Las antocianinas encontrados en Maíz Morado puede proteger contra el cáncer de colon

El 19 de agosto de 2007, la Universidad Estatal de Ohio publicó un artículo titulado y" Los compuestos que las frutas y verduras de color pueden proteger contra el cáncer de colon y " ;. Monica Giusti, el autor principal del estudio y profesor asistente de ciencia de los alimentos en la Universidad Estatal de Ohio, escribió y" un nuevo estudio sugiere que la comprensión de las estructuras moleculares de compuestos que dan ciertas frutas y vegetales sus colores ricos puede ayudar a los investigadores a encontrar aún más poderosos "combatientes del cáncer". Ella continuó y" La evidencia de los experimentos de laboratorio en ratas y en células de cáncer de colon humano también sugiere que las antocianinas, los compuestos que dan color a la mayoría de las frutas y verduras de color rojo, púrpura y azul apreciablemente más lento el crecimiento de células de cáncer de colon y " ;.

Los resultados también reunir a los científicos un paso más cerca de averiguar lo que le da exactamente frutas y vegetales sus propiedades que combaten el cáncer. y" Estos alimentos contienen muchos compuestos, y que sólo están empezando a entender lo que son y cuáles ofrecen los mejores beneficios para la salud, y" dijo Giusti.

Los hallazgos fueron presentados como los esfuerzos de colaboración de Giusti y sus colegas, el 19 de agosto en la reunión nacional de la American Chemical Society en Boston. La investigación se llevó a cabo gracias al apoyo de una subvención del Departamento de Agricultura Nacional-Iniciativa de Investigación de Estados Unidos.

Encabezado por Giusti, los investigadores encontraron que en algunos casos leves alteraciones en la estructura de las moléculas de antocianina hecho estos compuestos más potentes agentes anti-cáncer. En sus estudios sobre células de cáncer de colon humano cultivadas en placas de laboratorio, los científicos probaron los efectos anticancerígenos de extractos de antocianina ricos de una variedad de frutas y verduras. Recuperaron estas antocianinas de algunas frutas relativamente exóticos y otras plantas, incluyendo uvas, rábanos, maíz morado, chokeberries, arándanos, zanahorias moradas y bayas de saúco.

Las plantas fueron escogidos debido a sus colores muy profundos, y por lo tanto de alta contenido de antocianinas. Algunas de estas plantas también se utilizan como una fuente de colorante de alimentos.
Los investigadores determinaron la cantidad de extracto necesaria de cada planta para cortar el crecimiento de células cancerosas de colon humano en medio. La alteración de las estructuras de pigmento ligeramente añadiendo un extra de azúcar o molécula de ácido cambiado la actividad biológica de estos extractos.

Los científicos añadieron diferentes extractos de frascos que contenían células de cáncer de colon. Utilizaron una técnica analítica llamada de alto rendimiento de cromatografía líquida y- espectrometría de masas con el fin de determinar la estructura química exacta de cada compuesto. Las investigaciones también utilizaron pruebas biológicas para determinar el número de células cancerosas que quedan después del tratamiento antocianina

Los estados encontrar concluyente de que y". La cantidad de extracto de antocianina necesaria para reducir el crecimiento de células de cáncer en un 50 por ciento variada entre las plantas. Extracto derivado de maíz morado fue el más potente, en que tuvo la menor cantidad de este extracto (14 microgramos por mililitro de solución crecimiento celular) para reducir el número de células en un medio. Extractos Chokeberry y arándano eran casi tan potente como el maíz morado. Extracto de rábano resultó la menos potente, ya que tomó nueve veces más (131 y micro; g /ml) de este compuesto para reducir el crecimiento celular en un 50 por ciento y " ;.

“ Todas las frutas y verduras que son ricas en antocianinas tienen compuestos que pueden ralentizar el crecimiento de células de cáncer de colon, ya sea en experimentos en placas de laboratorio o en el interior del cuerpo, &"; Dijo Monica Giusti. El comunicado de prensa continúa y" En estudios adicionales de laboratorio, ella y sus colegas encontraron que los pigmentos de antocianina de rábano y zanahorias negras desaceleró el crecimiento de células cancerosas en cualquier lugar del 50 al 80 por ciento. Pero pigmentos de maíz morado y chokeberries no sólo se detuvieron por completo el crecimiento de las células cancerosas, pero también mataron a más o menos 20 por ciento de las células cancerosas mientras que teniendo poco efecto sobre las células sanas. En estudios con animales, las ratas inducidas con células de cáncer de colon fueron alimentados con una dieta diaria de los extractos de antocianina ya sea de arándanos y chokeberries, que se utilizan con mayor frecuencia como aromatizantes o para hacer mermeladas y jugos. La adición de la dieta de los extractos de antocianina reduce los signos de los tumores de colon en un 70 y 60 por ciento, respectivamente, en comparación con las ratas control y".

Los resultados presentados por Giusti y su equipo de investigaciones sugieren que las antocianinas pueden proteger contra ciertos cánceres gastrointestinales. y" poco antocianina Muy es absorbido por el torrente sanguíneo, y" Añadió Giusti. y" Pero una gran parte viaja a través del tracto gastrointestinal, donde esos tejidos absorben el compuesto y".

Otros investigadores de la Universidad Estatal de Ohio han descubierto que las frambuesas negras también pueden ayudar a reducir el crecimiento de tumores de los cánceres de esófago y de colon . No obstante, Giusti no llega a recomendar un tipo de fruta o verdura sobre otro. Ella y sus colegas continúan estudiando cómo la estructura química de antocianinas contribuye a los potenciales beneficios para la salud de los alimentos, así como la forma en cambios en estas estructuras pueden afectar la capacidad del cuerpo para utilizar los compuestos

“. Hay más de 600 diferentes antocianinas se encuentran en la naturaleza, y" ella dijo. y" Si bien sabemos que la concentración de antocianinas en el tracto gastrointestinal es en última instancia, afectado por sus estructuras químicas, estamos empezando a arañar la superficie de la comprensión de cómo el cuerpo absorbe y utiliza estas diferentes estructuras y" Giusti señaló

Las investigaciones también están evaluando cómo estos pigmentos interactúan con otros compuestos en los alimentos, lo que podría afectar en última instancia, los beneficios para la salud de la comida o el propio antocianina Hotel “.. Es posible utilizar naturales , colorantes alimenticios a base de antocianina en lugar de colorantes sintéticos. Si lo hace, aún mantiene los maravillosos colores de los alimentos al tiempo que mejora sus propiedades promotoras de la salud, y" el artículo concluía Hotel  .;