Chef y la Alimentación Autor Lisa Dahl trae su italiano al famoso 'Shroomfest' de Telluride

Arizona cocinero, restaurador y autor Lisa Dahl trajo a sus clásicos secretos menú italiano a Telluride, Colorado y' s y '; Shroomfest y' que se celebró 16 a 19 agosto.

Chef Dahl, dueño de los dos restaurantes italianos y mediterráneos más altamente premiados en Sedona, Dahl & Di Luca RistoranteItaliano y CucinaRustica, prepararon un almuerzo de setas privada en el control remoto Opus Hut en Ophir, por Shroomfest que incluyó una recompensa de setas en todas sus deliciosas y delicadas formas.

Menú: “ forraje e &'; Trois y" - Los asistentes al evento limitado fueron recibidos con setas salvajes Bruschettas con saut y eacute; ed Porcini y Chanterelle y alioli de ajo y emparejados con prosciutto envuelto melocotones con reducción de balsámico.

Cuando se sentaron para el curso de la sopa que se presentaron con boletus y sopa de arroz salvaje, sacados de las páginas de Lisa &'; s Elixir de la Vida Libro de cocina, que fue acompañado por una berenjena a la parrilla, cebolla caramelizada y chevrePizzette.

En la intersección de la sopa y plato principal era un delicioso sampler de hinojo y ensalada de rúcula, Lisa &'; s de renombre champiñones marinados botón y farro con setas Enoki asados ​​y tomates Campari orgánicos con Super toscano de aceite de oliva virgen extra .

El plato principal era lasaña de hongos salvajes con formaggios Quattro, terminó con una trufa delicada casa eacute; chamel. Verdes micro orgánicos locales lanzaron con Lisa &'; s la firma chalota Dijon Vinagreta que acentúa el plato principal.

Almuerzo concluyó con Fresas Balsamico con crema de mascarpone con galletas de aceite de oliva de limón. y" &'; Shroomfest y' es tal vez el único festival de alimentos de Estados Unidos dedicada a las setas, que en la cocina italiana es a menudo un ingrediente clave para muchas comidas deliciosas, y" dijo Chef Dahl. y" Estoy encantado de ser un chef y un juez para algunas degustaciones en Shroomfest este verano y"

Las personas y los temas detrás de los cuatro días Shroomfestexplored todos los aspectos del mundo de hongos, de alimentos silvestres gourmet a medicamentos y '; shrooms, de las toxinas a enteógenos. Algunos de los eventos incluyeron presentaciones de diapositivas, charlas, incursiones, espectáculos (danza, la poesía, la música), grupos de discusión, paneles, una práctica en crecimiento taller, desfile, películas, justo identificación libre, cocinar & gusto, y numerosos restaurantes locales que ofrecen especialidades gourmet de setas silvestres.

Chef Lisa Dahl publicó y" El elixir de la vida: encontrar el amor y la alegría en el apasionado busca de la Food &"; en 2011. El magnífico libro de cocina-cuaderno de viaje sigue Lisa &'; s apasionado viaje a Italia para celebrar los elixires del olivo y la vid, y el elixir de la inspiración para su cocina de influencia mediterránea y italiano-. Lisa &'; s libro de cocina es el acompañamiento perfecto para Shroomfest ya que muchas de las recetas incluyen hongos.

“ El Elixir de la Vida y" ganó el premio Medalla de Oro en la categoría de libro de cocina en el 2011 IPPY (libro de Editores Independientes) Premios. Solicitar Lisa &';. S premiado libro aquí

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