Directrices de capacitación del Departamento stewarding - Conocer sus deberes

A pesar de que el mayordomo conoce las funciones básicas de la administración, incluso antes de que empiece en su primer día de trabajo, que aún tiene que conocer los deberes y responsabilidades establecidos por el restaurante. Los derechos básicos de todos los comisarios de la cocina pueden ser relativamente el mismo, pero todavía hay diferencias entre los restaurantes
.

Esto no puede estar relacionado con los deberes específicos y responsabilidades que el mayordomo de cocina tiene, pero lo primero que tiene que saber es que su empleador es, por supuesto. Él tiene que saber no sólo que sus empleadores son, sino también la propia empresa. Esto incluirá la historia del restaurante, así como su misión y visión. Junto con esto, también tiene que saber quiénes son sus supervisores son, sobre todo la cabeza de su departamento.

Restaurantes manuales suelen dar a sus empleados, y es el deber del nuevo mayordomo para familiarizarse con todo las normas y reglamentos del restaurante. Aparte de esto, también tiene que familiarizarse muy bien con las reglas y regulaciones del departamento de alimentos y bebidas en sí. Si tiene alguna pregunta relacionada con el manual, no debe ser dude en preguntar a sus supervisores para que siempre se puede ofrecer excelentes servicios.

Debido a que hay una gran variedad de equipos de cocina y aparatos con regularidad en la cocina, es es el administrador y' s deber de aprender a operar correctamente y mantener cada uno de los equipos de cocina. También es su deber de mantener la limpieza de dichos aparatos y equipos. Cualquier daño o problemas relacionados con el equipo deben ser reportados a su supervisor inmediato.

La cocina también hace uso de una variedad de productos químicos, sobre todo productos químicos de limpieza. Ahora, es el deber del administrador para saber qué producto químico se utiliza para la que trabajo, y aparte de esto, también es su deber saber cómo utilizar correctamente los productos químicos de acuerdo con la política de salud y seguridad del restaurante, especialmente el comida y bebida departamento. También es su deber saber cómo manejar y guardar los productos químicos.

Los restaurantes también valorar la seguridad de sus huéspedes, así como todas las personas que trabajan en el restaurante. Por esta razón, el mayordomo tiene que saber dónde están las salidas de emergencia son y qué hacer en caso de emergencias. Habrá seminarios y cursos de capacitación sobre los procedimientos y políticas de seguridad, y su deber incluye asistir a estos seminarios y cursos de capacitación. El mayordomo de cocina tiene que tener cuidado en todo lo que hace durante su turno. Hay y" limpia a medida que avanza y" política en el restaurante, y él debe hacer un punto para seguir esta política en todo momento. No sólo mantener la limpieza cuando se sigue esta política, sino que también ayuda a evitar accidentes y percances mientras que en el lugar de trabajo.

El mayor deber del mayordomo es, por supuesto, mantener la limpieza y la higiene del restaurante, especialmente la cocina. Esto incluye los derechos de lavar los platos y desinfección a la limpieza de los pisos y ventanas. Esto también incluye a los aparatos de cocina de lavado como cafeteras, máquinas de hielo, fabricantes de jugo, congeladores, refrigeradores, cámaras frigoríficas, etc. Además, este deber incluye la limpieza de los muelles de carga, baños, área de basura, etc., y asegurándose de que se mantengan limpios y ordenado en todo momento.

Además de asegurarse de que la limpieza de la cocina se mantiene en todo momento, también es responsable de su higiene personal. Esto incluye tomar un lote diario antes de llegar para el trabajo, así como asegurarse de que él está usando uniforme limpio y ordenado. Sus uñas deben ser cortas y arreglaron, y su cabello debe estar limpio y ordenado Hotel  .;