Hacer maravillosas Panes

Si quieres crear fácilmente el pan, lo que necesita saber más acerca de su composición y la química. Hay diferentes ingredientes que tienen efectos en relación con el proceso. Selección de los mejores va a darle pan sabroso con muy buena forma que conserva durante unos días o semanas. Es necesario comprender el equilibrio entre los ingredientes para tener la mayor cantidad de beneficios posibles.

Sobre Pan Química

La cantidad de harina y el agua es importante al hacer pan, ya que estos afectan la miga y la coherencia del pan. Panaderos expertos utilizan un sistema de porcentajes llamados Porcentaje Bakers 'al seguir las recetas y la creación de formulaciones. Miden todos los ingredientes en línea con peso en lugar de volumen. Medición en peso se hace más precisa y fiable, en comparación con la medición de volumen. Los ingredientes secos también serán más fáciles de medir cuando se pesa.

Harina tiene 100% y todos los demás ingredientes tienen un porcentaje de esa cantidad en función del peso. El pan de mesa común en los Estados Unidos hace uso de alrededor de 50% de agua, lo que resulta en la luz y el pan de textura fina. Un montón de fórmulas de pan artesanal Asimismo, tienen 60% a 75% de agua. En los tipos de pan de levadura, porcentajes sustanciales de agua conducen a burbujas de CO2, además de una miga de pan más grueso. Una libra de harina dará lugar a un pan de molde normal o 2 panes franceses
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Saber Pan Harina

La harina es realmente un producto hecho de grano que se ha molido en una forma consistente en polvo. Harina proporciona la estructura principal para el pan horneado final. Harinas populares disponibles son creados a partir de cebada, maíz, centeno y otros granos. La harina de trigo es uno de los más utilizados para barras de pan, con todos los granos que proporcionan proteínas y almidón en el producto resultante.

La harina de trigo, además de su almidón, también tiene 3 grupos de proteínas solubles en agua, la globulina, albúmina, proteosas y dos no-agua grupos de proteínas solubles llamados gliadina y glutenina. Cada vez que la harina se mezcla con agua, las proteínas solubles en agua se disuelven, que provocan gliadina y glutenina para generar la estructura de la masa restante. Glutenina crea hebras de moléculas delgadas y forma de cadena larga cuando se amasa, mientras gliadina produce puentes entre hebras glutenina. Las redes de filamentos crean a partir de las proteínas 2 se conocen como gluten. El gluten aumenta la calidad de la masa de pan.

En relación con Líquidos Pan

El agua o cualquier otro líquido puede ser utilizado para crear la harina y transformarla en masa o una pasta. La cantidad de líquido necesario puede cambiar entre recetas, aunque una proporción de 1 taza de líquido a 3 tazas de harina es fundamental para panes de levadura. Recetas que utilizan vapor como un proceso principal de levadura podrían tener contenido líquido en exceso de 1 parte líquida de harina 1 parte en base al volumen. Además de agua, otros líquidos pueden utilizarse como jugo de frutas, productos lácteos y cerveza. Estos pueden suministrar grasas, edulcorantes y componentes de levadura añadido.

Recetas de pan

Recetas de pan serán diferentes, sin embargo, es esencial que se adhieren a las relaciones que se ofrecen. Usted encontrará que más adelante, puede afectar a las cantidades ligeramente para encontrar la consistencia adecuada, sabor y textura que usted prefiera. Algunos países tienen diferentes componentes para proporcionar más individualidad y la creatividad a la mezcla.

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