Alergias a los alimentos en los comedores escolares de hoy

Con un creciente número de niños en edad escolar con alergias a los alimentos, las escuelas tienen el reto cada vez más con la prevención de reacciones alérgicas y responder rápidamente a situaciones de emergencia. Con alrededor de 3 millones de niños que tienen problemas de cuestiones basadas en los alimentos y el aumento, se han propuesto varios cambios escuela política para resolver la crisis. Ellos incluyen evitar la contaminación cruzada en las cafeterías (huevos, nueces, trigo, soya, pescado, mariscos y productos lácteos), el intercambio de información entre el personal de los estudiantes con alergias diagnosticadas, capacitación en servicio para las reacciones alérgicas, y la integración de los dietistas registrados en los programas de almuerzo en la escuela.

Las encuestas han revelado que muchas escuelas no tienen una estrategia de alarma de emergencia listos, y los legisladores federales están respondiendo pidiendo una ley federal que requiere cada institución para diseñar un esquema de alergia estándar. Los objetivos son proteger a los niños de la exposición a los alergenos conocidos, proporcionará comer asistencia para los estudiantes que no pueden consumir las selecciones regulares sirven en las cafeterías, y asegurarse de situaciones se tratan rápida y adecuadamente.

La exposición

Aunque it &'; s ha informado solamente en virtud de una quinta parte de las reacciones ocurren en las cafeterías, este ha sido el centro neurálgico para las escuelas con estudiantes que tienen alergias. Personal de almuerzo están capacitados para evitar la exposición a alérgenos a través de varias técnicas, como el lavado de manos, guantes y diferentes tablas de cortar de preparar los alimentos, y el mantenimiento de lugares para cenar desinfectados.

Algunas escuelas han utilizado un método proactivo mediante la designación de tablas específicas como alérgeno gratis. Algunos han optado por deshacerse de cualquier cosa los niños comúnmente reaccionar. Aunque isn y' t beneficiosa todo el tiempo, estos intentos se hacen más fáciles con el asesoramiento de un dietista registrado. La mayoría de los alergenos comunes son los alimentos básicos para los niños, y el primer papel de las cafeterías se guaranateeing nutrición equilibrada.

Actualizaciones

Las escuelas públicas comparten regularmente información sobre las condiciones de salud que enfrentan los estudiantes con todo el personal probable de trabajar con el alumno. Aparte de esto, las escuelas también pueden obtener sesiones de capacitación en servicio. Esta formación da a todo el personal, desde los profesores a los conductores de autobuses, el conocimiento de los síntomas a observar y un plan de acción a tomar en casos de emergencia. Esto es especialmente importante, ya que los estudios muestran alrededor de la mitad de las reacciones ocurren en el aula, el 10% en el patio o en el gimnasio, y otro 15% en otros lugares, como el autobús o pasillos.

El fortalecimiento de la nutricionista

A pesar de que muchas escuelas don &'; t en la facultad, la mayoría han al menos consultar con dietistas sobre una base regular. Un nutricionista registrado que sabe alergias puede ofrecer capacitación en el servicio, identificar y procedimientos problemáticos adecuadas, y proporcionar una conexión crítica entre los especialistas en alergia, administración de la escuela y empleados de salud. Enseñar a los estudiantes es un paso importante para el control de las alergias, y un dietista puede ayudar mediante el diagnóstico de problemas y hablar con los padres
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Las escuelas siempre han sido acusados ​​de proveer un ambiente seguro para los niños. Con el inicio de los estudiantes y' alergias, que están tratando de tomar medidas proactivas para reducir los peligros y rápidamente responder a las emergencias.

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