Especias - Wonder-Alimentos para Sabor y Salud

La "especia-box" es parte intrínseca de la cocina india. Otras culturas de todo el mundo tienen sus especias favoritas y hierbas también. Los colores exóticos y aromas embriagadores de las especias pueden elevar un plato común en una fiesta sublime para el sentido de la vista, el olfato y el gusto. Lo que es más, la mayoría de las especias también vienen con propiedades terapéuticas, por lo que cada comida que incluye especias puede convertirse en una experiencia en la mejora de la salud y el bienestar.

Ayurveda, el antiguo sistema de curación de la India, ha estado cantando las alabanzas de especias como "la maravilla-alimentos" durante miles de años. Las especias son ingredientes en muchas formulaciones a base de hierbas ayurvédicas sinérgicos, y un experto ayurvédico, al dar consejos, es tan probable que recomiende especias específicas para incluir en su dieta como para sugerir suplementos de hierbas para que usted tome. Incluyendo todos los seis sabores - dulce, agrio, salado, amargo, picante y astringente - en cada comida principal es un principio básico de la sabiduría de la dieta ayurvédica, y las especias son una manera conveniente y sabrosa de lograr esto.

Algunos consejos generales para cocinar con especias -

La mayoría de las especias son potentes, así que un poco va un largo camino. ¿Quieres las especias para mejorar el sabor de los alimentos, no dominar todo el plato.

Cuando la mezcla de varias especias en un plato, experimento para encontrar combinaciones que te gusta. ¡Ser aventurero! Un buen libro de cocina ayurvédica puede empezar a salir con sugerencias de especias especialmente para equilibrar la mente y el cuerpo en cada temporada.

Muchas especias liberan sus sabores y aromas mejor cuando saut? ed en Ghee (mantequilla clarificada) o aceite, algunos cuando están tostado seco. Sé ágil cuando ing saut? O especias tostado, tienden a quemar rápidamente. Retirar del fuego cuando los aromas se liberan y continuar removiendo y agitando para evitar la quema.

Busque especias orgánicas, no irradiados.

Tienda de especias en recipientes herméticos lejos del calor y de la luz.

Aquí hay una breve introducción a los tres principales especias ayurvédicas y consejos sobre la forma de utilizarlos. A medida que experimente con su combinación con otras especias y alimentos diferentes, usted encontrará sus propias formas favoritas para usarlas.

La cúrcuma es omnipresente en la cocina ayurvédica. Contiene la curcumina flavonoide, que se sabe que tienen propiedades anti-inflamatorias. Este todo-en torno preguntarse especia ayuda a desintoxicar el hígado, los niveles de colesterol de equilibrio, a combatir las alergias, estimular la digestión, aumentar la inmunidad y mejorar la tez. Es también un antioxidante. Ayurveda reconoce como una especia de calentamiento, contribuyendo sabores amargos, picantes y astringentes.

La cúrcuma es una especia de brillante color amarillo-naranja, y, que se utiliza en pequeñas cantidades, imparte un color rico y mirar al arroz blanco cocido, patatas o lentejas amarillas. Añadir al agua en la que el arroz o lentejas se cocinan. Combina bien con otras especias como el comino, cilantro, pimienta de cayena y canela.

Aquí está una manera rápida, fácil de disfrutar de la cúrcuma. Saut? en una cucharada de ghee o aceite vegetal media cucharadita de semillas de comino, media cucharadita de cúrcuma y media cucharadita de pimentón húngaro dulce. Retire del fuego como las especias empiezan a liberar su aroma, agregue una taza de patatas cocidas en cubos. Añadir sal al gusto y decorar con un poco de cilantro fresco picado. Puede sustituir otras verduras cocidas las patatas. Cocido frijoles rojos o cocidos garbanzos también funcionan bien con esta mezcla de especias.

La cúrcuma puede manchar telas y otros materiales, por lo que manejar con cuidado.

El comino es muy popular en la cocina india, mexicana y de Oriente Medio. Según el Ayurveda, es una especia de refrigeración. Se suponía que iba a ayudar a la digestión y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

El comino se puede utilizar ya sea como semillas enteras o molidas, crudos o tostados. Tierra cruda, es de un color marrón apagado, que se enriquece al ser saut? Ed en Ghee o aceite. Polvo de comino seco tostado es un marrón rico en color. Tanto saut? Ing y asado hacen el aroma y el sabor del comino cobran vida. Comino combina bien con una amplia gama de otras especias, incluyendo la cúrcuma, hinojo suelo, cilantro molido, jengibre seco suelo y canela.

planta Sprinkle, comino tostado seco sobre yogur fresco, añadir sal al gusto, y disfrutar en el almuerzo. O yogurt mezcla, agua (50-50) con el suelo, el comino tostado seco y sal al gusto de una bebida refrescante hora del almuerzo. Llamado "lassi" en la India, esta bebida es excelente para la digestión. Esta forma de comino también se puede combinar un poco de jengibre picado, jugo de limón, sal y pimienta negro para hacer un aderezo para una ensalada tibia de judías blancas cocidas o ligeramente zanahoria rallada al vapor. Semillas de comino enteras, saut? Ed en Ghee, hacen una adición sabrosa a lentejas y sopas de legumbres. Sana y nutritiva, estas sopas pueden ser comidas en sí mismos.

El hinojo es otra especia de refrigeración. Según el Ayurveda, el hinojo es muy bueno para la digestión. En la India, comer algunas semillas de hinojo después de una comida es una práctica común. semillas

hinojo son dulzón en el gusto, y el hinojo planta funciona muy bien en salsas. Las semillas también pueden ser saut? Ed en Ghee (mantequilla clarificada) y se añade a platos de verduras. Saut? cúrcuma, comino molido, jengibre molido y terrestres hinojo en manteca, se mezclan los anacardos en el agua para hacer una pasta acuosa y añadir a las especias a fuego lento cocinar en una rica salsa de verduras. Las semillas de hinojo se pueden hornear en galletas y magdalenas y una pequeña cantidad de hinojo en tierra se pueden añadir al arroz con leche para un sabor exótico.

Estos son sólo tres gemas de la gran tesoro del pecho de especias ayurvédicas. Ellos trabajan no sólo como fabulosos sabor potenciadores; vienen con propiedades curativas también.

Nota? Ghee o mantequilla clarificada, es un aceite de cocina sabrosa. Está hecho por la cocción de la mantequilla hasta que se eliminen todos los lácteos sólidos. En el Ayurveda, las especias de cocina en Ghee es considerado beneficioso porque Ghee es una eficaz "portador"? que transporta los beneficios de las especias a las partes del cuerpo. Para recetas con Ghee y especias - http://www.mapi.com/recipes/gheerecipes.html

La información proporcionada en este artículo es el único fin de impartir educación sobre Ayurveda y no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o mitigar cualquier enfermedad. Si usted tiene una condición médica, consulte a un profesional de la salud Hotel  .;