavaciones arqueológicas. Tres cuartas partes de la población actual del mundo vive en una dieta basada alrededor de verduras y granos (incluido el arroz, el maíz y los frijoles, trigo sarraceno, el trigo, el centeno, la avena, la cebada, espelta, triticale, sorgo, quinua y amaranto). Estas personas consumen pocos productos de origen animal. Los huevos, la carne, la sangre o los productos lácteos son regalos especiales para ocasiones festivas o religiosas.

No está claro por qué estos dos grupos de escritores insisten en que el hombre debería haber sido rígidamente uno o el otro. La supervivencia es una cuestión práctica, y tiene sentido que durante millones de años de historia, los cambios climáticos, y las migraciones, nuestros antepasados ​​comieron todo lo que encuentran en su medio ambiente y el clima. En un estado de prosperidad, podemos darnos el lujo de especular. En un estado de hambre, comemos lo que podemos encontrar y atrapar. 1

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