La aflatoxina Exposición: Motivo de preocupación

lo admito. Yo no he estado prestando mucha atención a las aflatoxinas. Claro, yo he visto clips de noticias acerca de ellos aquí y allá, sobre todo en relación con la contaminación de maní (y bastante sensacionalista, por cierto), sin embargo en lugar de cavar más en las consecuencias para la salud que más o menos puse mis dedos en mis oídos. "La la la la la". Quiero decir, honestamente, que necesito una cosa más de qué preocuparse, sobre todo cuando se refiere a los cacahuetes, la comida amigable para los niños más en la tierra.

Pero sigo viendo el tema pop-up y ha quedado claro que puedo ' t ... y no debe ... ignorarlo.

¿Cuáles son las aflatoxinas? Vamos a consultar Wikipedia para un comentario a fondo sobre el tema. "Las aflatoxinas son micotoxinas de origen natural que se producen por muchas especies de Aspergillus, un hongo." Son tóxicos y "entre las sustancias más cancerígenas conocidas."

Muy bien, mis dedos están fuera de mis oídos. Usted me tenía en cancerígenos. Ilumíname, Wikipedia. ¿Dónde se encuentran estos amigos de hongos? O mejor dicho, cómo en el mundo puedo evitarlos?

"miembros productores de aflatoxinas de Aspergillus son comunes y muy extendido en la naturaleza." Parece que pueden contaminar los granos antes de la cosecha o durante el almacenamiento y residir de forma natural en las plantas del suelo y en descomposición. Puede, sin embargo, invaden todo tipo de materia orgánica cuando las condiciones son ideales para su crecimiento, es decir, húmedo y cálido.

Lo que se refiere a la alimentación, las aflatoxinas tienden a contaminar algunos alimentos más que otros. Cacahuetes, como he mencionado antes, son un biggy. Cacahuetes tienden a proporcionar condiciones favorables para la producción de aflatoxina tanto durante el crecimiento y almacenamiento (Curiosamente, los cacahuetes Valencia parecen ser resistentes al crecimiento de moho la variedad una.). Otros alimentos /productos incluyen aceites de cocina, yuca, maíz, semilla de algodón, mijo, arroz, semillas de girasol, nueces de árbol, sorgo, trigo y varias especias. Compuestos relacionados con aflatoxinas, incluso se han encontrado en los productos de animales que se alimentaban de granos contaminados (piense huevos, leche, carne).

Pero descansar personas aseguradas. No todo es pesimismo. Tenemos la FDA, ¿verdad? Nuestro protector del suministro de alimentos seguramente ha golpeado este microbio vil del suministro de alimentos. Bueno, sorta. Como la mayoría de cosas dañinas para nuestros procesos naturales del cuerpo, la FDA ha establecido niveles máximos de ingestión. Básicamente, no podemos razonablemente eliminarlo sin mayores consecuencias económicas, pero podemos mantenerlo al mínimo. No es exactamente tranquilizador, pero no está mal. La cosa es que usted todavía puede comer una cantidad considerable de alimentos cargados de aflatoxinas si usted no está comiendo una dieta variada o simplemente, por alguna cruel coincidencia, sucede que el amor de una amplia variedad de alimentos que favorecen la producción de aflatoxinas excesivamente bien.

Esto obliga a preguntarse, ¿qué significa exactamente ocurre con la ingestión de aflatoxinas? Wiki wiki, lo que usted dice?

"La exposición alta aflatoxina nivel produce una necrosis hepática aguda, lo que resulta más tarde en la cirrosis, y /o carcinoma del hígado." En otras palabras, es posible que su hígado poco a poco dejar de trabajar y morir. O tener cáncer. Tal vez ambos. ¿En serio?

La buena noticia? "Seres humanos adultos tienen una alta tolerancia a la exposición de aflatoxinas y raramente sucumben a aflatoxicosis aguda." Sucumbir? ¿Te refieres a morir? Bueno, eso es bueno, pero aún así, yo preferiría evitar la exposición por completo si es posible y evitar esa zona gris entre el enfermo y sucumbir
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Además, Andrew Weil tiene esto que decir. "El gobierno de Estados Unidos pone a prueba los cultivos para la aflatoxina y no permite que sean utilizados para la alimentación humana o animal si contienen niveles más de 20 partes por mil millones. Aunque no sabemos mucho acerca de los peligros de la exposición a largo plazo a niveles bajos de aflatoxina, mi colega Kathleen Johnson, un dietista aquí en el Centro de Arizona para la Medicina Integrativa, señala que no ha habido un brote de cáncer de hígado entre los Estados Unidos los niños, que como ustedes saben, consumen enormes cantidades de mantequilla de maní (http: //www.drweil.com/drw/u/id/QAA115491). ¡Uf, no cáncer de hígado en niños.

¿Qué pasa con un mayor riesgo en la edad adulta? Es difícil de decir, pero algunos estudios indican que existe un ligero aumento en el riesgo, sobre todo cuando hay otras complicaciones hepáticas como la hepatitis B.

¿Qué hacer? Lo mejor que podemos hacer de manera realista es limitar nuestra exposición tanto como sea posible. Aunque estábamos creciendo y procesar nuestra propia comida (hacer nuestros propios granos, cosechan nuestros propios frutos secos, etc.), ¿cómo sabemos los frutos de nuestro trabajo no son de alguna manera contaminados por este subproducto hongo frecuente? Nosotros no hacemos, y es por eso por lo menos en un nivel muy básico Estoy agradecido de tener algún tipo de protección en la FDA. Pero más al punto, podemos limitar nuestra ingesta de alimentos que se sabe están contaminados.

Así, mientras que inicialmente estaba a punto de echar a todos los productos que contienen maní en mi casa, voy a tomar un racional y aún así enfoque de protección. Esto probablemente significa que utilizan menos productos de maní. Nos aseguraremos de que los alimentos potencialmente contaminados con aflatoxinas, que nosotros comemos se almacenan adecuadamente y se consumen en un período razonable de tiempo. Vamos a seguir una dieta saludable, rica en antioxidantes, para ayudar a prevenir la enfermedad y, naturalmente, desintoxicar el cuerpo. De hecho, un artículo observaba esta pequeña joya: "La investigación médica indica que una dieta regular incluyendo verduras apiaceous como las zanahorias, nabos, el apio y el perejil reduce los efectos cancerígenos de la aflatoxina." Una dieta saludable puede cubrirá multitud de pecados.

En lugar de hacer que usted excesiva preocupación Espero ayudé os ilumine acerca de esta sustancia potencialmente cancerígena en nuestro suministro de alimentos. Es una razón más una dieta saludable es tan importante. Comer bien. Haga ejercicio diariamente. Disfruta de la vida Restaurant  .;