Reseñas de libros - Sangre, Huesos & Mantequilla: La Educación inadvertida de un Chef Reluctant

Un libro de memorias escrito por un chef es atractivo porque promete llevarnos a un lugar que pocos de nosotros alguna vez ver, a menos que sea en Food Network --- es decir, una cocina de un restaurante. Se promete revelar todos los pasos arenosos, desagradables previos al momento en que la placa hermosa emerge de la pasada y en manos de los camareros. Además, después de que Anthony Bourdain abrió el camino, una memoria de este tipo debe también ofrecer apetito asesinos: sin cita sucios, desagradables escenas de carnicería. Y, como un testimonio religioso, sino que también tiene esos momentos de conversión, el momento en que el chef descubre que él o ella está destinada a convertirse en un artista con los alimentos. Memorias de Gabrielle Hamilton tiene todos estos elementos.

Cuando Hamilton escribe acerca de la comida, ella es divertida, irreverente, e incluso espiritual. Su cuenta de la participación de la primavera de cordero asado de su padre (una versión editada de esta pieza recientemente apareció en The New Yorker) establece los orígenes de su amor por la comida. Su relato de sus años trabajando para empresas de catering le hará pensar mucho antes de recoger que hors d'oeuvre próxima boda de la placa de plata del camarero. Y un capítulo acerca de la cocina en un campamento de verano en los Berkshires es divertido y hábil en el manejo de los detalles. Me encantó su representación irónica del tiempo que pasó en el programa de escritura de un maestro, de las descripciones satíricas de sus colegas escritores a su homenaje a Misty, un compañero de cocinar y, por Hamilton, una especie de musa culinaria.

Este libro aspira a ser algo más que un libro de memorias cocinero, sin embargo, ya que el subtítulo se refiere a "La Educación inadvertida de un Chef Reluctant." En particular, se trata de un libro sobre la familia: sobre la propia familia de Hamilton, dolorosamente dividido por el divorcio cuando todavía era un niño, y sobre su matrimonio y el nacimiento de sus dos hijos. Con la excepción de los primeros capítulos, estas partes del libro son a menudo difíciles de leer, sobre todo porque no tienen casi ninguna de las buenas cualidades (detalles nítidos, humor, conciencia de sí mismo) de las secciones de "chef". Su relación con su madre, la "araña" de un capítulo de una larga y miserable visita a Vermont, es tan enojado y doloroso que desea apartar la vista. Después de una diatriba tal, un lector ni un ápice más cerca de la hora de entender esta madre o por qué se comporta como lo hace. En cuanto al matrimonio de Hamilton a Michele, el hombre cuyo hogar ancestral en Italia es el escenario de la última sección ("Mantequilla") del libro, esto también es objeto de páginas y páginas de rabia y decepción. Sí, esta infelicidad es algo mitigado por la felicidad inicial de Hamilton en cocinar y comer en Italia, así como su placer en ser parte de la familia extendida de Michele. Al final, sin embargo, las numerosas páginas dedicadas a las descripciones de los productos alimenticios italianos gloriosos (piense Frances Mayes, con maldiciones) a su vez en demasiados berenjena, la familia italiana decepciona, y el matrimonio sigue siendo una fuente de dolor.

Hay muchas memorias sobre familias infelices. Como el escritor da forma a que el material es la clave. La diferencia entre "sangre, huesos, y Mantequilla "y otras memorias sobre malos padres, como Tobias Woolf" Vida de este chico "o Mary Karr" The Liar Club ", es una de perspectiva. Incluso cuando Woolf nos está diciendo acerca de cómo su madre no pudo protegerlo de su padrastro abusivo o Karr describe otro incidente escalofriante con sus padres, sabemos que los escritores crecidos entienden por qué sus padres actuaron como lo hicieron. Este tipo de perspectiva no es evidente en las memorias de Hamilton, tal vez porque aún no ha ganado él. En su libro, la educación de Gabrielle Hamilton, el chef, se presenta como el más interesante de los platos, llenos de ingredientes diversos y en ocasiones sorprendentes --- y así es. (Tuve la suerte de tener la oportunidad de comer, sólo una vez, en su restaurante, ciruela pasa, y ella es una verdadera maravilla en la cocina.) Sin embargo, su representación aquí de su educación como hija, esposa y madre espera un más acabado .. cuenta

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