Corporativo Menú Planificación Primer

La expresión y" la atención al detalle y" tiene algo de convertirse en un cliché y eacute; en la mayoría de las descripciones de puestos. ¿Qué trabajo doesn y' t requieren atención al detalle? Sin embargo, recientemente, fui testigo de primera mano, un grupo de profesionales cuya carga de trabajo es toda la atención al detalle. Mi misión era proporcionar capacitación para coordinadores de eventos dentro de una gran organización.

Estas son las personas que organizar y planificar todas las funciones de convenciones para almuerzos y aunque los no iniciados pueden pensar esta profesión se encarna el glamour, la realidad es muy diferente. Precisión militar, la solución de problemas por excelencia y el detalle suficiente para conducir un actuario loco todo definir el Planificador y ' Evento profesional;. S días

Durante el programa de formación, le di un taller de planificación de menú. Aquí y'. Sa detrás de las escenas vistazo a lo cubrimos

Selección de menú para el evento coordinationThe tema fue una cena muy especial con un orador invitado notable. Simplemente planeando el menú requiere mucho más que un paladar educado. Coquille Saint-Jacques seguido de faisán puede aparecer para rendir homenaje a la ocasión, pero las cosas don &'; t siempre van como se predijo. ¿Qué pasa si el altavoz entra en y"? Horas extras y" Los coquille y' s vieiras recurren a la goma y el delicado faisán se convierte, por decirlo educadamente, monótono. Un aperitivo frío seguido por el faisán y' s humilde pero resistente primo, pollo, es una opción mucho más inteligente

Y otra cosa.. ¿Qué pasa si el chef nunca antes había tenido preparado Coquille Saint-Jacques o faisán? Hablar de una receta para el desastre. Animé el grupo para trabajar con los menús existentes, no para pedir algo especial o ldquo y; de la tarjeta y" como dice el dicho. Seguir con lo que sabe el chef.

El siguiente, discutimos el menú para la misma ocasión, pero con un orador invitado de otro país. Regla número uno, resistir la tentación de rendir homenaje a los invitados y' s orígenes nacionales a través del menú. Doesn y' t importa si, por ejemplo, y' s Italia o Japón y mdash; se mantenga alejado de las tentaciones de servir pasta o sushi. En su lugar, seleccionar algo más local para el evento y el tiempo lo permite, planificar una comida en un restaurante durante la visita.

Hemos hablado de los peligros de el buffet para esta misma ocasión. Uno de los problemas inherentes asientos. Invitados notables podrían terminar por la cocina, además, it &'; s casi imposible de organizar grupos de personas. Y buffets están desorganizados por naturaleza. La mitad de la tabla podría ser en el buffet mientras que el resto están comiendo. Una solución parcial se asigna asientos con algo para empezar, por ejemplo una ensalada, en cada lugar, y luego invitados proceden a el buffet.

En la actualidad, la mayoría de las cenas son de cuatro platos, a veces cinco y almuerzos son tres Por supuesto, cuatro para una ocasión muy especial. Sin importar cuántas veces se borran las placas, la duplicación es, probablemente, el más grande y" delito menor y" de la planificación del menú. Cuando allí y' s quiche empezar, tarta de albaricoque está fuera de límites. Nunca servir a dos tartas. La misma historia para la salsa: filet mignon con B é arnaise salsa o espárragos con salsa holandesa. Cóctel de camarones significa algo más que el salmón — a menos, claro, allí y' motivo marisco sa

Si hay un menú impreso:. que se debe colocar en el plato sobre la servilleta o sobre la toalla de la izquierda de la placa. En la parte superior del menú, debería decir algo sobre el evento

La cena organizada por:.
Sr. William Cooper
Presidente
Asociación Internacional de Editores
En honor de Francia El Honorable Jim Bouchard
Ministro de Asuntos Interculturales
para la gran inauguración de Francia El quinto Congreso Internacional
Internacionales de Autores y Editores

Y por último, aunque incluso los planificadores de eventos experimentados obtener el it &' desviados; s importante para probar todo servido. Algunos lo llaman el control de calidad; Yo lo llamo el sentido común. Bon aplicación y eacute;!. Tit Hotel