Lo que usted no sabía sobre la grasa

Lo creas o no, no hay mucha credibilidad a la idea de que evitar las grasas animales y el consumo de una dieta baja en colesterol reduce el riesgo de enfermedades del corazón. En los últimos cien años, las enfermedades del corazón se ha convertido gradualmente en la principal causa de muerte en Estados Unidos. Pero este aumento de las enfermedades del corazón no ha ido acompañado de un aumento de las grasas saturadas y las grasas animales en la dieta. Como cuestión de hecho, el consumo de grasa animal en la dieta estadounidense se ha desplomado en el siglo pasado. En 1910, la persona promedio consume 18 libras de mantequilla al año, pero ese número es ahora más cerca de alrededor de 3 libras! Durante el mismo período de tiempo, el consumo de colesterol sólo ha aumentado en un 1%!

Así que si las grasas animales no tienen la culpa, entonces lo que está causando la enfermedad cardíaca, por no mencionar el gran número de condiciones asociadas, tales como la obesidad, la diabetes tipo II, y la presión arterial alta? Al mismo tiempo que el consumo de grasas animales y colesterol estaba disminuyendo en la dieta estadounidense, el consumo de aceites vegetales, grasas procesadas, manteca y aceites refinados aumentó en más del 400%, acompañado de un enorme aumento en la disponibilidad de azúcares refinados y envasados, alimentos procesados. Hasta la fecha, ningún estudio ha demostrado una relación directa entre el consumo moderado de grasas naturales y enfermedades del corazón. Mediterráneo, esquimales, japoneses y culturas francesas toda contener significativamente altas cantidades de grasas ricas y saturadas como la mantequilla, el queso, los huevos, el pescado, crema, carnes, y los altos salsas grasas -, pero todos tienen una menor tasa de enfermedad coronaria que América.

La mayor parte de la grasa que comprende la dieta típica estadounidense se compone de fuentes poliinsaturadas, incluyendo los ácidos grasos trans y grasas hidrogenadas. Estas grasas poliinsaturadas incluyen grasas de verduras, tales como aceites de maíz, base de aceite de girasol, aceite de sésamo, aceite de soja, aceite de cártamo y aceite de canola. Se nos recuerda constantemente que este tipo de grasas son "mejores" para nosotros que las grasas animales, pero en realidad somos mucho peor.

Entonces, ¿cómo puede un aceite que proviene de una verdura ser peligroso para nuestros cuerpos? Debido a que el aceite de origen natural debe ser extraído. Este es un proceso que se produce en las fábricas donde las semillas que contienen aceite se calientan a temperaturas enormes y expuestos a presiones masivas, mientras que la exposición a grandes cantidades de luz y el oxígeno, así como los productos químicos de extracción que contiene toxinas y compuestos pesticidas para concentrarse. Esto da como resultado un aceite con una alta cantidad de radicales libres y colesteroles y vitaminas que no son beneficiosos para el cuerpo dañados o destruidos. En contraste, un aceite tal como aceite de oliva virgen extra es producido por la trituración de aceitunas entre dos rodillos de piedra -. Un proceso relativamente no estresante

Además de la extracción, se someten a muchas grasas hidrogenación, un proceso en el que una grasa que normalmente sería un líquido a temperatura ambiente se convierte en un sólido. Esto se logra mediante la mezcla de la grasa con partículas metálicas, gas de hidrógeno, emulsionantes, almidón y lejía. Este proceso, aplicado a la margarina y mantecas, hace que estas grasas aún más peligroso que los aceites vegetales. La razón es que los resultados de hidrogenación en la formación de grasas trans, una grasa no-tóxico y metabólicamente utilizable que puede acumularse en el cuerpo y aumentar significativamente el riesgo de cáncer. Además, los bloques de hidrogenación del cuerpo de la posibilidad de utilizar realmente los ácidos grasos como energía.

¿Cuál es el problema con los radicales libres que se forman cuando las grasas poliinsaturadas se exponen al calor, la humedad y otros condiciones ambientales en este proceso de comercialización? Los radicales libres resultan ser uno de los precursores de la enfermedad cardíaca, la inflamación de los vasos sanguíneos, y el cáncer. Los ácidos hidrogenados y grasos trans encuentran en la mantequilla y grasas animales sustituciones como la margarina, manteca, mantequilla de maní, y queso crema también están fuertemente asociados con las enfermedades del corazón, cáncer, y la disminución de la utilización de ácidos grasos naturales. Por otra parte, la mayoría de los aceites poliinsaturados contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-6, pero muy pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3. Tal relación desequilibrada, cuando se consume en exceso, puede detener el cuerpo y'. S producción de prostaglandinas - Inflamación importante moléculas lucha

Las grasas saturadas, por otra parte, se ha demostrado que contienen numerosos beneficios, incluyendo la pared celular integridad, estructura ósea y esquelético, mejora del sistema inmune y la utilización de ácidos grasos adecuada. Además, la ingesta de colesterol adecuado en forma de grasas naturales contribuye a la estabilidad de la membrana celular, la producción de hormonas como la testosterona y el estrógeno, la producción de vitamina D, la función digestiva apropiada y la formación de antioxidante. Es interesante que el colesterol es importante para efectos antiinflamatorios, ya que las personas con enfermedades del corazón, que es básicamente la inflamación arterial, también tienen el colesterol alto. ¿Podría ser que el colesterol alto es un efecto de la inflamación de los radicales libres debido a otras opciones dietéticas pobres, y no una causa?

¿Cuáles son algunas buenas fuentes naturales de grasas saturadas y colesterol? Considere la siguiente lista para empezar: el aceite de oliva virgen extra, aceite de coco, aceite de linaza, mantequilla, carne de res alimentada con pasto, bisonte, o búfalo, nueces y almendras. El mejor lugar para empezar en su dieta para eliminar trans y grasas hidrogenadas serían la mayoría de los productos horneados como magdalenas, bollos y galletas, la mayoría de las galletas dulces y saladas, mezclas para sopas, alimentos congelados, papas fritas, donas y papas fritas, aceites vegetales, y cualquier productos "de sustitución de la mantequilla", como la margarina o manteca.

En mi opinión, las enfermedades del corazón en los Estados Unidos se reduciría drásticamente por completo cortar
1) la ingesta de aceites vegetales procesados, grasas hidrogenadas, y grasas trans;
2) la ingesta de hidratos de carbono refinados y alimentos procesados ​​y los paquetes que contienen azúcar y el jarabe de maíz de alta fructosa;
3) la opinión de que compuestos naturales que se encuentran en los productos a base de animales debidamente cultivadas son de alguna manera más perjudicial para nuestro cuerpo que los alimentos comercializados que contienen grasas altamente oxidados y rancios, los radicales libres y compuestos químicos completamente desprovistos de nutrientes.

Hasta la próxima, entrenar inteligente, España

Ben Greenfield
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