*** Las fuentes dietéticas de glutatión

Las fuentes dietéticas de GLUTATIÓN:

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El glutatión (GSH) es un antioxidante y agente desintoxicante cuya función protectora se ha demostrado en numerosos estudios clínicos. GSH se sintetiza rápidamente en el hígado, los riñones y otros tejidos del cuerpo, ... Las fuentes dietéticas de GLUTATIÓN:

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El glutatión (GSH) es un agente antioxidante y desintoxicante cuya función protectora se ha demostrado en numerosos estudios clínicos. GSH se sintetiza rápidamente en el hígado, los riñones y otros tejidos del cuerpo, incluyendo el tracto gastrointestinal. Este proceso se efectúa por envejecimiento y la enfermedad, ya que ambos de estas condiciones resultan en tejidos y sangre niveles reducidos de glutatión. Formas dietéticas de glutatión son absorbidos de manera eficiente en la sangre, sin embargo, el mismo no es cierto para los suplementos de glutatión en los seres humanos. Cuando los sujetos sanos recibieron una sola dosis de hasta 3.000 mg de investigadores de glutatión encontrado no hubo un aumento en los niveles de glutatión en sangre. (Witschi A, Reddy S, Stofer B, Lauterburg BH La disponibilidad sistémica del glutatión oral Eur J Clin Pharmacol 1992; 43 (6):... 667-9) Los autores de este estudio concluyeron que "no es factible aumentar circulantes glutatión en un grado clínicamente beneficioso por la administradora oral de una dosis única de 3 g de glutatión ". Johnson y sus compañeros de trabajo (. Johnston CJ, Meyer CG, Srilakshmi JC vitamina C eleva roja glutatión célula de sangre en adultos sanos Am J Clin Nutr. 58: 103-5, 1993) encontró que los niveles de glutatión en sangre aumentaron casi un 50% en individuos sanos tomando 500 mg de vitamina C al día. La vitamina C facilita un aumento en los niveles de glutatión mediante el suministro de sangre al cuerpo con un nutriente que es esencial para la fabricación de la misma. Además, a la vitamina C, las fuentes dietéticas de glutatión y varios otros compuestos nutricionales pueden ayudar a aumentar los niveles de glutatión, incluyendo N-acetilcisteína (NAC), ácido alfa-lipoico, glutamina, metionina, y proteína de suero no desnaturalizada (Bounous, G., y el oro , P., La actividad biológica de las proteínas del suero no desnaturalizadas dietéticos [Immunocal]:... papel de glutatión, Clin Invest Med (1991) 14 (4):. 296 a 309). N-acetilcisteína se ha utilizado en combinación con el ácido glutámico (o glutamina) y glicina (Clark, J. en www.cfsn.com) y, además, la NAC se ha estudiado en combinación con proteínas de la dieta (Quig, D., metabolismo cisteína y la toxicidad de metales, Alternative Medicine Review (1998) 3 (4):. 262-270).

HIERBAS: La hierba leche de cardo, una excelente fuente de la silimarina compuesto antioxidante puede ayudar a prevenir el agotamiento de glutatión en el hígado. La silimarina es muchas veces más potente en la actividad antioxidante que el más conocido vitaminas antioxidantes E y vitamina C. El efecto protector de la silimarina contra daños en el hígado se ha demostrado en un número de estudios científicos. La silimarina se ha demostrado que protege contra daños en el hígado por los productos químicos extremadamente tóxicos (esta toxicidad está mediada por su capacidad de producir compuestos inestables peligrosas y destructivas llamadas radicales libres), incluyendo la toxina Amanita, tetracloruro de carbono, galactosamina, y nitrato de praseodimio. La silimarina mejora la desintoxicación en el hígado mediante la prevención del agotamiento de glutatión. El glutatión en el hígado es esencial para la capacidad del hígado para desintoxicar. Cuanto mayor sea el contenido de glutatión hepático, mayor será la capacidad del hígado para desintoxicar los productos químicos nocivos. Productos químicos que pueden dañar el hígado, (incluyendo el alcohol y el acetaminofén), provocar la concentración de glutatión en el hígado se reduce sustancialmente, por lo que los hepatocitos (células del hígado) susceptibles al daño. La silimarina no sólo impide el agotamiento de glutatión inducida por el alcohol y otras toxinas (Chrungoo VJ et al Indian J Exp Biol 1997 Jun; 35 (6):... 611-7), pero puede aumentar el nivel de glutatión en las células de las hepáticas (hepatocitos) (Valenzuela et al A Planta Med 1,989 Oct; 55 (5):.. 420-2.), y posiblemente hasta en un 35%.

La cúrcuma también puede ser útil como un agente para aumentar los niveles de glutatión tisular (Dickinson, DA, Iles, KE, Zhang, H., En blanco, V., y Forman, HJ, curcumina altera EPRE y AP-1 vinculante complejos y eleva la expresión de genes ligase-glutamato cisteína, FASEB J. (2003) 17 (3):. 473 a 475)

El ácido alfa lipoico también ha demostrado su capacidad para aumentar los niveles de glutatión y actuar como un potente antioxidante en numerosos estudios científicos.

VITAMINAS & MINERALES: vitamina B6, riboflavina, y el selenio son necesarios en la fabricación de glutatión, y el consumo adecuado de la dieta de alimentos ricos en (o la suplementación con) estas vitaminas y minerales pueden ayudar al cuerpo para optimizar la producción de glutatión.

