Eat Local con gran gusto

Estoy disfrutando el nuevo libro de Barbara Kingsolver, "Animal, Vegetal, Milagro: Un Año de la Vida Alimentos", en el que escribe sobre el esfuerzo de un año de su familia a crecer, comprar y comer sólo alimentos producidos localmente. Me gustaría dar algunas de sus ideas una oportunidad, y se me ocurrió que tal vez el cultivo y el uso de más hierbas para la nutrición y sabor sería una buena idea. ¿Qué opinas?
Creo que es una idea genial. El cultivo y el uso de más hierbas garantizará que las patatas últimos, las cebollas y calabazas dura de piel de febrero no será, platos sosos, aburridos hervidas que tiene que soportar para probar su punto que usted se niega a comprar comida que cuesta más el medio ambiente, social, económica y políticamente de lo que está dispuesto a gastar ética y moralmente. Barbara Kingsolver comenzó con la pequeña resolución de no comprar más plátanos. Ahora ella y los coautores del libro, los familiares de Steven L. Hopp, y sus hijas Camille y Lily son portavoces apasionado y partidarios de los esfuerzos para reinar en los gastos injustificables de las ofrendas de alimentos en tiendas y escuelas.
Regard hierbas no como delicias para usar con moderación, pero como de alto valor nutritivo para el sabor y la nutrición, ya sea en infusiones de agua caliente, miel y jarabes simples, en la carne y platos de verduras o en productos horneados.
Mi primera sugerencia es aumentar cantidades de hierbas a crecer por mucho! Esto no necesariamente significa que usted tiene que hacer mucho más trabajo en el jardín. Por ejemplo, todo lo que tienes que hacer es plantar algunas plantas de menta, a pleno sol o sombra parcial y que se incrementará sustancialmente en un año o dos. Planta tanto menta y hierbabuena y disfrutar de la variedad. Mi experiencia con las otras variedades de menta (como la menta del chocolate) es que son un gran fresco, pero no conservan su sabor delicioso, una vez que se secan.
En segundo lugar, cultivar hierbas que lo hacen bien en su clima. En el momento en el clima frío de noviembre llega, usted puede tener grandes frascos llenos de una gran cantidad de hierbas de alta calidad listos para ser usados ​​generosamente durante todo el invierno.
Piense en lugares para hacer crecer las hierbas que usted puede no haber considerado antes : cajoneras de ventanas, macetas, cestas colgantes e incluso tejados. Usted podría considerar un pequeño invernadero donde se puede pasar el invierno hierbas sensibles al frío o exóticas.
Pesar de que es más fácil de cultivar hierbas que haces bien en nuestro clima que podría tomar sus esfuerzos de conservación más allá. Trate de cultivar tus propios limón, lima y de la bahía árboles e incluso jengibre y hierba de limón.
Barbara Kingsolver hizo especial nota de la cantidad de trabajo necesario para cosechar cantidades adecuadas de productos para durar todo el año. Se necesita algo de tiempo para procesar sus hierbas. Usted tendrá que estar disponible para cosechar sus hierbas en su punto máximo de sabor, que puede ser un tiempo diferente para cada uno, pero todo lo que tiene que ver con la mayoría de ellos es enjuagarlos, déjelos secar fuera de la luz directa, tira de la deja fuera de sus tallos y guardarlos en frascos de vidrio.
Roots como rábano lo general se extraen en el otoño. Usted puede moler la raíz fresca con un poco de vinagre y sal y guardar en la nevera por un tiempo. Tienda raíces adicionales enteros en la arena húmeda.
Las hierbas como el perejil, la albahaca y cebollino se pueden congelar en porciones convenientes que se pueden agregar a las sopas, salsas y guisos. (Ellos no ven bastante, pero que conservan su sabor y nutrición.) Hago un montón de condimentos y té se mezcla con las hierbas secas están listos para espolvorear o en cualquier momento empinada.
Puede extender la temporada de crecimiento de hierbas en lotes de maneras. Planta de romero que es tan difícil de pasar el invierno en el lugar más caliente que puedes encontrar, en buena tierra cerca de una fundación o al sur de la pared de su casa u otra estructura (algunas especies pasan el invierno mejor que otros) -o en una olla que usted trae adentro para el invierno. Salvia, tomillo, lavanda y ensalada burnet son de hoja perenne y aunque su sabor no está en su mejor en el invierno, todavía puede arrancar hojas a utilizar.
No vamos a parar en las hierbas que tienen valor nutritivo. Muchas medicinas pueden ser cultivadas para aliviar los problemas de salud en el hogar que significa menos viajes a la farmacia y médico Restaurant  .;