Cómo Vapor alimentaria en Culinary Colegio

Bienvenido de nuevo a la universidad culinaria! Hoy y' s es la lección Cómo Vapor Alimentación. I &'; alegro eres puntual a clase porque usted y' querrá cada minuto de este cuatro y media horas de conferencias y clases de laboratorio.

Los estudiantes de la Universidad Stratford en Baltimore aspiran a carreras como chefs profesionales, gerentes de hospitalidad, y empresarios de muchos tipos diferentes. Un graduado particular de la universidad culinaria Baltimore en realidad se convirtió en un instructor de cocina en el Internet! Ahora ayuda a miles de personas de todo el mundo a mejorar su estilo de vida a través de los alimentos.

Hoy, ese graduado está al frente de la clase para ayudar a examinar el método de cocción básica de vapor. Cocer al vapor es un método de cocción por convección húmeda porque el calor se imparte a los alimentos indirectamente a través de la humedad en forma de vapor.

En la clase de laboratorio anterior, exploramos las diferencias entre hervir, cocer a fuego lento y escalfar. Los artículos son cazados furtivamente en 165F, cocido a fuego lento aproximadamente a 185F, y se hierven a 212F. En mi opinión, la ebullición no es un método de cocción, y' sa horrible manera de tratar los alimentos. El gran movimiento violento de líquido en un punto de ebullición completa rompe productos de proteína y hace que se encojan y endurecer.

Cuando usted descubre los secretos de cómo cocer al vapor los alimentos en lugar de la caza furtiva, entonces usted ayuda a retener nutrientes y textura del artículo. Los nutrientes pueden lixiviar de los vegetales cuando se sumergen en un líquido caza furtiva. Sin embargo, el contacto indirecto de calor húmedo a través humeante significa que puede conservar gran parte de la textura y la calidad nutricional de los alimentos.

Otra de las ventajas de un método de cocción al vapor es que se puede cocinar elementos que se ensamblan o compuestas. En la actualidad y' s de asignación, que y' ll hacer un molinete Lenguado relleno de queso mediante la difusión de quinoa con hierbas junto con camarón crudo en rodajas en un filete de pescado, rodar en un registro y cortamos en rodajas. Este tipo de elemento compuesto se desintegraría en un líquido caza furtiva. Pero, suspendido sobre humeante líquido ayuda a retener su forma.

Una desventaja de vapor es que puede que no tenga la opción más atractiva visualmente a través de la convección húmeda. Esas marcas de la parrilla en un bistec, o bonito color marrón en una pechuga de pollo salteada provienen de caramelización de los azúcares a 320F. Desde vapor nunca es más caliente que el 212F, un elemento al vapor nunca será marrón. Sin embargo, usted puede apostar que será húmedas y sabrosa.

vapor se aprovecha de la mayor calor húmedo sin hervir y someter los alimentos a un movimiento violento. Este tipo de método de cocción es la mejor manera de hacer que los vegetales, incluso sus hijos van a querer comer. La puerta de acceso a una alimentación más sana pasa por vapor

El Procedimiento vapor correcta es:.

1) Redactar un artículo en y- Si y' sa pechuga de pollo simple, se sazona con sal y pimienta. Si usted y' re vapor espárragos, recortar los extremos. Si usted y'. Re humeante un molinillo de viento platija y camarones como se muestra en el video, crear el producto y tenerlo listo para el vapor página 2) Coloque el artículo en un estante - La clave para la cocción al vapor es que su comida se suspende ARRIBA hirviendo líquido, y nunca lo toca. Por lo tanto, este bastidor debe tener agujeros que permiten que el vapor penetre página 3) Traiga un líquido sabrosa a hervir -. En un recipiente de cocina en el que el bastidor se ajuste, cree un sabroso caldo, o utilizar el caldo de pollo, pero Nunca agua. El agua es sin sabor página 4) Baje el estante Into The Steamer y- Y colocar una tapa sobre ella para crear el movimiento convectivo de calor húmedo. Página 5) Su artículo se hace con un termómetro digital. 165F es generalmente la temperatura de acabado final de página 6) Usted puede utilizar el líquido humeante para crear una salsa reduciendo o engrosamiento que

Cuando usted sabe cómo vapor los alimentos correctamente, usted y'.. Ll ser el uso de esta método básico de cocción con más frecuencia que en el pasado. It &'; s rápido, y' s simple, y' s bajo en grasa, IT &'; s sabrosa, y nunca se puede quemar algo que usted y' re humeante. It &'; s a prueba de tontos, si usted y' re en la universidad culinaria o no

Vea Chef Todd &';. S viven Cómo Vapor Alimentación En Culinario Colegio
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