PRODUCTOS LÁCTEOS & CARNE: dietética glutatión se produce en mayores cantidades en (sin cocinar) carnes frescas, en cantidades moderadas en algunas frutas y verduras crudas, y está ausente o que sólo se encuentra en pequeñas cantidades en los cereales y productos lácteos pasteurizados (JONES DP, COATES RJ, FLAGG EW, et al (1992) El glutatión en los alimentos enumerados en hábitos de salud e historia de Alimentos Cuestionario de Frecuencia del Instituto Nacional del Cáncer Nutr 17:.. 57-75). Los alimentos más ricos en aminoácidos que contienen azufre son generalmente la mejor fuente de glutatión. Aunque la proteína de suero no desnaturalizada es uno de los mejores precursores (bloques de construcción) para el glutatión, que contiene sólo niveles moderados de origen natural glutatión. Recién preparados carnes (raras o primas), la leche cruda (no pasteurizada), y los huevos crudos son también una fuente especialmente rica de glutatión. Cocinar reduce el contenido de glutatión, y el almacenamiento también afecta el contenido de glutatión de los alimentos. En la leche materna humana a un lado para su uso posterior por los bebés alimentados con leche materna, una pérdida 73-79% de glutatión se produjo cuando la leche se mantuvo ya sea a temperatura ambiente o refrigerada durante dos horas. (Ankrah NA, Appiah-Opong R, el almacenamiento de la leche materna Dzokoto C. Humano y el contenido de glutatión J Trop Pediatr 2000; 46 (2):... 111-3)

Frutas & VERDURAS: Frutas frescas y verduras proporcionan excelentes niveles de glutatión, pero los alimentos cocinados contenían mucho menos o nada en absoluto, y los alimentos altamente procesados ​​contienen menos de los alimentos cocinados mínimamente procesados. Ensayos de glutatión de frutas y verduras pueden producir resultados contrastantes, porque los niveles de glutatión varían tanto diurna (KOIKE S, PATTERSON BD (1988) Variación diurna de los niveles de glutatión en plántulas de tomate Hort Sci. 23: 713-714; SCHUPP R, Rennenberg H (1988) cambios diurnos en el contenido de glutatión de agujas de abeto (Picea abies L.) Plant Sci 57: 113-117) con la etapa de desarrollo de la planta (EARNSHAW BA, MA JOHNSON (1987) Control de la zanahoria silvestre desarrollo del embrión somático por los antioxidantes. Physiol Plant. 85: 273-276;), y debido a diversos factores ambientales (DE KOK LJ, DE KAN PJL, TANCZOS OG, KUIPER PJC (1981) la acumulación inducida por sulfato de glutatión y las heladas de tolerancia del tejido de las hojas de espinaca Plant Physiol 53: 435-438; WISE RR, NAYLOR AW (1987) fotooxidación-refrigeración mejorada La destrucción peroxidativo de lípidos durante la escalofriante lesión en la fotosíntesis y ultraestructura Plant Physiol 83: 272-277)... Espárragos glutatión contiene más que todas las otras frutas y verduras analizados hasta la fecha. (Jones, DP y otros: El glutatión en los alimentos que figuran en los hábitos de salud del Instituto Nacional del Cáncer y la historia cuestionario de frecuencia de alimentos, la nutrición y el cáncer 17 (1), pág 57, 1992). En un estudio que comparó la actividad antioxidante total de patatas , pimientos, zanahorias, cebollas y brócoli, papas ocuparon el segundo más alto después de brócoli.

Por porción, espárragos, paltas, espárragos, calabaza, okra, coliflor, brócoli, papas, espinacas, nueces, ajo, y crudo tomates tienen el más alto contenido de glutatión en comparación con otras verduras y son fuentes dietéticas particularmente ricos de glutatión (véase la Tabla 1 a continuación).

Tabla 1. Comparación de glutatión en el vs. fresco cocinado alimentos
( en miligramos por 3 1/2 oz (100 g) que sirve)
Alimentación glutatión contenido
manzanas crudas: 21.0 mg Cocinado: 0,0 mg
zanahorias crudas: 74,6 mg Cocinado: 0,0 mg
toronja sin cocer: 70,6 mg Cocidas: 0,0 mg
espinaca cruda: 166 mg Cocinado: 27,1 mg
espinacas (4) sin cocer: 9,65 mg Cocinado: N /A mg
tomates crudos: 169 mg Cocinado: 0,0 mg
Espárragos (4) sin cocer: 28,3 mg Cocido: N /A mg
aguacate (4) sin cocer: 27,7 mg Cocinado: N /A mg
Verdolaga (4) sin cocer: 14.81 mg Cocinado: N /A mg

REFERENCIAS:
(1). JONES DP, COATES RJ, FLAGG EW, et al. (1992) El glutatión en los alimentos enumerados en hábitos de salud e historia de Alimentos Cuestionario de Frecuencia del Instituto Nacional del Cáncer. Nutr Cancer 17: 57-75
(2). BLOQUE G, DRESSER CM, HARTMAN AM, CARROLL MD (1985) las fuentes de nutrientes en la dieta estadounidense: Los datos cuantitativos de la encuesta NHANES II. I. vitaminas y minerales. Am J Epidemiol 122: 13-26
(3). BLOQUE G, DRESSER CM, HARTMAN AM, CARROLL MD (1985) las fuentes de nutrientes en la dieta estadounidense: Los datos cuantitativos de la encuesta NHANES II. Los macronutrientes y grasas. Am J Epidemiol 122: 27-40
(4) Simopoulos AP, NORMAN HA, Gillaspy JE (1995) verdolaga en la nutrición humana y su potencial para la agricultura mundial. Mundial Rev Nutr Diet 77:. 47-74 Hotel